隨著餐飲行業(yè)的不斷發(fā)展，越來越多的人開始注重于酒店、酒樓、飯店餐廳的服務(wù)質(zhì)量，而這其中起到很大決定因素的當(dāng)然要數(shù)廚房的環(huán)境了。一個(gè)廚具、菜肴、儲(chǔ)物庫管理規(guī)范的后廚無疑能給餐企一個(gè)的加分項(xiàng)，顧客自然也愿意去消費(fèi)。要想酒店、酒樓的廚房設(shè)計(jì)合理、規(guī)范化。你需要建設(shè)一個(gè)4D廚房。它除了能使廚房變得極具效率性，而且也能夠讓廚房員工變得積極起來，能有效起到環(huán)境與人員雙重協(xié)調(diào)有序開展后廚工作目的。對于不同的酒店/酒樓廚房，提出關(guān)于建設(shè)4D廚房設(shè)計(jì)布局的四個(gè)基本原則。山東省博興縣萬利達(dá)廚業(yè)有限公司產(chǎn)品**國內(nèi)。青海學(xué)校4D廚房旗艦店
4D廚房統(tǒng)一規(guī)劃的好處。1、系統(tǒng)設(shè)計(jì)VS分散設(shè)計(jì)，省空間。說明：系統(tǒng)設(shè)計(jì)前的詳細(xì)信息與數(shù)據(jù)調(diào)研，能更加合理的聯(lián)接各功能應(yīng)用，同時(shí)更能節(jié)省出使用空間擴(kuò)充前廳空間的利用，從而提升前廳利潤。2、整體配置VS單獨(dú)配置，省成本。說明：整體配置會(huì)依據(jù)合作伙伴的餐飲模式定位，將功能與配套進(jìn)行組合搭配，達(dá)到客戶預(yù)期的投資預(yù)算。3、集中采購VS零星采購，省時(shí)間。說明：統(tǒng)一規(guī)劃并進(jìn)行集中采購，功能設(shè)備可提前定制及可準(zhǔn)確安裝，避免零星采購導(dǎo)致安裝規(guī)格差錯(cuò)，并極大節(jié)省采購時(shí)間。云南明廚亮灶4D廚房管理山東省博興縣萬利達(dá)廚業(yè)有限公司將“素質(zhì)化、專業(yè)化、人性化、制度化”作為公司管理理念。
4D廚房設(shè)計(jì)時(shí)的誤區(qū)。誤區(qū)四。為了增大營業(yè)面積，不斷壓縮廚房占比，首當(dāng)其沖的就是洗碗間，表面上看著圖紙位置夠用，但是實(shí)際運(yùn)作起來，臟餐具一多就沒地方放，地上油多水多殘?jiān)啵瑏y堆亂放，增大餐具破損率，而且操作起來很不便利，和干凈的餐具混在一起，還導(dǎo)致交叉污染。解決方案：1、洗碗間整個(gè)必須分為洗消間和保潔間兩個(gè)部分，并且有三道門，1號門連接前廳和洗消間，2號門連接洗消間和保潔間，3號門連接保潔間和廚房。臟餐具從餐廳收回后，從1號門進(jìn)入洗消間進(jìn)行清洗和消毒，再從2號門進(jìn)入保潔間進(jìn)行儲(chǔ)存，待需要使用時(shí)，從3號門運(yùn)輸?shù)綇N房和餐廳，動(dòng)線順暢、沒有交叉。2、對于小洗碗間，建議在收餐臺旁做一個(gè)雙層中轉(zhuǎn)層架，放置臟餐具盆，在清洗池出來的位置必須做一個(gè)平臺暫放干凈餐具，并起到控水作用，從每個(gè)細(xì)節(jié)上控制水不落地。
4D廚房培訓(xùn)。一對一培訓(xùn)，綜合能力提升；獨(dú)自完成餐飲相關(guān)管理。1、對客戶：干凈衛(wèi)生的就餐環(huán)境，放心良好的美味菜品，持續(xù)穩(wěn)定的滿意度！2、對員工：有效改善工作、生活環(huán)境，掌握標(biāo)準(zhǔn)操作流程、提升自身職業(yè)技能！3、對管理層：讓管理變得輕松、思路清晰，權(quán)重比分明，工作效率明顯提升！4、對企業(yè)：大幅度提升企業(yè)對外形象、杜絕食品安全問題、規(guī)避企業(yè)人身、財(cái)產(chǎn)、物品風(fēng)險(xiǎn)、極大降低庫存、避免損耗，有效提升人效，提升利潤3-5個(gè)點(diǎn)！5、對餐飲行業(yè)：提升行業(yè)地位，工作環(huán)境好，讓餐飲人實(shí)現(xiàn)幸福工作！為什么餐企需要導(dǎo)入4D廚房現(xiàn)場管理體系？有四點(diǎn)；1、餐飲團(tuán)膳行業(yè)因庫存過多造成積壓浪費(fèi)、人工及原材料成本太高、租金也不斷水漲船高，提升利潤緩慢。2、菜品制作標(biāo)準(zhǔn)化不完善、質(zhì)量不穩(wěn)定，食品安全風(fēng)險(xiǎn)未得到較有效的管控；3、管理流程繁瑣，食堂環(huán)境(臟亂差)令人堪憂，不敢給客人參觀；4、餐飲行業(yè)員工工作效率低，員工流失率太高，用工難；所以基于這樣的大環(huán)境下，開展專門的餐飲負(fù)責(zé)人4d廚房管理培訓(xùn)。山東省博興縣萬利達(dá)廚業(yè)有限公司銳意進(jìn)取，持續(xù)創(chuàng)新為各行各業(yè)提供專業(yè)化服務(wù)。貴州餐廳4D廚房定做。山東省博興縣萬利達(dá)廚業(yè)有限公司多方位滿足不同層次的消費(fèi)需求。
走進(jìn)“4D廚房”，給人的初次印象就是物品都擺放整齊劃一，像逛了一個(gè)餐具與食材的“軍營”，由于物品各歸其位，廚房空間出乎意料的寬敞明亮，水不落地，地面干爽?！?D廚房”內(nèi)，不光環(huán)境干凈漂亮，而且每一道加工工序都有特定的標(biāo)準(zhǔn)，包括洗菜的標(biāo)準(zhǔn)、殺魚的標(biāo)準(zhǔn)、小料的配置標(biāo)準(zhǔn)等等，極大程度地保證人們吃得健康、吃得安全。從前臺到后廚，小到一把剪刀，大到一口鍋都標(biāo)明了各自的負(fù)責(zé)人、聯(lián)系電話和管理方式，這樣就避免了一旦發(fā)生問題后，追責(zé)出現(xiàn)互相推諉的狀況?！?D廚房”一改傳統(tǒng)廚房雜亂的現(xiàn)象，各種物品都“有名、有家、有方法”。開放式廚房VS傳統(tǒng)廚房出現(xiàn)的問題的解決措施：空間、收納解決方案：開放式廚房由于與客廳連接，其整體空間視覺需要避免凌亂，廚房中鍋碗瓢盆眾多，為了保證視覺上的簡單大氣，就要增大足夠的收納空間。A、增大下方儲(chǔ)藏空間。開放式廚房大多數(shù)時(shí)候都是采用中島式布局，在操作臺的下方空間就能為室內(nèi)帶來許多收納隱藏點(diǎn)，利用視覺上的盲點(diǎn)來對廚房進(jìn)行收納，也能夠有效的改善視覺空間效果。山東省博興縣萬利達(dá)廚業(yè)有限公司為實(shí)現(xiàn)企業(yè)的宏偉目標(biāo),將以超人的膽略,再創(chuàng)新的輝煌。安徽西餐廳4D廚房管理
山東省博興縣萬利達(dá)廚業(yè)有限公司依托多年來完善的服務(wù)經(jīng)驗(yàn)。青海學(xué)校4D廚房旗艦店
4D食品安全現(xiàn)場管理案例一、降低企業(yè)成本1、減少庫存積壓，增加流動(dòng)資金；百年老媽做完4D中央廚房清理出庫存200萬；金色南都大酒店導(dǎo)入后，庫房管理員匯報(bào)早做4D少節(jié)省二三百萬。2、減少庫房使用面積，節(jié)省出來的庫房可用作營業(yè)面積；鴻福盛宴導(dǎo)入4D后，整理出100平米的倉庫作為員工食堂，這100平米光租金節(jié)省二十多萬；鑫福盛導(dǎo)入4D后騰出一個(gè)二級倉庫作為包廂，一年增加營業(yè)額36萬。3、不會(huì)出現(xiàn)因物品積壓造成食品變質(zhì)；4、延長企業(yè)裝修壽命；南昌食博會(huì)導(dǎo)入4D后延長裝修時(shí)間，每延長一年，節(jié)約200萬的裝修費(fèi)用青海學(xué)校4D廚房旗艦店
山東省博興縣萬利達(dá)廚業(yè)有限公司擁有本公司經(jīng)營廚房設(shè)備、不銹鋼設(shè)備、廚具配件加工銷售；商用燃?xì)庠罹?、商用燃煤灶具、電加熱食品加工設(shè)備、餐桌椅、洗碗機(jī)、食品機(jī)械設(shè)備、制冷設(shè)備、飲水設(shè)備、消毒設(shè)備、教學(xué)設(shè)備、體育用品、辦公設(shè)備、鍍鋅板、彩鋼板銷售。等多項(xiàng)業(yè)務(wù)，主營業(yè)務(wù)涵蓋消毒門，靜音灶，4D廚房，廚房設(shè)備。目前我公司在職員工以90后為主，是一個(gè)有活力有能力有創(chuàng)新精神的團(tuán)隊(duì)。山東省博興縣萬利達(dá)廚業(yè)有限公司主營業(yè)務(wù)涵蓋消毒門，靜音灶，4D廚房，廚房設(shè)備，堅(jiān)持“質(zhì)量保證、良好服務(wù)、顧客滿意”的質(zhì)量方針，贏得廣大客戶的支持和信賴。公司憑著雄厚的技術(shù)力量、飽滿的工作態(tài)度、扎實(shí)的工作作風(fēng)、良好的職業(yè)道德，樹立了良好的消毒門，靜音灶，4D廚房，廚房設(shè)備形象，贏得了社會(huì)各界的信任和認(rèn)可。