4d廚房表示的是“4個(gè)到位”的廚房,即“整理到位、責(zé)任到位、執(zhí)行到位、培訓(xùn)到位”,“d”是“到位”的簡(jiǎn)稱。1、整理到位整理到位:判斷必需與非必需的物品并將必需物品的數(shù)量降低到程度,將非必需的物品清理掉。必需品以安全用量明確標(biāo)示、擺放整齊、做好清潔。整理到位可以把“空間”騰出來活用,并防止誤用。整齊、有標(biāo)示,不用浪費(fèi)時(shí)間尋找東西30秒找到要找的東西;工作場(chǎng)所各區(qū)域的臟亂,保持環(huán)境、物品、儀器、設(shè)備處于清潔狀態(tài),防止污染的發(fā)生。2、責(zé)任到位責(zé)任到位:衛(wèi)生、設(shè)備、服務(wù)、安全,責(zé)任到人制度上墻。責(zé)任到位是本著誰管誰負(fù)責(zé)、誰使用誰負(fù)責(zé)、誰檢查誰負(fù)責(zé)的原則,把工作流程化、把流程形象化和數(shù)字化,給于日常工作清晰的指導(dǎo)。3、培訓(xùn)到位培訓(xùn)到位:連續(xù)、反復(fù)不斷地堅(jiān)持把前面2D內(nèi)容及辦法,采取多種形式培訓(xùn)新老員工,讓員工時(shí)刻牢記4D,使之深入人心。4、執(zhí)行到位執(zhí)行到位:在培訓(xùn)到位的基礎(chǔ)上,進(jìn)行通過全員互動(dòng),用科學(xué)的監(jiān)督系統(tǒng)將4D現(xiàn)場(chǎng)標(biāo)準(zhǔn)長久保持。山東省博興縣萬利達(dá)廚業(yè)有限公司堅(jiān)持“誠信為本、客戶至上”的經(jīng)營原則。遼寧餐廳4D廚房培訓(xùn)
4d廚房的優(yōu)勢(shì)有哪些:1、體現(xiàn)在成本上;我們知道,在后廚工作時(shí),怕的;兩樣?xùn)|西就是預(yù)算少了,沒賺到錢,預(yù)算多了虧錢。主要的體現(xiàn)在庫存材料的積壓上,使得資金無法正常周轉(zhuǎn)。但通過4d廚房管理,這些不復(fù)存在。2、體現(xiàn)在效率中;我們知道,廚房是一個(gè)另類的戰(zhàn)場(chǎng),各個(gè)崗位的人員很多,一旦運(yùn)作起來格外復(fù)雜,碗具、廚具、配料、生熟食、更是不知如何擺放。但通過4d廚房規(guī)范化體系。這一切都從容應(yīng)對(duì)。3、體現(xiàn)在環(huán)境中;保證后廚中每個(gè)位置,每個(gè)角落的整潔環(huán)境,不出現(xiàn)濕噠噠的地板。4、體現(xiàn)在素養(yǎng)中;我們知道,很多在后廚工作的人員自身的職業(yè)素質(zhì)不是很高,很大程度的影響了后廚工作的開展效率。但引入4d廚房能通過專門的培訓(xùn),實(shí)現(xiàn)素質(zhì)提高。4d廚房什么意思和4d廚房的優(yōu)勢(shì)有哪些?經(jīng)過上邊詳細(xì)的介紹之后人們對(duì)于4d廚房有了比較詳細(xì)的認(rèn)識(shí)。廚房的選擇有很多,在選擇的過程中人們不只要根據(jù)時(shí)尚的潮流,更加要充分的考慮到實(shí)用性。河北餐廳4D廚房學(xué)習(xí)山東省博興縣萬利達(dá)廚業(yè)有限公司受行業(yè)客戶的好評(píng),值得信賴。
4D廚房實(shí)施步驟:組織:成立4D推行小組并擬定活動(dòng)計(jì)劃規(guī)則:組織制定各項(xiàng)4D規(guī)范和審核標(biāo)準(zhǔn)培訓(xùn):宣傳4D基本知識(shí)、各項(xiàng)4D規(guī)范執(zhí)行:執(zhí)行各項(xiàng)4D規(guī)范,自我審核監(jiān)督:組織檢查、互相評(píng)估整個(gè)導(dǎo)入流程約45-60天時(shí)間,共三個(gè)階段,第一階段:深入企業(yè)全員授課啟動(dòng)第二階段:檢查與督導(dǎo)第三階段:深入執(zhí)行并驗(yàn)收備注:4D現(xiàn)場(chǎng)管理經(jīng)過多年來的研發(fā)升級(jí),現(xiàn)已區(qū)分,無論你是社會(huì)餐飲、火鍋連鎖、星級(jí)酒店、西餐連鎖、學(xué)校食堂、企業(yè)食堂、中央廚房還是快餐品牌,我們都有著相對(duì)應(yīng)的4D執(zhí)行以及落地標(biāo)準(zhǔn),真正做到私企定制。
4D廚房培訓(xùn)。一對(duì)一培訓(xùn),綜合能力提升;獨(dú)自完成餐飲相關(guān)管理。1、對(duì)客戶:干凈衛(wèi)生的就餐環(huán)境,放心良好的美味菜品,持續(xù)穩(wěn)定的滿意度!2、對(duì)員工:有效改善工作、生活環(huán)境,掌握標(biāo)準(zhǔn)操作流程、提升自身職業(yè)技能!3、對(duì)管理層:讓管理變得輕松、思路清晰,權(quán)重比分明,工作效率明顯提升!4、對(duì)企業(yè):大幅度提升企業(yè)對(duì)外形象、杜絕食品安全問題、規(guī)避企業(yè)人身、財(cái)產(chǎn)、物品風(fēng)險(xiǎn)、極大降低庫存、避免損耗,有效提升人效,提升利潤3-5個(gè)點(diǎn)!5、對(duì)餐飲行業(yè):提升行業(yè)地位,工作環(huán)境好,讓餐飲人實(shí)現(xiàn)幸福工作!為什么餐企需要導(dǎo)入4D廚房現(xiàn)場(chǎng)管理體系?有四點(diǎn);1、餐飲團(tuán)膳行業(yè)因庫存過多造成積壓浪費(fèi)、人工及原材料成本太高、租金也不斷水漲船高,提升利潤緩慢。2、菜品制作標(biāo)準(zhǔn)化不完善、質(zhì)量不穩(wěn)定,食品安全風(fēng)險(xiǎn)未得到較有效的管控;3、管理流程繁瑣,食堂環(huán)境(臟亂差)令人堪憂,不敢給客人參觀;4、餐飲行業(yè)員工工作效率低,員工流失率太高,用工難;所以基于這樣的大環(huán)境下,開展專門的餐飲負(fù)責(zé)人4d廚房管理培訓(xùn)。山東省博興縣萬利達(dá)廚業(yè)有限公司提供更經(jīng)濟(jì)的解決方案。
4D廚房是如何實(shí)現(xiàn)的。餐飲業(yè)有許多管理體系,目前受關(guān)注的叫做“4D現(xiàn)場(chǎng)管理體系”。它由日本的5S管理結(jié)合中國餐飲業(yè)具體特點(diǎn)演變而來,又稱為現(xiàn)場(chǎng)管理法。何謂4D管理法?▼所謂“4D管理”,是指在管理中要實(shí)現(xiàn)“四個(gè)到位”,即整理到位、責(zé)任到位、執(zhí)行到位、培訓(xùn)到位。1D:整理到位定義:判斷必需與非必需的物品,將非必需物品清理掉,將必需物品的數(shù)量降低到低程度。目的:把“空間”騰出來,提高尋找物品的效率并防止誤用。做法:1、對(duì)所在的工作場(chǎng)所進(jìn)行檢查。2、制定需要和不需要的判別基準(zhǔn)。3、不需要物品。4、調(diào)查需要物品的使用頻率、決定日常用量。5、根據(jù)物品的使用頻率進(jìn)行分層管理。2D:責(zé)任到位定義:有用的物品按按規(guī)定定位、定量、明確標(biāo)示地?cái)[放整齊。目的:整齊、有標(biāo)示,30秒內(nèi)找到需要的東西。做法:1、對(duì)擺放物品的場(chǎng)所和物架進(jìn)行統(tǒng)籌(劃線定位)。2、將物品在規(guī)劃好的地方擺放整齊(規(guī)定放置方法)。山東省博興縣萬利達(dá)廚業(yè)有限公司秉承團(tuán)結(jié)、奮進(jìn)、創(chuàng)新、務(wù)實(shí)的精神,誠實(shí)守信,厚德載物。福建餐飲4D廚房設(shè)備
山東省博興縣萬利達(dá)廚業(yè)有限公司您的滿意就是對(duì)我們的支持。遼寧餐廳4D廚房培訓(xùn)
自從曝光了4D廚房的管理之后,收到了不少廚師朋友們的留言,有人對(duì)此深信不疑,也有人對(duì)此持懷疑態(tài)度。但不管你相信與否,這種管理確確實(shí)實(shí)已經(jīng)存在了。,我們就來追蹤這種4D廚房是如何實(shí)現(xiàn)的。餐飲業(yè)有許多管理體系,目前受關(guān)注的叫做“4D現(xiàn)場(chǎng)管理體系”。它由日本的5S管理結(jié)合中國餐飲業(yè)具體特點(diǎn)演變而來,又稱為現(xiàn)場(chǎng)管理法。何謂4D管理法?▼所謂“4D管理”,是指在管理中要實(shí)現(xiàn)“四個(gè)到位”,即整理到位、責(zé)任到位、執(zhí)行到位、培訓(xùn)到位。1D:整理到位定義:判斷必需與非必需的物品,將非必需物品清理掉,將必需物品的數(shù)量降低到低程度。目的:把“空間”騰出來,提高尋找物品的效率并防止誤用。做法:1、對(duì)所在的工作場(chǎng)所進(jìn)行檢查。2、制定需要和不需要的判別基準(zhǔn)。3、不需要物品。4、調(diào)查需要物品的使用頻率、決定日常用量。5、根據(jù)物品的使用頻率進(jìn)行分層管理。2D:責(zé)任到位定義:有用的物品按按規(guī)定定位、定量、明確標(biāo)示地?cái)[放整齊。目的:整齊、有標(biāo)示,30秒內(nèi)找到需要的東西。做法:1、對(duì)擺放物品的場(chǎng)所和物架進(jìn)行統(tǒng)籌(劃線定位)。2、將物品在規(guī)劃好的地方擺放整齊(規(guī)定放置方法)。3、標(biāo)示所有的物品(目視管理重點(diǎn))。遼寧餐廳4D廚房培訓(xùn)