江蘇工業(yè)姜糖能吃嗎

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此產(chǎn)品屬濕態(tài)蜜餞，雖然是純甜風味為主，但因制品爽脆，有濃厚鮮嫩姜風味，是受歡迎的蜜餞小食品加工技術(shù)如下： 1、原料：采用新鮮子姜**幼嫩部份，切下來呈姆指般大，粉紅色，原料顯得精小而價格貴。 2、去皮：每一粒子姜約是1～2厘米長，可用人工摩擦法去掉姜皮。 3、護色、硬化措施：用0.1%二氯化鈣及0.1%亞硫酸鈉溶液浸泡8小時。 4、配制糖液：所需白糖的糖與原料之比為0.8:1。把白糖配成40%糖液，加入0.1%～0.2%檸檬酸，0.5%食鹽，0.05%山梨酸鉀。 5、透糖：把以上糖液煮沸后，加入到子姜中趁熱浸泡，采用多次透糖法，每隔1～2天把糖液單獨加熱濃縮，每次提高濃度5%左右，濃縮后趁熱倒回中去繼續(xù)浸漬，每天或隔天要重復這樣的操作，生產(chǎn)周期約10～15天，看到每粒子姜吸糖后呈半透明狀態(tài)說明透糖已接近飽和，這時糖液濃度達到60%以上北京培育姜糖推薦貨源甘甜爽口，舌尖美味難以忘懷！

    懷姜糖膏的做法步驟1懷姜洗凈，去皮步驟2去皮是個大活，一斤半大約用了一小時，耗損有點大，去完皮大約還有550g步驟3切片榨汁，可以放點水，出的姜汁多點步驟4紅棗去核打碎或切碎步驟5把材料都準備好，準備下鍋了步驟6準備一個砂鍋，砂鍋受熱均勻，不愛糊。注意：全程開小火。先把姜汁放入鍋中，放入紅糖步驟7放入紅棗碎，小火慢熬，注意攪拌，別糊鍋。步驟830分鐘后，縮短攪拌時間。注意別濺到，拿個長一點的筷子或木鏟攪拌，別使鐵的或不銹鋼的，會把砂鍋刮壞的步驟9大約2個半小時到3個小時，就差不多了，因為濺的厲害，我就沒收的太干。廚房實在慘不忍睹步驟10放涼到60度左右，大約30分鐘，放入蜂蜜，攪勻。步驟11放涼后裝瓶步驟12每天早上一勺用60度的水化開。

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