4D食品安全現場管理案例一、降低企業(yè)成本1、減少庫存積壓，增加流動資金；百年老媽做完4D中央廚房清理出庫存200萬；金色南都大酒店導入后，庫房管理員匯報早做4D少節(jié)省二三百萬。2、減少庫房使用面積，節(jié)省出來的庫房可用作營業(yè)面積；鴻福盛宴導入4D后，整理出100平米的倉庫作為員工食堂，這100平米光租金節(jié)省二十多萬；鑫福盛導入4D后騰出一個二級倉庫作為包廂，一年增加營業(yè)額36萬。3、不會出現因物品積壓造成食品變質；4、延長企業(yè)裝修壽命；南昌食博會導入4D后延長裝修時間，每延長一年，節(jié)約200萬的裝修費用山東省博興縣萬利達廚業(yè)有限公司一起不斷創(chuàng)新、追求共贏、共享全新市場的無限商機。山東明廚亮灶4D廚房制作廠家
明檔是在建筑裝飾中是一種自助餐的方式，以廚師現場制作的特點，為廚師在明檔間（或者叫名檔區(qū)域）進行扒、烤、煎、炸、煮等“烹飪的工作空間。在建筑裝飾中，明檔是一種自助餐的方式，以廚師現場制作的特點，為廚師在明檔間（或者叫名檔區(qū)域）進行扒、烤、煎、炸、煮等烹飪的工作空間。但這種開放的烹調方式與日式鐵板燒的帶有表演性質的烹調方式有本質的區(qū)別。明檔實際上象征了餐飲業(yè)的一種改變模式的嘗試，以前飯店的廚房都是設在后臺，客人到店就餐是看不到廚房(或者操作間）的。但是現在為了增加與顧客的親和力和親切感，很多高層次的飯店已經設有開放式操作間，客人與廚師近在咫尺，現點現做。4D中央廚房旗艦店誠信是企業(yè)生存和發(fā)展的根本。
4D：培訓到位定義：連續(xù)地、反復不斷地堅持前面3D活動。目的是養(yǎng)成堅持的習慣，并輔以一定的監(jiān)督措施，要求人人依規(guī)定行事、養(yǎng)成好習慣。目的：通過制度化來維持成果，通過培訓改變“人質”，養(yǎng)成工作規(guī)范認真的習慣。做法：1、認真落實前面3D工作。2、分明責任區(qū)、分區(qū)落實責任人。3、視覺管理和透明度。4、制定稽查方法和檢查標準。5、維持4D意識。堅持上班4D一分鐘，下班前4D五分鐘，時刻不忘4D。6、制定共同遵守的有關規(guī)則、規(guī)定，持之以恒。7、加強4D現場管理：每季度周為“4D加強周”，納入質量檢查程序。4D管理一旦在餐飲企業(yè)中得到推廣和堅持，將產生以下五大效果：提高效率、減低成本、工作的自覺性、提升環(huán)境的整潔度、提高員工素質。后廚操作管理制度▼一、設施設備管理1、廚房設備如冰箱、消毒柜等設備均由專人使用；2、掌握自己所用設備的正確使用方法；3、不經過廚師長的同意，不得擅自使用廚房設備；4、定期對自己使用的設備進行維護、保養(yǎng)，確保設備的正常使用；5、班后廚師長要安排專人對廚房所有設備及電源進行檢查，確保萬無一失，方可離開廚房，并鎖好廚房門鎖；6、發(fā)現故障隱患，要及時向廚師長匯報，及時檢修。
4D廚房光鮮開放。隨著食品安全問題不斷曝光，市民對舌尖上的安全格外關注。以往，餐飲廚房大門上的“廚房重地，閑人免進”不僅擋住了消費者的好奇心，也掩蓋了廚房中存在的部分食品安全問題。隨著“4D廚房”正式對外開放，吸引了不少團隊參觀、體驗，讓消費者近距離感受廚房的管理與規(guī)范過程，打造的“明廚亮灶”，讓消費者吃得更放心?！斑@里給人就像走進實驗室一樣。”4D管理要求整理到位、責任到位、執(zhí)行到位、培訓到位，對所有物品、設備、人的行為全部統(tǒng)一規(guī)范，并進行明確標示。在主廚房區(qū)域，寬敞明亮的場景令人驚嘆，廚具放置井然有序，生食熟食操作分開進行，廚房排水明溝改成暗溝，一改廚房潮濕臟亂的景象。菜品保管統(tǒng)一用透明安全的保鮮盒存放，有條理地擺放在貨架上，毛巾、手套等小物品也整齊地掛在墻上，以科學、環(huán)保的方式，自信、透明地將廚房展現在公眾面前。山東省博興縣萬利達廚業(yè)有限公司經營理念：前列的設備、前列的產品、前列的服務。
4D的目標是什么？一、降低成本通過執(zhí)行物料先進先出，設置物料庫存標準和控制量的方法，使庫存保證不超過1-1.5天的量。減少由于一時找不到物品而重復采購的成本浪費，從而降低了總庫存量，減少物資積壓，增加了流動資金，提高了資金周轉率。二、提高工作效率將長期不用的物品或或歸倉，將有用的物品按使用量的大小，分高、中、低分別分類存放，經常使用的放在容易拿到的地方。同時有標簽、有存量、“有名有家”，使員工在井然有序的貨架上，保證需要的東西在30秒內找到。節(jié)約了時間成本，提高了工作效率。在設備上標明操作規(guī)程和用視覺、顏色管理，維持了透明度，即使該崗位員工離開，臨時換他人也能準確操作，管理者和員工都相對輕松了許多。山東省博興縣萬利達廚業(yè)有限公司運用高科技，不斷創(chuàng)新為企業(yè)經營發(fā)展的宗旨。寧夏4D中央廚房設計
山東省博興縣萬利達廚業(yè)有限公司不斷從事技術革新，改進生產工藝，提高技術水平。山東明廚亮灶4D廚房制作廠家
餐廳廚房管理制度。四、廚房獎懲制度。（二）出現下列情況之一者，給予懲處：1、違反廚房紀律，不聽勸阻者。2、不服從分配，影響廚房生產者。3、工作粗心，引起顧客對廚房工作或菜肴質量進行投訴者。4、弄虛作假或搬弄是非，制造矛盾，影響同事間的工作關系者。5、不按操作規(guī)程生產，損壞廚房設備和用具者。6、不按操作規(guī)程生產，引起較大責任問題者。7、毆打他人者。8、不按時清理原料，造成變質變味者。以上獎懲條例的實施，以事實為依據，根據具體情況，由廚師長提議，總廚審定具體獎懲方法和范圍，貢獻突出或錯誤情節(jié)嚴重者，則報餐廳老板按員工守則及其他規(guī)定進行處理。山東明廚亮灶4D廚房制作廠家
山東省博興縣萬利達廚業(yè)有限公司位于曹王鎮(zhèn)東魯村，是一家專業(yè)的本公司經營廚房設備、不銹鋼設備、廚具配件加工銷售；商用燃氣灶具、商用燃煤灶具、電加熱食品加工設備、餐桌椅、洗碗機、食品機械設備、制冷設備、飲水設備、消毒設備、教學設備、體育用品、辦公設備、鍍鋅板、彩鋼板銷售。公司。致力于創(chuàng)造***的產品與服務，以誠信、敬業(yè)、進取為宗旨，以建烽火連城產品為目標，努力打造成為同行業(yè)中具有影響力的企業(yè)。公司不僅*提供專業(yè)的本公司經營廚房設備、不銹鋼設備、廚具配件加工銷售；商用燃氣灶具、商用燃煤灶具、電加熱食品加工設備、餐桌椅、洗碗機、食品機械設備、制冷設備、飲水設備、消毒設備、教學設備、體育用品、辦公設備、鍍鋅板、彩鋼板銷售。，同時還建立了完善的售后服務體系，為客戶提供良好的產品和服務。烽火連城供應始終以質量為發(fā)展，把顧客的滿意作為公司發(fā)展的動力，致力于為顧客帶來***的消毒門，靜音灶，4D廚房，廚房設備。