食品油炸的關(guān)鍵設(shè)備油炸機是食品油炸加工的關(guān)鍵設(shè)備，按照油炸時的氣壓，可以分為常壓油炸機和真空油炸機。常壓油炸機一般是敞口的，應(yīng)用比較普遍。按照油炸的方式，可以分為連續(xù)式油炸機和間歇式油炸機。按照加工食品時所需添加的液體，可以分為傳統(tǒng)油炸機和水濾式油炸機。此外，還有為某種或者某一類特殊的物料而專門設(shè)計的**油炸機等。本文只介紹幾種典型的常壓油炸機。1、傳統(tǒng)連續(xù)油炸機傳統(tǒng)連續(xù)油炸機是方便食品生產(chǎn)線中油炸工藝應(yīng)用的主要機型，也是機械化大中型食品加工廠不可缺少的油炸設(shè)備，按其加工能力分為Yz250型、Yz400型和Yz600型等，其網(wǎng)帶的寬度分別為250，400，600mm等。網(wǎng)帶寬度越大，生產(chǎn)率越高。1）結(jié)構(gòu)傳統(tǒng)連續(xù)油炸機由雙網(wǎng)帶無級變速輸送系統(tǒng)、主油槽箱與輔助油箱組成的外循環(huán)過濾系統(tǒng)、PID油溫自控儀、XSM轉(zhuǎn)數(shù)線速儀表以及繩索提升裝置等組成，其結(jié)構(gòu)見圖1所示。2）特點1）傳統(tǒng)連續(xù)油炸機根據(jù)油炸物料的需求可采用色拉油、花生油、菜子油和棕櫚油等，用于炸肉餅、米餅、薯餅、各種混合餅、薯條、薯片、魚丸和肉丸等。食品機械設(shè)備生產(chǎn)線適用食品加工廠、大中型賓館、飯館、各級招待所、學(xué)校、單位食堂及其他餐飲服務(wù)業(yè)。山西食品機械生產(chǎn)線排行榜
使用者可根據(jù)需求對相鄰旋轉(zhuǎn)刀片541之間的寬度進(jìn)行調(diào)整或者更換分條機的整個刀頭，以此來實現(xiàn)不同寬度魚豆腐的制作需求。切斷機55上設(shè)有切刀551以及用于驅(qū)動切刀551上下運動的馬達(dá)552，切刀551上下運動的頻率可以通過控制箱53進(jìn)行設(shè)置，不同的運動頻率對應(yīng)切出的魚豆腐寬度也相應(yīng)不同。自動裁切裝置的前端設(shè)有用于對傳送帶52上的魚豆腐進(jìn)行上下擠壓的光滑擠壓滾桿6，通過光滑擠壓滾桿6對魚豆腐的高度進(jìn)行擠壓定型。蒸煮隧道2、傳送帶52、一蒸汽管211、第二蒸汽管212和第三蒸汽管221的材質(zhì)均為食品級不銹鋼。本實用新型實施例中魚豆腐只是一個生產(chǎn)加工產(chǎn)品舉例，不能將其作為對加工食品種類的限定，如豬肉條、牛肉塊或蟹柳棒等。本實用新型既改善了食品的口感品質(zhì)，又能夠使得生產(chǎn)出的食品在后期好上色，且操作安全簡便，人工成本低，生產(chǎn)效率高。盡管結(jié)合推薦實施方案具體展示和介紹了本實用新型，但所屬領(lǐng)域的技術(shù)人員應(yīng)該明白，在不脫離所附權(quán)利要求書所限定的本實用新型的精神和范圍內(nèi)，在形式上和細(xì)節(jié)上對本實用新型做出各種變化，均為本實用新型的保護(hù)范圍。江蘇小型食品機械生產(chǎn)線食品機械生產(chǎn)線設(shè)備的材質(zhì)、配置都需要注意，材質(zhì)一般是不銹鋼材質(zhì)，不銹鋼的型號厚度都在考慮之列。
另一種就是家用的小型餃子皮機該機專為家庭用戶研發(fā)，功能也很豐富，多速可選快慢調(diào)節(jié)，可壓細(xì)面，寬面，餛飩皮，餃子皮，包子皮等等面食。此次課題研究的是家用餃子皮機。自動出餃子皮機是一種常見的食品機械，主要用于制作餃子皮。其原理和操作都極其簡單，被廣泛應(yīng)用于家庭和工廠中?？梢越档凸と说膭趧訌姸?，國家對各個行業(yè)的投入了很多錢來節(jié)省勞動資源，其中機械化是投資的重要組成部分。它不但降低了工人們的勞動強度，也提高了各種產(chǎn)品的加工效率或質(zhì)量，發(fā)展食品機械是提高我國食品業(yè)物質(zhì)技術(shù)裝備水平、發(fā)展現(xiàn)代食品業(yè)的客觀要求。食品機械作為機械的一個重要組成部分，一直在不斷地探索，產(chǎn)品的更新?lián)Q代在不斷地進(jìn)行，國家對這方面的投資也越來越多，不斷鼓勵著食品機械行業(yè)的創(chuàng)新與發(fā)展。隨著社會的發(fā)展，人們的生活節(jié)奏日益加快，人們對時間也越來越重視，家用食品機械的發(fā)展，將極大便利人們的生活，提高人們的生活質(zhì)量。
圖4為翅片管的立體結(jié)構(gòu)示意圖。圖5為自動裁切裝置的結(jié)構(gòu)示意圖。圖6為分條機刀頭部分的結(jié)構(gòu)示意圖。主要組件符號說明：1、機架；2、蒸煮隧道；20、連接管；200、蒸汽噴射孔；201、進(jìn)料口；202、出料口；21、低溫加熱區(qū)；211、一蒸汽管；212、第二蒸汽管；22、高溫加熱區(qū)；221、第三蒸汽管；3、物料輸送帶；30、輸送電機；31、限位條；4、抽蒸汽風(fēng)機；51、支撐架；52、傳送帶；520、傳送電機；53、控制箱；54、分條機；541、旋轉(zhuǎn)刀片；55、切斷機；551、切刀；552、馬達(dá)；6、光滑擠壓滾桿。具體實施方式下面結(jié)合附圖和具體實施方式，對本實用新型做進(jìn)一步說明。如圖1-6所示，一種用于食品自動生產(chǎn)的蒸煮隧道爐，包括機架1、蒸煮系統(tǒng)和自動裁切裝置，蒸煮系統(tǒng)固定在機架1上，自動裁切裝置設(shè)在蒸煮系統(tǒng)后段。蒸煮系統(tǒng)包括蒸煮隧道2和物料輸送帶3，物料輸送帶3為不銹鋼鏈板，不銹鋼鏈板上涂有一層防粘鐵氟龍。物料輸送帶3通過輸送電機30驅(qū)動，物料傳送帶3寬度方向的兩側(cè)分別設(shè)有用于防止?jié){料溢出的限位條31，限位條31環(huán)繞物料輸送帶3一周。蒸煮隧道2包括低溫加熱區(qū)21和高溫加熱區(qū)22，低溫加熱區(qū)21的前端設(shè)有進(jìn)料口201，漿料由進(jìn)料口201被灌入?？串a(chǎn)品的外部構(gòu)造設(shè)計是否合理，是否符合常規(guī)，食品機械生產(chǎn)線相對于來說價格不低，所以外觀上一定要精細(xì)。
9、薯條、片連續(xù)生產(chǎn)線用途：適用于速凍薯條、鮮土豆片、紅薯片、橡膠片等蔬果類食品的油炸加工。特點：設(shè)備采用質(zhì)量不銹鋼材料制作<佳月機械R>，結(jié)構(gòu)合理，做工精湛。油炸機采用雙層網(wǎng)帶結(jié)構(gòu)，變頻調(diào)速，自動控溫；<佳月機械R>獨特的加熱結(jié)構(gòu)減緩了炸油碳化速度，保證產(chǎn)品的酥脆度及色澤；<佳月機械R>配有自動循環(huán)過濾系統(tǒng)，延長炸油使用周期，降低生產(chǎn)成本：<佳月機械R>可根據(jù)炸制產(chǎn)品選擇前后端配置設(shè)備，完全實現(xiàn)全自動生產(chǎn)。熱源可采用天然氣、電、蒸汽、液化氣、電磁、輕油、重油、生物顆粒、導(dǎo)熱油、煤炭等，<佳月機械R>此套設(shè)備可根據(jù)客戶的生產(chǎn)產(chǎn)量、工藝、廠房布局等量身定制。生產(chǎn)流程：預(yù)清洗→清洗去皮→篩選→切條（片）→漂洗→漂燙→震動瀝水→風(fēng)干輸送→油炸→震動瀝油→輸送→速凍→包裝（速凍薯條）調(diào)味→冷卻輸送→包裝（薯片）<佳月機械R>油炸流水線的網(wǎng)帶為不銹鋼材質(zhì)，采用變頻無級調(diào)速。油炸時間可調(diào)。國產(chǎn)食品機械生產(chǎn)線檢修
真空油炸機的真空油炸是在低溫對食品進(jìn)行油炸、脫水，可以有效地減少高溫對食品營養(yǎng)成份的破壞。山西食品機械生產(chǎn)線排行榜
4、連續(xù)式油炸采用該技術(shù)油炸食品時，物料的喂入是連續(xù)的，物料喂入油炸機后隨網(wǎng)帶在炸油中運動，然后從出口輸出加工好的產(chǎn)品。由于采用該技術(shù)所加工的產(chǎn)品具有一致的油炸溫度和時間，所以產(chǎn)品具有恒定的外觀、風(fēng)味、組織3、間歇式油炸采用該技術(shù)油炸食品時，首先將炸油加熱到指定的溫度，然后將物料喂入油炸設(shè)備。加工完成后將產(chǎn)品取出，再加入新的待油炸物料。由于物料的喂入是間歇的，所以稱為間歇式油炸技術(shù)。該技術(shù)應(yīng)用比較普遍，其優(yōu)點是技術(shù)含量相對較低，適合小規(guī)模生產(chǎn)；缺點是產(chǎn)品在喂入過程中會引起原始的熱損失，所需時間長。4、連續(xù)式油炸采用該技術(shù)油炸食品時，物料的喂入是連續(xù)的，物料喂入油炸機后隨網(wǎng)帶在炸油中運動，然后從出口輸出加工好的產(chǎn)品。由于采用該技術(shù)所加工的產(chǎn)品具有一致的油炸溫度和時間，所以產(chǎn)品具有恒定的外觀、風(fēng)味、組織和保質(zhì)期，同時具有較好的油過濾效果，能減少油炸異味和游離脂肪酸的含量。山西食品機械生產(chǎn)線排行榜
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