4D的目標是什么？安全—事故降至比較低，甚至為“0”衛(wèi)生—一塵不染，無死角，有效防止細菌傳播品質(zhì)—客戶滿意度100%效率—全員3-30秒取放所需物品形象—塑造品牌形象，樹行業(yè)標志成本—降低損耗，提升純盈利4D現(xiàn)場管理的優(yōu)越性：餐飲企業(yè)4D食品安全現(xiàn)場管理體系，是管理理念上的創(chuàng)新。4D現(xiàn)場管理法看似簡單，卻蘊含著深刻的現(xiàn)代企業(yè)管理理念和文化的精髓，是一種科學的管理方法和管理學。它是建立在實行全員管理的基礎(chǔ)上，讓企業(yè)員工人人都從簡單的小事做起，從而使管理工作細化到整個企業(yè)角角落落的實用、見效、能持久的全新管理方式。員工一旦形成習慣后，便能自覺地執(zhí)行規(guī)范，嚴守規(guī)程，并建立良好的工作秩序、提高效率、節(jié)能降耗，進而實現(xiàn)企業(yè)更大效益。“質(zhì)量優(yōu)先，用戶至上，以質(zhì)量求發(fā)展，與用戶共創(chuàng)雙贏”是山東省博興縣萬利達廚業(yè)有限公司新的經(jīng)營觀。黑龍江4D廚房訂做
4d廚房管理規(guī)章制度：4d廚房管理規(guī)章制度是管理理念上CIS企業(yè)識別系統(tǒng)的創(chuàng)新，將復雜的管理工作細分化、規(guī)范化、明晰化，使每個人都能做到崗位責任明確、工作重點突出。4d廚房管理規(guī)章制度是目前國內(nèi)科學，合理的餐飲酒店現(xiàn)場管理系統(tǒng)。建立在全員管理基礎(chǔ)上，從簡單的小事做起，從而使管理工作細化到角角落落，進而讓員工形成習慣，從而自覺地執(zhí)行規(guī)范，嚴守規(guī)程，并建立良好的工作秩序、提高效率、節(jié)能減耗，進而實現(xiàn)企業(yè)效益的較大化。4d廚房管理規(guī)章制度重點在于以下四個方面：1、整理到位，保證廚房整齊、有標示、干凈，可以在30秒內(nèi)找到要找的東西；2、責任到位，將衛(wèi)生、設(shè)備、服務(wù)、安全等，做到責任到人、制度上墻；3、培訓到位，采取多種形式培訓新老員工，前2項反復培訓；4、執(zhí)行到位，全員互動、科學監(jiān)督、長久保持。河南飯店4D廚房訂做山東省博興縣萬利達廚業(yè)有限公司是您可信賴的合作伙伴！
餐廳廚房管理制度。二廚房防火安全制度。廚房引起火災的主要因素：大量堆積易燃油脂，煤氣爐未及時關(guān)閉，煤氣漏氣，電器設(shè)備未及時切斷，電源或超負荷用電，煉油時無人值守等。1、發(fā)現(xiàn)電氣設(shè)備接頭不牢或發(fā)生故障時，應(yīng)立即報修，修復后才能使用。2、不能超負荷使用電氣設(shè)備。3、各種電器設(shè)備在不用時或用完后切斷電源。4、易燃物貯藏應(yīng)遠離熱源。5、每天清洗凈殘油脂。6、煉油時應(yīng)專人看管，烤食物時不能著火。7、煮鍋或炸鍋不能超容量或超溫度使用。8、每天清洗干凈爐罩爐灶，每周至少清洗一次抽油煙機濾網(wǎng)。9、下班關(guān)閉完能源開關(guān)。10、廚房消防措施齊全、有效。11、全體人員掌握處理意外事件的一開始控制方法和報警方法。
關(guān)于4D廚房改造誤區(qū)的解決方案：1、洗碗間整個必須分為洗消間和保潔間兩個部分，并且有三道門，1號門連接前廳和洗消間，2號門連接洗消間和保潔間，3號門連接保潔間和廚房。臟餐具從餐廳收回后，從1號門進入洗消間進行清洗和消毒，再從2號門進入保潔間進行儲存，待需要使用時，從3號門運輸?shù)綇N房和餐廳，動線順暢、沒有交叉。2、對于小洗碗間，建議在收餐臺旁做一個雙層中轉(zhuǎn)層架，放置臟餐具盆，在清洗池出來的位置必須做一個平臺暫放干凈餐具，并起到控水作用，從每個細節(jié)上控制水不落地。山東省博興縣萬利達廚業(yè)有限公司以滿足客戶要求為重點。
4d廚房建造完畢后，如何進行管理呢？關(guān)鍵點在于如何對后廚人員進行一個系統(tǒng)化的管理，以至于讓人人都有一個意識，共同完成4d廚房建造完畢后的一個維護上。這其中具體的準則由東莞味千尋餐飲策劃咨詢團隊為大家說明；要明白4d廚房如何進行管理，體現(xiàn)在后廚人員的分工上。這也讓我們聯(lián)想出一個問題，為什么要進行分工呢？首先；在一個餐飲行業(yè)的4d廚房里面，有著眾多的區(qū)域。比如洗菜池，大冰箱，配料架，鍋碗瓢盆架子，刀具架，砧板架，以及工作臺等等區(qū)域。那么多的區(qū)域該怎么做整潔呢？一個比較好的辦法，就是采用分工進行，使得各區(qū)域的工作人員解決好自己負責的那片區(qū)域。采用分工管理的好處；1、各自人員都有自己負責區(qū)域，統(tǒng)一細致化管理分工，將整套4d廚房的維護工作量化整為零，解放傳統(tǒng)模式中的整潔困難，整潔工作量大等問題。2、通過每個負責區(qū)域的細致分工，做到管理維護無死角，效率更加高。3、做到細致的管理，每個區(qū)域有專屬負責人員，做到監(jiān)控。以及給后期的績效工作作出更好的判斷依據(jù)。山東省博興縣萬利達廚業(yè)有限公司不斷完善自我，滿足客戶需求。黑龍江4D廚房訂做
山東省博興縣萬利達廚業(yè)有限公司注重于產(chǎn)品的環(huán)保性能，將應(yīng)用美學與環(huán)保健康結(jié)合起來。黑龍江4D廚房訂做
無水廚房：地不濕滑，大廚可穿布鞋上班?！耙郧安途咔逑础⒋娣艜r會讓洗碗間的地面十分濕滑，在洗碗間工作的員工只能長年穿著雨靴，十分悶熱潮濕。”該店洗碗工作間一名員工說?！艾F(xiàn)在好了，大廚們都可以穿布鞋、皮鞋了，透氣、舒服多了?！睂崿F(xiàn)洗碗間地面干燥就得益于4D管理。，為了實現(xiàn)水不落地，餐飲店在很多細節(jié)上下功夫，例如，水槽貼了紅色水位警戒線，洗碗間水龍頭是腳踏開關(guān)，水流量根據(jù)工種進行調(diào)控，水洗蔬菜放置處設(shè)計了有坡度余水收納裝置。黑龍江4D廚房訂做