4D廚房亮點三所有物品都有“家”——“工具不回家，我就不回家”。無論是剪刀、湯勺、水瓢、毛刷、波浪刀、切刀、夾子等五花八門的灶上操作廚具，還是醬油、花椒油、豬油、雞油、雞精、菜油、色拉油等林林總總的烹調(diào)輔料，大到一口不銹鋼鍋，小到一個木夾子，所有物品在廚房里都有固定的擺放位置。此外，擺放的區(qū)域還劃分了涼菜、熱菜、墩子、前廳等不同的分類。比如涼菜日常使用的廚具，都在一面墻上單獨標(biāo)示出，上面貼有不同的標(biāo)簽，標(biāo)簽上標(biāo)明該處懸掛的廚具品種。像墩子案板上走菜時要用到的菜夾子，則統(tǒng)一放在一個盛器內(nèi)，盛器底下則貼有標(biāo)示“木夾子”字樣的標(biāo)簽。員工水杯VS盛器底下設(shè)有標(biāo)簽又比方說員工喝水的杯子，每一個員工喝好水以后，要放回架子上屬于自己杯子的位置。后廚通過這樣的措施，促使員工在日常工作中養(yǎng)成物歸原位的良好習(xí)慣。亮點四4D規(guī)范管理卡——責(zé)任到人，防患于未然。熱菜煲仔爐、湯爐、抽風(fēng)機(jī)、后廚配電箱、荷臺柜、切配單架、廚房出單機(jī)、傳菜機(jī)器、平板車、備餐柜、洗手間燈光等，旁邊都貼有一張小卡片，列有相關(guān)信息?？蓜e小瞧了這張小卡片，它們在廚房里發(fā)揮的作用不容小覷。山東省博興縣萬利達(dá)廚業(yè)有限公司會為您提供專業(yè)培訓(xùn)，科學(xué)管理與運(yùn)營。重慶西餐廳4D廚房建設(shè)
如何打造4d廚房：1、分層管理要將廚房空間比較大化利用起來，提高找物品的效率，不僅要做好檢查工作，還需要制定好相關(guān)需求判別基準(zhǔn)，將不需要物品標(biāo)記清楚，調(diào)查好所有物品的使用頻率，確定日常用量，根據(jù)廚房用品的使用頻率來合理分層管理。2、整潔明了要保證廚房物品擺放整齊、有標(biāo)示，要在30秒內(nèi)能找到想要的物品，就需要將所有物品經(jīng)常規(guī)定定位、定量、明確標(biāo)示擺放整齊，做好統(tǒng)籌。3、執(zhí)行責(zé)任掃除好廚房各區(qū)域的臟亂現(xiàn)象，保持廚房各方面干凈整潔，同時要防止污染發(fā)生，建立清潔責(zé)任區(qū)、做好清潔要領(lǐng)，履行好個人的清潔責(zé)任。天津4D廚房制作廠家山東省博興縣萬利達(dá)廚業(yè)有限公司與廣大客戶攜手共創(chuàng)碧水藍(lán)天。
明檔廚房的打造要求；明檔廚房之所以稱之為明檔，是因其建設(shè)位置位于前廳，后廚的各個區(qū)域環(huán)境顧客盡收眼底。所以又被稱之為透明廚房。其打造要求為：1、基礎(chǔ)墻面高度標(biāo)準(zhǔn)為；2、防護(hù)墻使用透明材質(zhì)玻璃；3、透明玻璃墻安裝實況屏幕；4、廚房功能區(qū)域分明等；二、明檔廚房的工作人員要求以及其他；1、環(huán)境衛(wèi)生：操作案臺干凈無油污，周邊沒有雜物;各種用具整齊清潔，廚師服裝正規(guī)干凈2、廚師：衣服潔白、統(tǒng)一服飾、專業(yè)靠譜；3、操作人員：整齊有序，配合密切；4、廚具擺放：擺放整齊有序，干凈透明，還有漂亮的廚具加分；5、菜品擺放：沒入鍋的整齊干凈，入鍋了的氣味飄香；6、燈光：溫暖明亮；三、明檔廚房的維護(hù)要求；1、后廚人員掌握專業(yè)意識，熟練掌握明檔廚房各個注意事項等；2、做好定時定期的保養(yǎng)維護(hù)（基礎(chǔ)措施、水電措施、消防措施）等。
餐廳廚房管理制度。二廚房防火安全制度。廚房引起火災(zāi)的主要因素：大量堆積易燃油脂，煤氣爐未及時關(guān)閉，煤氣漏氣，電器設(shè)備未及時切斷，電源或超負(fù)荷用電，煉油時無人值守等。1、發(fā)現(xiàn)電氣設(shè)備接頭不牢或發(fā)生故障時，應(yīng)立即報修，修復(fù)后才能使用。2、不能超負(fù)荷使用電氣設(shè)備。3、各種電器設(shè)備在不用時或用完后切斷電源。4、易燃物貯藏應(yīng)遠(yuǎn)離熱源。5、每天清洗凈殘油脂。6、煉油時應(yīng)專人看管，烤食物時不能著火。7、煮鍋或炸鍋不能超容量或超溫度使用。8、每天清洗干凈爐罩爐灶，每周至少清洗一次抽油煙機(jī)濾網(wǎng)。9、下班關(guān)閉完能源開關(guān)。10、廚房消防措施齊全、有效。11、全體人員掌握處理意外事件的一開始控制方法和報警方法。山東省博興縣萬利達(dá)廚業(yè)有限公司是您可信賴的合作伙伴！
為什么餐企需要導(dǎo)入4D廚房現(xiàn)場管理體系？有四點；1、餐飲團(tuán)膳行業(yè)因庫存過多造成積壓浪費(fèi)、人工及原材料成本太高、租金也不斷水漲船高，提升利潤緩慢。2、菜品制作標(biāo)準(zhǔn)化不完善、質(zhì)量不穩(wěn)定，食品安全風(fēng)險未得到較有效的管控；3、管理流程繁瑣，食堂環(huán)境(臟亂差)令人堪憂，不敢給客人參觀；4、餐飲行業(yè)員工工作效率低，員工流失率太高，用工難；所以基于這樣的大環(huán)境下，開展專門的餐飲負(fù)責(zé)人4d廚房管理培訓(xùn)。解決上述問題；為什么選擇我們；專業(yè)團(tuán)隊一直接觸的是中央廚房，曾經(jīng)為多家餐飲連鎖餐廳設(shè)計與建立4D中央廚房。山東省博興縣萬利達(dá)廚業(yè)有限公司以滿足客戶要求為重點。廣東學(xué)校4D廚房
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餐飲人必看的4D廚房一、降低企業(yè)成本1、減少庫存積壓，增加流動資金；2、減少庫房使用面積，節(jié)省出來的庫房可用作營業(yè)面積；3、不會出現(xiàn)因物品積壓造成食品變質(zhì)；4、延長企業(yè)裝修壽命；二、提升企業(yè)形象1、廚房隨時可以參觀，增加企業(yè)品牌形象。2、食藥局帶領(lǐng)當(dāng)?shù)孛襟w宣傳，增加品牌**度三、保證菜品品質(zhì)1、工作以及生活環(huán)境的改變帶來員工心情的改變，員工心情的改變帶來菜品品質(zhì)的提高，減少退菜幾率2、工作流程化，菜品出品標(biāo)準(zhǔn)化保證產(chǎn)品品質(zhì)），山東省博興縣萬利達(dá)廚業(yè)有限公司不斷完善自我，滿足客戶需求。重慶西餐廳4D廚房建設(shè)