基酒與國家
釀造酒選取
以釀造酒作基酒（又名原漿酒）的雞尾酒數(shù)量較少，但是釀造酒富含營養(yǎng)，酒度較低，是未來雞尾酒的發(fā)展方向。紅酒
加可樂，白葡萄酒加雪碧都是簡單的雞尾酒，酒性溫和細(xì)膩的葡萄酒常用于調(diào)制酒精含量低的清涼飲料。啤酒可與果
汁、汽水、奶類飲料等混合調(diào)制成口感風(fēng)格獨特的飲品。黃酒和清酒也可以用于調(diào)制雞尾酒，黃酒即可調(diào)制熱飲又可調(diào)
制冷飲，清酒冰鎮(zhèn)后的調(diào)酒效果會更好并且我國首大中國原漿白酒交易中心，交易的都是原漿基酒。
01、 出人意料的老酒 我們先從外盒開始，看看有什么不同。無錫雞尾酒基酒廠家
測評四代品味舍得：六年基酒？看他舍不舍得？
重頭戲來了，品嘗酒體！這是令人期待的一步，升級后的品味舍得是否在酒體上有了質(zhì)的飛躍，我們還是要從專業(yè)的
品酒步驟和角度來分析，一步步的來，不能著急。
我們先來觀觀色，舉杯平視和仰視，它的酒體都是無色而透明的，但如果和白色的紙張相對比，會發(fā)現(xiàn)酒體的確呈現(xiàn)淡
淡的黃色，這是年份老酒的一個色澤表征，濃香和醬香有所不同，濃香的這種淡黃色更為難得。然后輕微的晃動酒杯，
就會發(fā)現(xiàn)酒液的掛杯走勢非常明顯，有比較高的粘度。
福州濃香基酒醬香基酒：無色透明，無懸浮物；醬香味突出，醇和，后味長酒精度數(shù)。
基酒與國家
特基拉（龍舌蘭）呢出于調(diào)配色彩的考慮，無色的特基拉更讓人喜歡。以特基拉為基酒的雞尾酒常和檸檬汁、鹽口杯搭
配使用，既調(diào)整口感又起到裝飾作用。在酒巴里流行的喝法是一份特基拉作基酒注入古典杯，兌入少量的雪碧甩酒喝，
名為特基拉禮炮。常用調(diào)酒的有：白金武士、稱爾弗。
威士忌有不同的特點，使用它作基酒要特別的小心。應(yīng)選擇酒齡較短風(fēng)味清淡的普通蘇格蘭混合威士忌，如珍寶、順風(fēng)
等。愛爾蘭威士忌以搭配咖啡調(diào)制熱類雞尾酒比較好。威士忌真正適合作基酒配酒的是美國波本威士忌，此酒善于容納多
種輔料用得較多。常用的：四玫瑰
占邊
七星威士忌。
調(diào)酒入門知識大全，六大基酒介紹
威士忌的的威名就不多說了，推薦一部有意思的電影《The Angels'
Share》（中文譯名：天使的一份）。一部2012年的電影，是講述幾個Losers和威士忌之間妙趣橫生又溫馨動人的故事。
其中還穿插了很多威士忌品飲的小知識點，同時還有一些威士忌酒廠內(nèi)部的實地取景。
白蘭地（Brandy），初來自荷蘭文Brandewijn，意為“燒制過的酒”。白蘭地通常被人稱為“葡萄酒的靈魂”。世界上生產(chǎn)
白蘭地的國家很多，但以法國出品的白蘭地為有名。
而在法國產(chǎn)的白蘭地中，尤以干邑地區(qū)生產(chǎn)的為優(yōu)美，其次為雅文邑（亞曼涅克）地區(qū)所產(chǎn)。
食用酒精：從糧食、薯類、糖蜜三類原料來看食用酒精產(chǎn)成品的質(zhì)量。
基酒的釀造工藝
（4）七次取酒
七次取酒――混蒸糙沙上甑蒸酒后初次取酒，熟糟→上甑蒸酒六個輪次循環(huán)后取六次酒，共七次取酒。經(jīng)七次取酒后
的酒糟為丟糟。
各輪次酒質(zhì)量各有特點，應(yīng)分質(zhì)貯存，三年后進行盤勾。盤勾后再貯存一年，經(jīng)微調(diào)后出廠。
每輪次蒸餾得到的酒還可分為三個典型體，即窖底香型、醬香型和醇甜型。
1.窖底香型一般產(chǎn)于窖底而得名，己酸乙酯為主要成分。
2.醬香是構(gòu)成茅香型白酒的主體香，對其組成分目前還未能全部確認(rèn)，但從分析結(jié)果看，其成分終為復(fù)雜。
3.醇甜型也是構(gòu)成茅香型白酒特殊風(fēng)格的組成分，以多元醇為主，具甜味。
酒按一定的比例調(diào)制三級酒：用固態(tài)法串香，酒尾占5%，尾水占5%。莆田白酒基酒廠家
風(fēng)格上來看，整體變化并不大，延續(xù)了老樣子的撞色設(shè)計。無錫雞尾酒基酒廠家
調(diào)酒入門知識大全，六大基酒介紹
基酒顧名思義就是雞尾酒的基調(diào)，在雞尾酒之中起到?jīng)Q定性的主導(dǎo)作用，基酒應(yīng)該有廣闊的胸懷，能容納各種加香、呈
味、調(diào)色的材料，與各種成分充分的混合達到色、香、味、形俱佳的效果。
調(diào)酒普遍使用的基酒總共有六種：
1.Vodka 伏特加
2.Gin 琴酒
3.Rum 蘭姆酒
4.Tequila 龍舌蘭
5.Whisky 威士忌
6.Brandy 白蘭地
以上6種基酒都是蒸餾酒，濃度普遍都為40%(少部分品牌會有更高的濃度)。大部分的調(diào)酒，在調(diào)制的過程中都會用到至
少一種的基酒。不過使用超過一種基酒的調(diào)酒也不在少數(shù)，有名的大概就是長島冰茶了，足足4種基酒啊！而完全沒有
用到基酒的調(diào)酒當(dāng)然也有，但數(shù)量相對就少了很多(只使用利口酒與副材料) 無錫雞尾酒基酒廠家