蘭州純湯牛肉面加盟哪家好

蘭州，地處中國陸域的幾何中心，形似一條東西狹長的飄帶，河西走廊以此為軸，向西徐徐展開。而向東，黃河之水又串聯(lián)起青藏高原和內蒙古高原，形成了一道防止沙漠化的天然屏障。處于三大高原相擁之點，南北之中、東西孔道交界之處，蘭州也自然成為了大西北的中心地[1]。從古至今，兵民遷徙于此，商販往來于此，蘭州便成為了一塊混血的土地。千百年來，隨著經濟、文化往來，不同地域、不同民族、不同宗教的人民在蘭州匯集，為這里帶來了繽紛多彩的化人情。其中，蘭州具有生活氣的文化，便是飲食文化。作為一座自古以來的“移民城市”，蘭州的飲食文化，為“大同”。在這里，民族風味、家常飲食、地方小吃結合各大菜系的做法，在保留菜品原有特色的基礎上，融合當?shù)厝孙嬍沉晳T，創(chuàng)造出異常多元的美食體系。無論你來自哪里，都能在蘭州找到自己熟悉的味道。陳記牛肉面，不僅是一碗面，更是一種家的味道，一種情感的寄托。蘭州純湯牛肉面加盟哪家好

蘭州陳記牛肉面是一道源自中國蘭州的傳統(tǒng)美食，已有數(shù)百年的歷史。它以其獨特的制作工藝和口感而受到廣大食客的喜愛。蘭州陳記牛肉面的主要原料是面條和牛肉，配以各種香料和調味料，制作出一碗香氣撲鼻、味道鮮美的美食。蘭州陳記牛肉面的制作工藝非常獨特，需要經過多個步驟才能完成。首先，面粉需要經過揉面、搟面、拉面等工序，制作出細膩而有彈性的面條。然后，牛肉需要經過切割、腌制、煮熟等處理，使其保持鮮嫩口感。然后，將煮熟的面條和牛肉放入碗中，加入熱氣騰騰的牛肉湯，再撒上各種香料和調味料，一碗美味的蘭州陳記牛肉面就完成了。蘭州純湯牛肉面加盟哪家好陳記牛肉面，不僅是美食，更是一種情感的傳遞和文化的傳承。

一塊小小的面團，在蘭州牛肉面師傅手里可以現(xiàn)拉出九種面型，從細到粗、從窄到寬分別為毛細、細、三細、二細、二柱子、蕎麥棱、韭葉、薄寬、大寬。在熟練的拉面師傅手里，一碗面拉成不過十幾秒時間。對牛肉面來說，重要的不是牛肉，不是面，而是湯。湯是牛肉面的靈魂，舀湯師傅是牛肉面館的樞紐，他們一次收十幾張餐票，每個食客的需求都要記得分毫不差。吃完面，湯也要一掃而光。如今的蘭州人，吃牛肉面依然講究喝頭湯，經過幾個小時的熬煮，早上7、8點鐘的湯到了很好的口感，到了下午，湯煮的時間太長，就已經不鮮了，所以過去的蘭州牛肉面館，下午兩點以后就關門打烊了。如果說湯是牛肉面的靈魂，那一汪紅艷艷的“辣子”，就是牛肉面勾人的眼波，湯鍋旁邊，就是滿滿一大盆辣子，調完辣子，湯與面的質感，早已不再重要。

同樣重要的步驟是熬成一鍋醇香濃厚的牛肉湯。用牛肉、牛棒骨、牛肝、肥土雞等為原料，采用三十多種調料和中藥調配熬制的老湯，經沸煮、微煮使主料鮮味溶于湯中，中間經過了兩次的撇沫澄清，成品清澈見底，味道極其鮮美，是牛肉面里面入味的湯料。甘肅牛肉面的吃法也是多種多樣。經典的就是將煮好的面條盛入碗中，舀上一大勺牛肉湯，加入牛肉、蘿卜、蔥花、蒜苗，再加上適量紅艷艷的、只香不辣的辣子油；也有其他個性化的法：有的人喜歡加顆鹵蛋，有的人要來一碟牛肉，還有偏愛配小菜吃。無論是哪種吃法，都十分美味，叫人垂涎三尺。陳記牛肉面，傳承中華美食文化，讓每一碗面都充滿故事。

對牛肉面來說，重要的不是牛肉，不是面，而是湯。一般來說，蘭州牛肉面熬湯時選肥嫩的牦牛肉或上等黃牛肉，入牛脊髓和牛腿骨等，按比例配上草果、花椒、干姜、桂皮、茴香等香料，再兌入一定比例的水。這之外，各家熬湯就各憑本事了，從很早的牛羊肝，到土雞和牛油，乃至加入雞湯，再配上動輒十幾種的香料，整個熬制過程需要四五個小時。如今的蘭州人，吃牛肉面依然講究喝頭湯，經過幾個小時的熬煮，早上7、8點鐘的湯達到了很好的口感，到了下午，湯煮的時間太長，就已經不鮮了，所以過去的蘭州牛肉面館，下午兩點以后就關門打烊了。陳記牛肉面，傳承經典，創(chuàng)新融合，美味不斷升級。省外加盟蘭州老品牌牛肉面的標準是什么

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“一細,二寬,三韭葉,下個撒呢?”“二細,辣子多些”。這是蘭州牛肉面館里常見的對話，蘭州有1000多家拉面館（當?shù)厝朔Q為牛肉面館）,每天要消耗一百多萬碗牛肉面，早上一碗，中午一碗，為常見。如今，常見的做法是顧客與傳面師傅已經形成默契，會省去一來一往的對話，雙方來個眼神的交流，說上一句“細滴”或者“三細”，師傅心領神會，朝拉面大廚喊一嗓子，算是確認。到蘭州，必須吃牛肉面。蘭州牛肉面的味道，蘭州人自己知道，游客未必知道。蘭州牛肉面按面條寬度分為:大寬、寬的、韭葉、二柱子、二細、細的、毛細。大寬就是面條像兩指寬的褲帶,韭葉猶如韭菜葉子那么寬,二柱子類似于小拇指粗細,細的比火柴棍稍粗一些,毛細就是像牛毛一樣。蘭州陳記牛肉面是一道具有悠久歷史和獨特口感的傳統(tǒng)美食。它以其細膩的面條、鮮嫩的牛肉、濃郁的湯底和豐富的配料而聞名世。無論是在國內還是國際市場上，蘭州陳記牛肉面都備受推崇。無論是在家庭聚餐、朋友聚會還是商務宴請中，蘭州陳記牛肉面都是一道非常受歡迎的美食選擇。蘭州純湯牛肉面加盟哪家好