走進“4D廚房”，給人的初次印象就是物品都擺放整齊劃一，像逛了一個餐具與食材的“軍營”，由于物品各歸其位，廚房空間出乎意料的寬敞明亮，水不落地，地面干爽?！?D廚房”內(nèi)，不光環(huán)境干凈漂亮，而且每一道加工工序都有特定的標準，包括洗菜的標準、殺魚的標準、小料的配置標準等等，極大程度地保證人們吃得健康、吃得安全。從前臺到后廚，小到一把剪刀，大到一口鍋都標明了各自的負責人、聯(lián)系電話和管理方式，這樣就避免了一旦發(fā)生問題后，追責出現(xiàn)互相推諉的狀況?！?D廚房”一改傳統(tǒng)廚房雜亂的現(xiàn)象，各種物品都“有名、有家、有方法”。開放式廚房VS傳統(tǒng)廚房出現(xiàn)的問題的解決措施：空間、收納解決方案：開放式廚房由于與客廳連接，其整體空間視覺需要避免凌亂，廚房中鍋碗瓢盆眾多，為了保證視覺上的簡單大氣，就要增大足夠的收納空間。A、增大下方儲藏空間。開放式廚房大多數(shù)時候都是采用中島式布局，在操作臺的下方空間就能為室內(nèi)帶來許多收納隱藏點，利用視覺上的盲點來對廚房進行收納，也能夠有效的改善視覺空間效果。山東省博興縣萬利達廚業(yè)有限公司需要的是客戶的滿意，而唯有雙贏，利益共享。廣西西餐廳4D廚房制作廠家
4D的目標是什么？安全—事故降至比較低，甚至為“0”衛(wèi)生—一塵不染，無死角，有效防止細菌傳播品質(zhì)—客戶滿意度100%效率—全員3-30秒取放所需物品形象—塑造品牌形象，樹行業(yè)標志成本—降低損耗，提升純盈利4D現(xiàn)場管理的優(yōu)越性：餐飲企業(yè)4D食品安全現(xiàn)場管理體系，是管理理念上的創(chuàng)新。4D現(xiàn)場管理法看似簡單，卻蘊含著深刻的現(xiàn)代企業(yè)管理理念和文化的精髓，是一種科學的管理方法和管理學。它是建立在實行全員管理的基礎(chǔ)上，讓企業(yè)員工人人都從簡單的小事做起，從而使管理工作細化到整個企業(yè)角角落落的實用、見效、能持久的全新管理方式。員工一旦形成習慣后，便能自覺地執(zhí)行規(guī)范，嚴守規(guī)程，并建立良好的工作秩序、提高效率、節(jié)能降耗，進而實現(xiàn)企業(yè)更大效益。北京4D中央廚房設(shè)計地理位置優(yōu)越，交通十分便利。
4D：培訓到位。定義：連續(xù)地、反復不斷地堅持前面3D活動。目的是養(yǎng)成堅持的習慣，并輔以一定的監(jiān)督措施，要求人人依規(guī)定行事、養(yǎng)成好習慣。目的：通過制度化來維持成果，通過培訓改變“人質(zhì)”，養(yǎng)成工作規(guī)范認真的習慣。做法：1、認真落實前面3D工作。2、分明責任區(qū)、分區(qū)落實責任人。3、視覺管理和透明度。4、制定稽查方法和檢查標準。5、維持4D意識。堅持上班4D一分鐘，下班前4D五分鐘，時刻不忘4D。6、制定共同遵守的有關(guān)規(guī)則、規(guī)定，持之以恒。7、加強4D現(xiàn)場管理：每季度周為“4D加強周”，納入質(zhì)量檢查程序。4D管理一旦在餐飲企業(yè)中得到推廣和堅持，將產(chǎn)生以下五大效果：提高效率、減低成本、工作的自覺性、提升環(huán)境的整潔度、提高員工素質(zhì)。后廚操作管理制度▼一、設(shè)施設(shè)備管理1、廚房設(shè)備如冰箱、消毒柜等設(shè)備均由專人使用；2、掌握自己所用設(shè)備的正確使用方法；3、不經(jīng)過廚師長的同意，不得擅自使用廚房設(shè)備；4、定期對自己使用的設(shè)備進行維護、保養(yǎng)，確保設(shè)備的正常使用。
4D食品安全現(xiàn)場管理案例一、降低企業(yè)成本1、減少庫存積壓，增加流動資金；百年老媽做完4D中央廚房清理出庫存200萬；金色南都大酒店導入后，庫房管理員匯報早做4D少節(jié)省二三百萬。2、減少庫房使用面積，節(jié)省出來的庫房可用作營業(yè)面積；鴻福盛宴導入4D后，整理出100平米的倉庫作為員工食堂，這100平米光租金節(jié)省二十多萬；鑫福盛導入4D后騰出一個二級倉庫作為包廂，一年增加營業(yè)額36萬。3、不會出現(xiàn)因物品積壓造成食品變質(zhì)；4、延長企業(yè)裝修壽命；南昌食博會導入4D后延長裝修時間，每延長一年，節(jié)約200萬的裝修費用山東省博興縣萬利達廚業(yè)有限公司為實現(xiàn)企業(yè)的宏偉目標,將以超人的膽略,再創(chuàng)新的輝煌。
4D現(xiàn)場管理課程介紹整理到位整理到位定義：判斷必需與非必需的物品并將必需物品的數(shù)量降低到程度，將非必需的物品清理掉。必需品以安全用量明確標示、擺放整齊；做好清潔。整理到位目的：把“空間”騰出來活用并防止誤用。整齊、有標示，不用浪費時間尋找東西30秒找到要找的東西；工作場所各區(qū)域的臟亂，保持環(huán)境、物品、儀器、設(shè)備處于清潔狀態(tài)，防止污染的發(fā)生。責任到位責任到位定義；衛(wèi)生、設(shè)備、服務(wù)、安全，責任到人制度上墻。責任到位目的：本著誰管誰負責、誰使用誰負責、誰檢查誰負責的原則，把工作流程化、把流程形象化和數(shù)字化，給于日常工作清晰的指導。培訓到位培訓到位定義：連續(xù)、反復不斷地堅持把前面2D內(nèi)容及辦法，采取多種形式培訓新老員工，讓員工時刻牢記4D，使之深入人心。執(zhí)行到位執(zhí)行到位定義：在培訓到位的基礎(chǔ)上，進行通過全員互動，用科學的監(jiān)督系統(tǒng)將4D現(xiàn)場標準長久保持。山東省博興縣萬利達廚業(yè)有限公司為客戶提供更科學、更經(jīng)濟、更多面的售后服務(wù)。湖北4D廚房標準
山東省博興縣萬利達廚業(yè)有限公司擁有先進的產(chǎn)品生產(chǎn)設(shè)備，雄厚的技術(shù)力量。廣西西餐廳4D廚房制作廠家
驗收之后如何保障落地？根據(jù)餐飲酒店運營管理特點開發(fā)制定了的課程體系，其中風暴例會、軍師、黃埔特訓營三大課程，為4D導入前端正思想和態(tài)度，提高執(zhí)行力奠定了基礎(chǔ)，而餐飲酒店5+1薪酬績效考核體系的導入則是4D持續(xù)保持的原動力，三效定格執(zhí)行體系則實現(xiàn)了對4D現(xiàn)場管理行為的規(guī)范和監(jiān)督。所以課程體系的支撐才是單個課程體系長期見效的保障。經(jīng)過10年研發(fā)，4D現(xiàn)場安全管理體系現(xiàn)已為上百家餐飲酒店成功導入，效果，4D之所以能在這些企業(yè)成功落地長效堅持，正是360度保障體系支撐的結(jié)果！4D現(xiàn)場安全管理體系重輔導、重落地、重執(zhí)行、重實踐、重結(jié)果，只求創(chuàng)新，不怕復制！每年7月（10天），1月(10天)4D課題組應(yīng)對該半年度企業(yè)實際情況進行4D研發(fā)升級,保障每一個企業(yè)都能建立屬于自己的長效機制，讓4D真正在企業(yè)落地生花。廣西西餐廳4D廚房制作廠家