山西飯店4D廚房設計

來源: 發(fā)布時間:2022-02-14

探營4D廚房:炒鍋成隊站砧板列成排。餐具有家:各就各位,每樣工具責任到人。一件件廚具如等待檢閱的“戰(zhàn)士”,齊刷刷列隊“站立”,“炒鍋隊”“切刀陣”“砧板排”,就連大廚們各自使用的毛巾、水壺都有自己專屬的位置,擺放得整齊劃一,整個廚房看起來整潔有序。切刀、砧板等廚具放置在消毒柜中進行紫外線消毒;所有荷臺都離地面15cm;小料標準圖上標明了大姜片(4cm長、、)、芋頭粒(、)等43種小料的操作標準,盡量控制誤差。在每個工具方陣上方,還貼著一個寫有“工具不回家,我也不回家”的藍牌?!懊款惞ぞ叨加胸熑稳?,工具歸位了,對應的員工才可離崗?!痹摰赀\營總監(jiān)這樣說。山東省博興縣萬利達廚業(yè)有限公司熱誠歡迎各界朋友前來參觀、考察、洽談業(yè)務。山西飯店4D廚房設計

4D現(xiàn)場管理的優(yōu)越性從提高工作效率來講:首先將長期不用的物品或或歸倉,將有用的物品按使用量的大小,分高、中、低分別分類存放,經(jīng)常使用的放在容易拿到的地方。同時有標簽、有存量、“有名有家”,使員工在井然有序的貨架上,保證需要的東西在30秒內(nèi)找到。節(jié)約了時間成本,提高了工作效率。在設備上標明操作規(guī)程和用視覺、顏色管理,維持了透明度,即使該崗位員工離開,臨時換他人也能準確操作,管理者和員工都相對輕松了許多。山西飯店4D廚房設計山東省博興縣萬利達廚業(yè)有限公司誠信、盡責、堅韌。

4D廚房后廚操作管理制度。一、設施設備管理。1、廚房設備如冰箱、消毒柜等設備均由專人使用;2、掌握自己所用設備的正確使用方法;3、不經(jīng)過廚師長的同意,不得擅自使用廚房設備;4、定期對自己使用的設備進行維護、保養(yǎng),確保設備的正常使用;5、班后廚師長要安排專人對廚房所有設備及電源進行檢查,確保萬無一失,方可離開廚房,并鎖好廚房門鎖;6、發(fā)現(xiàn)故障問題,要及時向廚師長匯報,及時檢修。二、工具及出品用具管理。1、廚房工具及出品用具如:菜刀、菜鐓、工作臺、菜盤、菜筐等所有工具、用具都要定人管理,保證所有工具、用具有人負責,做到物物有人管,人人有物管;2、無論何時都必須確保工具、用具的衛(wèi)生及完好;3、所有人員都要掌握廚房工具及出品用具的正常使用方法;4、定期對廚房工具、用具進行盤點檢查,有缺口或損壞的及時向上級匯報。

開放式廚房VS傳統(tǒng)廚房出現(xiàn)的問題的解決措施:空間、收納解決方案:開放式廚房由于與客廳連接,其整體空間視覺需要避免凌亂,廚房中鍋碗瓢盆眾多,為了保證視覺上的簡單大氣,就要增大足夠的收納空間。A、增大下方儲藏空間。開放式廚房大多數(shù)時候都是采用中島式布局,在操作臺的下方空間就能為室內(nèi)帶來許多收納隱藏點,利用視覺上的盲點來對廚房進行收納,也能夠有效的改善視覺空間效果。B、靈活利用縱向空間。拉籃、分隔板等設計都能為廚房提供足夠的收納空間,同時也能將廚房用品隱藏無蹤,在廚房收納時,靈活的將餐盤“豎起來”,也能擴大空間容量,當然,也要注意選購的五金質(zhì)量,保證使用的長久性哦。C、巧用內(nèi)嵌設計。墻面的內(nèi)嵌設計也是打開廚房收納空間的一個竅門,利用墻面的內(nèi)嵌把家用品逐一擺放,對于小戶型而言也是十分重要的收納選擇。山東省博興縣萬利達廚業(yè)有限公司您的滿意就是對我們的支持。

餐廳廚房管理制度。三廚房設備及用具管理制度。1、廚房所有設備、設施、用具實行文明操作,按規(guī)范標準操作與管理。2、對廚房所有設備、制定的保養(yǎng)維護措施,人人遵守。3、廚房內(nèi)一切個人使用器具,由本人妥善保管,使用及維護。4、廚房內(nèi)共用器具,使用后放回規(guī)定的位置,不得擅自改變,同時加強保養(yǎng)和正常使用。5、廚房內(nèi)一切特殊工具,如雕刻、花嘴等工具,由專人保管存放,借用時做記錄,歸還時要點數(shù)和檢查質(zhì)量。6、廚房內(nèi)用具以舊換新,并需辦理相關(guān)手續(xù)。7、廚房一切用具、餐具(包括零部件)不準私自帶出。8、廚房一切用具、餐具應輕拿輕放,避免人為損壞。9、廚房內(nèi)用具,使用人有責任對其進行保養(yǎng)、維護、因不遵守操作規(guī)程和廚房紀律造成設備工具損壞,丟失的,照價賠償。10、設備定期檢查、維修。凡設備損壞后,須經(jīng)維修人員檢查,能修則修,不能修需更換者,應向總經(jīng)理報告審查批準。山東省博興縣萬利達廚業(yè)有限公司推行現(xiàn)代化管理制度。山西飯店4D廚房設計

山東省博興縣萬利達廚業(yè)有限公司注重于產(chǎn)品的環(huán)保性能,將應用美學與環(huán)保健康結(jié)合起來。山西飯店4D廚房設計

4D廚房的目標是什么?4D廚房安全:問題降至極低,甚至為“0”;4D廚房衛(wèi)生:一塵不染,無死角,有效防止細菌傳播;4D廚房品質(zhì):客戶滿意度高;4D廚房效率:全員3-30秒取放所需物品4D廚房形象:塑造品牌形象,樹行業(yè)領(lǐng)頭;4D廚房成本:降低損耗,提升純盈利;4D廚房旨在打造“”低碳餐飲時代;管理“0”漏洞,成本“0”浪費;產(chǎn)品“0”污染。餐飲酒店為什么要做4D廚房?1、食品安全衛(wèi)生在顧客的心中的力度不斷加強,廚房衛(wèi)生要告別臟亂差,提倡整齊、整潔、規(guī)范、有序、衛(wèi)生、安全、環(huán)保。2、國家對食品的安全衛(wèi)生已經(jīng)出臺“四個嚴”,讓餐飲企業(yè)不得不重視食品安全衛(wèi)生。3、餐飲酒店業(yè)現(xiàn)場管理一直以來的不規(guī)范導致企業(yè)浪費比較嚴重,酒店的運營成本也隨之加大,使餐飲企業(yè)的利潤一直都處于低迷狀態(tài)。4、餐飲酒店的備貨量大,積壓的資金流也比較大,造成原材料的變質(zhì),損壞、浪費,也使得資金積壓,食品原材料的質(zhì)量不穩(wěn)定性。山西飯店4D廚房設計

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