什么是4D廚房？1D—整理到位。定義：判斷必需與非必需的物品并將必需物品的數(shù)量降低到下限程度，將非必需的物品清理掉。必需品以較為下限的安全用量明確標示、擺放整齊；做好清潔。目的：把“空間”騰出來活用并防止誤用。整齊、有標示，不用浪費時間尋找東西30秒找到要找的東西；清理工作場所各區(qū)域的臟亂，保持環(huán)境、物品、儀器、設備處于清潔狀態(tài)，防止污染的發(fā)生。2D—責任到位。定義：衛(wèi)生、設備、服務、安全，責任到人制度上墻。目的：本著誰管誰負責、誰使用誰負責、誰檢查誰負責的原則，把工作流程化、把流程形象化和數(shù)字化，給于日常工作清晰的指導。山東省博興縣萬利達廚業(yè)有限公司多方位滿足不同層次的消費需求。云南學校4D廚房體驗店
4D的目標是什么？一、提高衛(wèi)生程度通過對所有范圍衛(wèi)生責任劃分，從而對包括廚房天花板、出風口、隔油槽、油煙罩等徹底清理，使各處都井井有條，光潔明亮，給客人以信任感。四、改善人際關系每一個崗位、區(qū)域都有專人負責，并將負責人的名字和照片貼在相應處，避免了責任不清、互相推諉情況發(fā)生。且通過不斷鼓勵，增加員工榮譽感與上進心，即使主管與經(jīng)理不在，員工也知道該怎樣做和自己要負的責任，堅持每天下班前的五分鐘4D現(xiàn)場管理。二、提高員工素質員工通過反復執(zhí)行正確地操作，而徹底形成良好的行為規(guī)范，養(yǎng)成講程序、愛清潔、負責任的習慣，在不知不覺中將好的習慣帶到家中、生活中，變得更加文明。三、強調(diào)全員參與以前認為，質量是有關部門的事，多是業(yè)務部門的事。而現(xiàn)在強調(diào)質量和全體員工有關，不分前臺、后臺，必須人人參與，大家都自覺行動起來。天津4D中央廚房管理以客戶至上為理念，為客戶提供咨詢服務。
4D廚房后廚操作管理制度。一、設施設備管理。1、廚房設備如冰箱、消毒柜等設備均由專人使用；2、掌握自己所用設備的正確使用方法；3、不經(jīng)過廚師長的同意，不得擅自使用廚房設備；4、定期對自己使用的設備進行維護、保養(yǎng)，確保設備的正常使用；5、班后廚師長要安排專人對廚房所有設備及電源進行檢查，確保萬無一失，方可離開廚房，并鎖好廚房門鎖；6、發(fā)現(xiàn)故障問題，要及時向廚師長匯報，及時檢修。二、工具及出品用具管理。1、廚房工具及出品用具如：菜刀、菜鐓、工作臺、菜盤、菜筐等所有工具、用具都要定人管理，保證所有工具、用具有人負責，做到物物有人管，人人有物管；2、無論何時都必須確保工具、用具的衛(wèi)生及完好；3、所有人員都要掌握廚房工具及出品用具的正常使用方法；4、定期對廚房工具、用具進行盤點檢查，有缺口或損壞的及時向上級匯報。
酒店明檔4D廚房工程：設計原則1.抽排風注意事項明檔廚房必須保證良好的自然通風，同時應安裝排氣扇，廚房內(nèi)必須安裝燃氣濃度報警器，采暖鍋爐煙囪排煙溫度嚴禁大于300℃；煙囪出口與燃氣安全放散管出口的水平距離應大于5m。內(nèi)廚房應設有機械通風（每小時換氣次數(shù)不少于3次）和事故排風設施（每小時換氣次數(shù)不少于12次）。2.遵循美觀、有特色、無粗加工的設計原則明檔廚房制作區(qū)的設計一般應突出某種特色產(chǎn)品，在設備配備時以這種特色產(chǎn)品為主，有技能表演內(nèi)容的要將表演設備擺放在明顯的位置。原料粗加工會產(chǎn)生垃圾、散發(fā)異味、在明檔廚房制作區(qū)不能進行粗加工操作，明檔制作所需的原料應由后廚提供半成品。明檔廚房制作區(qū)的設備擺放、場地裝修要整潔、美觀、有觀賞內(nèi)容，尤其是場地裝修、裝飾應與產(chǎn)品的特色相互呼應、渾然一體，使顧客既觀賞了產(chǎn)品又品味到了飲食文化。3.設備以電熱為主減少油煙、噪聲明檔制作中的煎、扒、烙、煮工序都需要加熱設備，燃氣設備性能優(yōu)良但燃燒噪聲很大，影響環(huán)境；燃燒產(chǎn)生的煙不但量大而且溫度高，很難全部排出，因此，在設計配備明檔廚房制作區(qū)設備時應該以電加熱設備為主。4.便于觀賞方便取餐明檔廚房制作的設計要便于客人觀賞。山東省博興縣萬利達廚業(yè)有限公司以質量求生存，以信譽求發(fā)展！
酒店明檔4D廚房工程：設計原則。5.配備高素質員工明檔制作區(qū)的操作員工完全在顧客的眼下進行各項加工操作，這就要求明檔制作區(qū)的員工必須要有較高的綜合素質。員工的服裝、服飾應美觀、大方、得體、員工整體應干凈整潔。如果員工能結合操作表演的內(nèi)容與顧客有適當?shù)慕涣骶透昝?。酒店明檔4D廚房工程的設計、建設、施工、設備配置等涉及多個系統(tǒng)工作，要點眾多，由于篇幅所限，在此不作詳細敘述，如有相應意向需求，歡迎咨詢山東省博興縣萬利達廚業(yè)有限公司。山東省博興縣萬利達廚業(yè)有限公司始終以適應和促進發(fā)展為宗旨。貴州西餐廳4D廚房合作
山東省博興縣萬利達廚業(yè)有限公司需要的是客戶的滿意，而唯有雙贏，利益共享。云南學校4D廚房體驗店
加強4D現(xiàn)場管理：每季度周為“4D加強周”，納入質量檢查程序。4D管理一旦在餐飲企業(yè)中得到推廣和堅持，將產(chǎn)生以下五大效果：提高效率、減低成本、工作的自覺性、提升環(huán)境的整潔度、提高員工素質。后廚操作管理制度▼一、設施設備管理1、廚房設備如冰箱、消毒柜等設備均由專人使用；2、掌握自己所用設備的正確使用方法；3、不經(jīng)過廚師長的同意，不得擅自使用廚房設備；4、定期對自己使用的設備進行維護、保養(yǎng)，確保設備的正常使用；5、班后廚師長要安排專人對廚房所有設備及電源進行檢查，確保萬無一失，方可離開廚房，并鎖好廚房門鎖；6、發(fā)現(xiàn)故障隱患，要及時向廚師長匯報，及時檢修。二、工具及出品用具管理1、廚房工具及出品用具如：菜刀、菜鐓、工作臺、菜盤、菜筐等所有工具、用具都要定人管理，保證所有工具、用具有人負責，做到物物有人管，人人有物管；2、無論何時都必須確保工具、用具的衛(wèi)生及完好；3、所有人員都要掌握廚房工具及出品用具的正常使用方法；4、定期對廚房工具、用具進行盤點檢查，有缺口或損壞的及時向上級匯報。云南學校4D廚房體驗店
山東省博興縣萬利達廚業(yè)有限公司辦公設施齊全，辦公環(huán)境優(yōu)越，為員工打造良好的辦公環(huán)境。烽火連城是山東省博興縣萬利達廚業(yè)有限公司的主營品牌，是專業(yè)的本公司經(jīng)營廚房設備、不銹鋼設備、廚具配件加工銷售；商用燃氣灶具、商用燃煤灶具、電加熱食品加工設備、餐桌椅、洗碗機、食品機械設備、制冷設備、飲水設備、消毒設備、教學設備、體育用品、辦公設備、鍍鋅板、彩鋼板銷售。公司，擁有自己**的技術體系。公司堅持以客戶為中心、本公司經(jīng)營廚房設備、不銹鋼設備、廚具配件加工銷售；商用燃氣灶具、商用燃煤灶具、電加熱食品加工設備、餐桌椅、洗碗機、食品機械設備、制冷設備、飲水設備、消毒設備、教學設備、體育用品、辦公設備、鍍鋅板、彩鋼板銷售。市場為導向，重信譽，保質量，想客戶之所想，急用戶之所急，全力以赴滿足客戶的一切需要。自公司成立以來，一直秉承“以質量求生存，以信譽求發(fā)展”的經(jīng)營理念，始終堅持以客戶的需求和滿意為重點，為客戶提供良好的消毒門，靜音灶，4D廚房，廚房設備，從而使公司不斷發(fā)展壯大。