目的:把“空間”騰出來,提高尋找物品的效率并防止誤用。做法:1、對所在的工作場所進(jìn)行檢查。2、制定需要和不需要的判別基準(zhǔn)。3、不需要物品。4、調(diào)查需要物品的使用頻率、決定日常用量。5、根據(jù)物品的使用頻率進(jìn)行分層管理。2D:責(zé)任到位定義:有用的物品按按規(guī)定定位、定量、明確標(biāo)示地擺放整齊。目的:整齊、有標(biāo)示,30秒內(nèi)找到需要的東西。做法:1、對擺放物品的場所和物架進(jìn)行統(tǒng)籌(劃線定位)。2、將物品在規(guī)劃好的地方擺放整齊(規(guī)定放置方法)。3、標(biāo)示所有的物品(目視管理重點)。達(dá)到責(zé)任到位的四個步驟:1、分析現(xiàn)狀2、物品分類3、儲存方法4、貫徹貯存原則3D:執(zhí)行到位定義:工作場所各區(qū)域的臟亂現(xiàn)象,保持環(huán)境、物品、儀器、設(shè)備處于清潔狀態(tài),防止污染的發(fā)生。目的:環(huán)境整潔、明亮、保證取出的物品能正常使用。做法:1、建立清潔責(zé)任區(qū)。2、清潔要領(lǐng):◆對工作場所進(jìn)行的大清掃,包括地面、墻壁、天花板、臺面、物架等地方都要清掃。◆注意清潔隱蔽的地方,要使清潔更容易,盡量使物品從高到低放置。◆儀器、設(shè)備每次用完清潔干凈并上油保護?!羝茡p的物品要清理好?!舳ㄆ谶M(jìn)行清掃活動。3、履行個人清潔責(zé)任。謹(jǐn)記:清潔并不是單純的弄干凈。山東省博興縣萬利達(dá)廚業(yè)有限公司公司依托便利的區(qū)位和人才優(yōu)勢。江西會所4D廚房設(shè)備
4D廚房有哪些好處4D現(xiàn)場安全管理體系是中成偉業(yè)酒店管理教育集團**組,根據(jù)中國餐飲酒店業(yè)現(xiàn)狀而研發(fā)落地管理法!4D現(xiàn)場安全管理體系在根本上解決了中國餐飲酒店業(yè)現(xiàn)場管理無從下手,如何現(xiàn)場管理等棘手難題,中成偉業(yè)酒店管理教育集團獨自研發(fā)的現(xiàn)場安全管理體系,是五常、七常、八常、6T、7T等等的升級版。具有簡單易學(xué),容易落地的優(yōu)勢!含義:4D是用來創(chuàng)造和維護良好工作環(huán)境的一種有效技術(shù),包括整理到位、責(zé)任到位、執(zhí)行到位、培訓(xùn)到位。天天工作整理到位環(huán)境事物責(zé)任到位全體員工培訓(xùn)到位人人事事執(zhí)行到位廣東餐飲4D廚房訂制山東省博興縣萬利達(dá)廚業(yè)有限公司熱誠歡迎各界朋友前來參觀、考察、洽談業(yè)務(wù)。
4D食品安全現(xiàn)場管理優(yōu)勢一、衛(wèi)生無死角1、廚房隨時參觀,員工自動自發(fā)的保持衛(wèi)生六、員工管理1、責(zé)任明確到人,不再出現(xiàn)扯皮。2、員工工作環(huán)境整齊有序、員工生活環(huán)境干凈整潔,員工流失減少。3、通過4D導(dǎo)入,發(fā)現(xiàn)管理層的優(yōu)勢和短板,鍛煉管理干部。全員上下擰成一股繩,共同圍繞一個目標(biāo)去做一件事情,提高團隊凝聚力。二、提升營業(yè)額1、廚房參觀,放心用餐,客戶傳播客戶。2、宴會型酒店,顧客參觀廚房,增加單桌銷售額三、比同類管理方式更簡單有人問我,4D與五常,六常那個更好。那我說是四多還是六多,當(dāng)然是六更多些,四更少些,所以4D更簡單易操作。
4d廚房建造完畢后,如何進(jìn)行管理呢?關(guān)鍵點在于如何對后廚人員進(jìn)行一個系統(tǒng)化的管理,以至于讓人人都有一個意識,共同完成4d廚房建造完畢后的一個維護上。這其中具體的準(zhǔn)則由東莞味千尋餐飲策劃咨詢團隊為大家說明;要明白4d廚房如何進(jìn)行管理,體現(xiàn)在后廚人員的分工上。這也讓我們聯(lián)想出一個問題,為什么要進(jìn)行分工呢?首先;在一個餐飲行業(yè)的4d廚房里面,有著眾多的區(qū)域。比如洗菜池,大冰箱,配料架,鍋碗瓢盆架子,刀具架,砧板架,以及工作臺等等區(qū)域。那么多的區(qū)域該怎么做整潔呢?一個比較好的辦法,就是采用分工進(jìn)行,使得各區(qū)域的工作人員解決好自己負(fù)責(zé)的那片區(qū)域。采用分工管理的好處;1、各自人員都有自己負(fù)責(zé)區(qū)域,統(tǒng)一細(xì)致化管理分工,將整套4d廚房的維護工作量化整為零,解放傳統(tǒng)模式中的整潔困難,整潔工作量大等問題。2、通過每個負(fù)責(zé)區(qū)域的細(xì)致分工,做到管理維護無死角,效率更加高。3、做到細(xì)致的管理,每個區(qū)域有專屬負(fù)責(zé)人員,做到監(jiān)控。以及給后期的績效工作作出更好的判斷依據(jù)。采用分工管理的注意事項;1、開展4d廚房維護管理前各工作人員必須按照要求嚴(yán)格服從,有需要者進(jìn)行培訓(xùn)講解。2、不可馬虎做事,每日安排負(fù)責(zé)人員進(jìn)行檢查。做到衛(wèi)生規(guī)范。山東省博興縣萬利達(dá)廚業(yè)有限公司以滿足客戶要求為重點。
驗收之后如何保障落地?根據(jù)餐飲酒店運營管理特點開發(fā)制定了的課程體系,其中風(fēng)暴例會、軍師、黃埔特訓(xùn)營三大課程,為4D導(dǎo)入前端正思想和態(tài)度,提高執(zhí)行力奠定了基礎(chǔ),而餐飲酒店5+1薪酬績效考核體系的導(dǎo)入則是4D持續(xù)保持的原動力,三效定格執(zhí)行體系則實現(xiàn)了對4D現(xiàn)場管理行為的規(guī)范和監(jiān)督。所以課程體系的支撐才是單個課程體系長期見效的保障。經(jīng)過10年研發(fā),4D現(xiàn)場安全管理體系現(xiàn)已為上百家餐飲酒店成功導(dǎo)入,效果,4D之所以能在這些企業(yè)成功落地長效堅持,正是360度保障體系支撐的結(jié)果!4D現(xiàn)場安全管理體系重輔導(dǎo)、重落地、重執(zhí)行、重實踐、重結(jié)果,只求創(chuàng)新,不怕復(fù)制!每年7月(10天),1月(10天)4D課題組應(yīng)對該半年度企業(yè)實際情況進(jìn)行4D研發(fā)升級,保障每一個企業(yè)都能建立屬于自己的長效機制,讓4D真正在企業(yè)落地生花。山東省博興縣萬利達(dá)廚業(yè)有限公司降低客戶風(fēng)險才是能夠良好合作的開始。上海家用4D廚房培訓(xùn)
山東省博興縣萬利達(dá)廚業(yè)有限公司始終以適應(yīng)和促進(jìn)發(fā)展為宗旨。江西會所4D廚房設(shè)備
餐廳廚房管理制度。四、廚房獎懲制度。(二)出現(xiàn)下列情況之一者,給予懲處:1、違反廚房紀(jì)律,不聽勸阻者。2、不服從分配,影響廚房生產(chǎn)者。3、工作粗心,引起顧客對廚房工作或菜肴質(zhì)量進(jìn)行投訴者。4、弄虛作假或搬弄是非,制造矛盾,影響同事間的工作關(guān)系者。5、不按操作規(guī)程生產(chǎn),損壞廚房設(shè)備和用具者。6、不按操作規(guī)程生產(chǎn),引起較大責(zé)任問題者。7、毆打他人者。8、不按時清理原料,造成變質(zhì)變味者。以上獎懲條例的實施,以事實為依據(jù),根據(jù)具體情況,由廚師長提議,總廚審定具體獎懲方法和范圍,貢獻(xiàn)突出或錯誤情節(jié)嚴(yán)重者,則報餐廳老板按員工守則及其他規(guī)定進(jìn)行處理。江西會所4D廚房設(shè)備
山東省博興縣萬利達(dá)廚業(yè)有限公司屬于機械及行業(yè)設(shè)備的高新企業(yè),技術(shù)力量雄厚。烽火連城供應(yīng)是一家有限責(zé)任公司(自然)企業(yè),一直“以人為本,服務(wù)于社會”的經(jīng)營理念;“誠守信譽,持續(xù)發(fā)展”的質(zhì)量方針。公司始終堅持客戶需求優(yōu)先的原則,致力于提供高質(zhì)量的消毒門,靜音灶,4D廚房,廚房設(shè)備。烽火連城供應(yīng)自成立以來,一直堅持走正規(guī)化、專業(yè)化路線,得到了廣大客戶及社會各界的普遍認(rèn)可與大力支持。