傳統(tǒng)意義上的廚房大家都比較熟悉,可是當(dāng)提及到4d廚房的時(shí)候人們似乎會(huì)有很多的疑問,甚至有不少人都次聽說這種詞,所以在了解的過程中人們想要對(duì)4d廚房有進(jìn)一步的認(rèn)識(shí)。為了使人們認(rèn)識(shí)到4d廚房的存在,同時(shí)也讓大家考慮4d廚房,接下來就具體的分析一下4d廚房什么意思和4d廚房的優(yōu)勢(shì)有哪些。4d廚房什么意思把復(fù)雜的管理工作細(xì)分化、規(guī)范化、明晰化,使每個(gè)人都能做到崗位責(zé)任明確、工作重點(diǎn)突出。1、4D現(xiàn)場(chǎng)管理法,是管理理念上CIS企業(yè)識(shí)別系統(tǒng)的創(chuàng)新,看似簡(jiǎn)單卻蘊(yùn)含著深刻的現(xiàn)代餐飲酒店的管理理念和文化精髓,是一種科學(xué)的管理方法與智慧,是把復(fù)雜的管理工作細(xì)分化、規(guī)范化、明晰化,使每個(gè)人都能做到崗位責(zé)任明確、工作重點(diǎn)突出。2、它是建立在全員管理基礎(chǔ)上,讓酒店員工人人都從簡(jiǎn)單的小事做起,從而使管理工作細(xì)化到酒店角角落落的實(shí)用、見效、持久的全新管理方式。員工一旦形成習(xí)慣,便能自覺地執(zhí)行規(guī)范,嚴(yán)守規(guī)程,并建立良好的工作秩序、提高效率、節(jié)能減耗,進(jìn)而實(shí)現(xiàn)企業(yè)效益的大化。是目前國(guó)內(nèi)科學(xué),合理的餐飲酒店現(xiàn)場(chǎng)管理系統(tǒng)。創(chuàng)造價(jià)值是我們永遠(yuǎn)的追求!湖南餐飲4D廚房訂制
什么是社會(huì)類餐飲?社會(huì)類餐飲,主要是指酒店、酒樓、飯店、連鎖餐廳等在內(nèi)的大眾化餐飲經(jīng)營(yíng)模式。社會(huì)餐飲類的廚房整體規(guī)劃設(shè)計(jì)有哪些準(zhǔn)則?1、符合當(dāng)?shù)爻鞘幸?guī)劃建設(shè)要求;2、符合食品衛(wèi)生監(jiān)督機(jī)構(gòu)要求;3、符合開源節(jié)流廚房建設(shè)要求;社會(huì)餐飲類廚房應(yīng)配置哪些功能區(qū)域?就廚房功能區(qū)域而言,常見配置的功能包括:烹飪間,面點(diǎn)間,涼菜間,粗加工間,配菜間,清洗間,洗碗消毒間,調(diào)料間,涼菜間,化驗(yàn)室,冷庫間,宰殺間等等。具體的功能區(qū)域配置,還需根據(jù)用戶的餐飲經(jīng)營(yíng)特色,以及用戶的需求進(jìn)行配置。社會(huì)餐飲類廚房應(yīng)采購哪些工程配套設(shè)備?由于廚房配套設(shè)備功能類型不同,種類多,具體分為蒸爐類、炒爐類、燉鍋類、煎爐類、炸爐類等。酒店4D廚房訂制山東省博興縣萬利達(dá)廚業(yè)有限公司以其獨(dú)特且具備設(shè)計(jì)韻味的產(chǎn)品體系。
打造“4D廚房”:助推明廚亮灶桃園大酒店的廚房?jī)?nèi),整個(gè)后廚按照加工間、操作間、洗消間等劃分為數(shù)個(gè)單獨(dú)的區(qū)域,寬敞明亮,地面干凈,各類工具、物品擺放整齊規(guī)范。率先打造市區(qū)“4D廚房”,為我市推進(jìn)“明廚亮灶”工程作出良好示范。據(jù)介紹,“4D廚房”是指餐飲企業(yè)廚房管理實(shí)現(xiàn)“整理到位、責(zé)任到位、執(zhí)行到位、培訓(xùn)到位”,通過實(shí)行一系列標(biāo)準(zhǔn)化管理,提升工作環(huán)境整潔度,提高員工業(yè)務(wù)素質(zhì),并明確其崗位責(zé)任,提高餐飲企業(yè)廚房管理和工作效率。桃園大酒店去年年底啟動(dòng)“4D廚房”建設(shè),廚房各區(qū)域均設(shè)有標(biāo)簽,物品擺放一目了然,廚師按照標(biāo)簽編碼就能在短時(shí)間內(nèi)找到所需食材,提高了工作效率。同時(shí),該酒店每個(gè)月組織員工參加培訓(xùn),提升員工的專業(yè)素質(zhì)。同時(shí),酒店在廚房各區(qū)域安裝了視頻監(jiān)控設(shè)備,食客在收銀臺(tái)的電視屏幕便能直接看到廚師們的操作,實(shí)現(xiàn)菜品制作全流程透明化。桃園大酒店相關(guān)負(fù)責(zé)人表示,廚房透明化有助于消費(fèi)者監(jiān)督食品加工制作各個(gè)環(huán)節(jié),降低食品安全風(fēng)險(xiǎn)。
中央廚房整體規(guī)劃設(shè)計(jì)。三、中央廚房整體規(guī)劃設(shè)計(jì)適用于哪些餐飲單位?團(tuán)膳團(tuán)餐單位、配餐中心單位、連鎖餐飲單位、社會(huì)餐飲單位等;四、中央廚房成功打造能幫助餐飲行業(yè)實(shí)現(xiàn)什么?建立中央廚房,實(shí)行統(tǒng)一原料采購、加工、配送,精簡(jiǎn)了復(fù)雜的初加工操作,操作崗位單純化,工序?qū)I(yè)化,有利于提高餐飲業(yè)標(biāo)準(zhǔn)化、工業(yè)化程度,是餐飲業(yè)實(shí)現(xiàn)規(guī)范化經(jīng)營(yíng)的必要條件,只有這樣才能在一定規(guī)模基礎(chǔ)上產(chǎn)出規(guī)模效益,樹立新時(shí)代餐飲行業(yè)新風(fēng)向。山東省博興縣萬利達(dá)廚業(yè)有限公司迎接挑戰(zhàn),推陳出新,與廣大客戶攜手并進(jìn),共創(chuàng)輝煌!
什么是透明的廚房餐飲模式?“透明的廚房”其通過1.2m的外墻,嵌套三面、或四面的透明玻璃。讓廚房?jī)?nèi)的各類工作場(chǎng)景盡收眼中。讓用戶放心就餐。廚房規(guī)劃設(shè)計(jì)的要求有哪些?1、符合當(dāng)?shù)爻鞘幸?guī)劃建設(shè)要求;2、符合食品衛(wèi)生監(jiān)督機(jī)構(gòu)要求;3、符合明檔廚房衛(wèi)生環(huán)境要求:4、墻面建設(shè)標(biāo)準(zhǔn)為1.2m;5、透明玻璃上方安裝實(shí)況屏幕等。透明的廚房需要配套哪些廚房設(shè)備?打造透明的廚房,是餐飲行業(yè)經(jīng)營(yíng)的新模式。用到清一色的明檔廚房設(shè)備,包括有電磁明檔燉鍋、電磁明檔大炒爐、電磁煮面組合爐、電磁單缸炸爐、電扒爐、電磁煲仔爐等,具體的設(shè)備配套根據(jù)用戶的經(jīng)營(yíng)特色、成本預(yù)算決定。山東省博興縣萬利達(dá)廚業(yè)有限公司提供更經(jīng)濟(jì)的解決方案。寧夏4D廚房
山東省博興縣萬利達(dá)廚業(yè)有限公司努力實(shí)施人才興廠,優(yōu)化管理。湖南餐飲4D廚房訂制
加強(qiáng)4D現(xiàn)場(chǎng)管理:每季度周為“4D加強(qiáng)周”,納入質(zhì)量檢查程序。4D管理一旦在餐飲企業(yè)中得到推廣和堅(jiān)持,將產(chǎn)生以下五大效果:提高效率、減低成本、工作的自覺性、提升環(huán)境的整潔度、提高員工素質(zhì)。后廚操作管理制度▼一、設(shè)施設(shè)備管理1、廚房設(shè)備如冰箱、消毒柜等設(shè)備均由專人使用;2、掌握自己所用設(shè)備的正確使用方法;3、不經(jīng)過廚師長(zhǎng)的同意,不得擅自使用廚房設(shè)備;4、定期對(duì)自己使用的設(shè)備進(jìn)行維護(hù)、保養(yǎng),確保設(shè)備的正常使用;5、班后廚師長(zhǎng)要安排專人對(duì)廚房所有設(shè)備及電源進(jìn)行檢查,確保萬無一失,方可離開廚房,并鎖好廚房門鎖;6、發(fā)現(xiàn)故障隱患,要及時(shí)向廚師長(zhǎng)匯報(bào),及時(shí)檢修。二、工具及出品用具管理1、廚房工具及出品用具如:菜刀、菜鐓、工作臺(tái)、菜盤、菜筐等所有工具、用具都要定人管理,保證所有工具、用具有人負(fù)責(zé),做到物物有人管,人人有物管;2、無論何時(shí)都必須確保工具、用具的衛(wèi)生及完好;3、所有人員都要掌握廚房工具及出品用具的正常使用方法;4、定期對(duì)廚房工具、用具進(jìn)行盤點(diǎn)檢查,有缺口或損壞的及時(shí)向上級(jí)匯報(bào)。湖南餐飲4D廚房訂制