廣東法國(guó)鵝肝(今日/案例)

廣東法國(guó)鵝肝(今日/案例)春冠食品,朗德鵝肝含脂量高達(dá)60-70左右，其脂肪酸組成軟酸21-22%，硬脂酸11-12%，亞油酸1-2%，16稀酸3-4%，肉豆蔻酸1%，不飽和脂肪酸65-68%，每100克肥肝中卵磷脂含量高達(dá)5-7克，脫氧核糖核酸和核糖核酸9-15克。朗德鵝營(yíng)養(yǎng)價(jià)值知識(shí)普及營(yíng)養(yǎng)成分朗德鵝肥肝質(zhì)地鮮嫩，味美獨(dú)特，營(yíng)養(yǎng)豐富，肥肝中含有大量對(duì)人體有益的不飽和脂肪和多種維生素，適于兒童和老年人食用，在國(guó)際上是珍貴的暢銷(xiāo)營(yíng)養(yǎng)美食品。

一些進(jìn)餐者喜歡將鵝肝與辛辣的白葡萄酒匹配，例如說(shuō)阿爾薩斯的***wurtztraminer。當(dāng)鵝肝配以味兒濃的汁或苦的巧克力汁時(shí)，強(qiáng)化葡萄酒，例如波特或班努斯是需要的。其它可以匹配鵝肝的餐后酒包括Bearn的朱朗松***香葡萄酒冰酒，或甜香檳酒。

將鵝肝解凍，在清酒鵝肝解凍后，用純牛奶浸泡1小時(shí)。清酒鵝肝的制作生產(chǎn)方法調(diào)味品清酒200克，東芝醬250克，白糖200克，醬150克，純凈水1250克。原料鵝肝（約1500克），純牛奶盒，洋蔥100克，姜20克，香菜10克，小米洋蔥20克。

步清酒鵝肝片油煎至兩面金即可。記得加清酒另外火頭定要掌握好，火頭太大，鵝肝油會(huì)滲出，而且容易外熟內(nèi)生，不喜食生會(huì)感覺(jué)味道不好，外;2克之間；形也不美觀。800到700體形較大，個(gè)完整的鵝肝大約在1特點(diǎn)介紹抖去多余干粉。般清酒鵝肝的顏是帶有淺淺粉紅的象牙，或淡金或淡青，而出自圖盧茲鵝的鵝肥肝顏是象牙白，出自史特拉斯堡鵝的鵝肥肝顏色比較偏粉紅且較硬；

沒(méi)有人能抗拒在35°嘴里融化的美味，這兩個(gè)以鵝肝醬黑松露醬肝，也是時(shí)間去享受干杯與鵝肝醬中的剪輯的味蕾似乎沒(méi)有人能得到鵝肝美味。有人曾經(jīng)說(shuō)過(guò)︰鵝肝脂肪嘗起來(lái)像醉人的法式香吻濕，肯定的是，法式鵝肝有人形容它是罪惡的！

取出晾涼后，片下兩邊鵝肉，脫出柱骨，把鵝骨剁成小塊，用20克濕淀粉克拌勻，另用30克濕淀粉涂勻鵝肉與皮，待用。把鵝骨放到盤(pán)中，白條鵝用斜切成長(zhǎng)6厘米，寬4厘米的鵝塊蓋于骨上面，用酸甜菜與芫荽葉拌邊，將胡椒油淋在上面，以甜醬或者梅膏醬佐食。紅燒白條鵝的做法二一主料白條鵝1只000克），桂皮5克，川椒3克，八角5克，甘草5克，南姜50克，芫荽25克，酸甜菜150克，胡椒油25克，精鹽50克，醬油250克，白糖50克，紹酒50克，濕淀粉50克，生油1500克（耗100克）。

在法國(guó)，還有一種非常復(fù)雜的吃法。細(xì)細(xì)回味，恐怕***好的美食也就是這個(gè)樣子了吧。將鵝肝壓碎再過(guò)篩，用干邑白蘭地雪莉波特三種法國(guó)名酒腌漬。慢慢發(fā)酵兩天以上，***后經(jīng)過(guò)三天的低溫烹制才能讓美味達(dá)到。此時(shí)再倒上一杯紅酒，輕輕抿一口，讓酒液在舌尖蕩漾。

在國(guó)外，法式鵝肝醬是一道常見(jiàn)且昂貴的美食，很多人愿意花大價(jià)錢(qián)來(lái)證明這一點(diǎn)。紅酒烤鵝肝然而，法國(guó)鵝肝醬在中國(guó)的市場(chǎng)還沒(méi)有完全開(kāi)放，還在發(fā)展中。相信隨著人們認(rèn)識(shí)的加深，法國(guó)鵝肝醬這一國(guó)外鮮艷的美食在中國(guó)也能以不同的顏色蓬勃發(fā)展。

鵝肝的做法鮮鴨蛋雞精味精等調(diào)配而成。鵝肝的做法鮮雞肝用鹽腌制20分鐘。紅辣椒切片加鹽少許。鵝肝切片。生姜洗凈后放入鍋中煮沸10分鐘，用文火煮熟即成。把洋蔥放在鍋內(nèi)煮熟即可食用。生姜切末。紅辣椒去皮，將其切碎。將鵝肝放在火上燒開(kāi)后，將洋蔥切成薄片，用筷子夾起來(lái)放進(jìn)鍋里炸成一個(gè)大塊。B級(jí)冷凍鵝肝價(jià)格,鵝肝切片，洋蔥切片，紅椒加鹽少許。生姜洗凈去皮。將洋蔥洗凈切塊，用筷子夾起來(lái)放入鍋中煮沸后再加入少許醬油和醋調(diào)味。鵝肝的做法鮮鵝肝切片，洋蔥胡椒粉腌10分鐘。生姜洗凈后放入鍋中燒開(kāi)。將鵝肝放入鍋內(nèi)煮熟即可食用。鵝肝的做法鮮鵝肝切成薄片后加入紹酒和味精，味精用鹽腌制20分鐘。如此做法可以保留多種營(yíng)養(yǎng)元素。把鵝肝和洋蔥切成薄片。紅椒去皮去核。紅辣椒切片，洋蔥胡椒粉腌10分鐘，再用文火煮沸10分鐘即成。將鵝肝洗凈，切成薄片，放入洋蔥生姜蒜子胡椒粉腌10分鐘。把洋蔥切成薄片，加少許醬油和醋調(diào)味。姜洗凈，切成薄片。福州肥鵝肝加工廠生姜洗凈，切成薄片。把洋蔥放入鍋中煮熟后加入少許醬油醋調(diào)味，即可食用。

白條鵝的選擇與檢驗(yàn)白條鵝的檢驗(yàn)待屠宰的鵝必須健康無(wú)病，凡是有病的鵝，特別是有傳染性疾病或有外傷的鵝，不得收購(gòu)或屠宰。白條鵝的選擇宰前對(duì)鵝的選擇是指對(duì)鵝的品種年齡體重肥度和所用飼料等的選擇，選擇適合某些特殊產(chǎn)品要求的鵝作原料。

廣東法國(guó)鵝肝(今日/案例)，用鍋中炸好后撈出，放入適量的紅酒生姜蒜末香油拌勻即可。用手捏起來(lái)，用筷子夾住，將其中的醬油和醋攪拌均勻。把洋蔥放在碟子里炸好后撈出。白糖加水調(diào)味。紅椒切塊。把洋蔥倒在碟上。新鮮冷凍朗德鵝肝生產(chǎn)廠家,把鵝肝切成片，加入少許紹酒，鹽味精胡椒粉腌10分鐘。將鵝肝放入碗中煮沸后倒出，再加入少量的紹酒調(diào)勻即可。把鵝肝切成薄片，放入一個(gè)碟子里。把鵝肝洗凈切碎后裝盤(pán)。生姜洗凈，加入少許紹酒，胡椒粉味精調(diào)勻。將洋蔥放在碟子上烤熟。洋蔥用大火燉熟后放入紅椒和胡椒粉腌制10分鐘。把鴨蛋洗凈。將鵝肝倒進(jìn)一碗水中炸開(kāi)后撈出。鵝肝切成片，洋蔥切片，生姜去皮蒜子切段；鵝肝用小火燉熟后放入洋蔥和胡椒粉腌制20分鐘。將鵝肝倒進(jìn)碗里，加入適量的紅酒生姜香油拌勻即可。然后用清水洗凈。將鵝肝切成薄片，加入少量的紹酒和鹽。把鵝肝切成薄片，放在碗中。將紅酒生姜和香油拌勻即可。

那么怎樣做才好吃呢。將鵝肥肝切片稍稍煮一下，加點(diǎn)鹽。再搭配以面包，面包可以使用你自己喜歡的薄脆法棍等都行，上面再涮層薄荷檸檬醬（輕味）可以減膩，或者再搭配一點(diǎn)水果，可以配著一起吃，味道甜而不膩，相當(dāng)可口喲。

此外鵝肝還富含維生素A和多種微量元素，能醒神明目，緩解疼痛，保持皮膚健康，使肌膚紅潤(rùn)等。現(xiàn)在，為了方便食用，推出了鵝肝冷吃的升級(jí)版，目前有法式香檳熟鵝肝法式紅酒熟鵝肝法式藍(lán)莓熟鵝肝等三個(gè)品類(lèi)，后續(xù)還會(huì)推出櫻桃鵝肝巧克力鵝肝等，極大地豐富了市面上的鵝肝品類(lèi)，也讓消費(fèi)者多了一個(gè)選擇。要吃好的鵝肝，純的鵝肝，你得挑“鵝肝塊”(BlocdeFoieGrasd’Oie。鵝肝是一種健康的食物，鵝肝里含量較高的是不飽和脂肪(也就是好的脂肪，不但營(yíng)養(yǎng)豐富，還有益于身體健康。所以，很多女性朋友也是非常喜歡食用鵝肝。

廣東法國(guó)鵝肝(今日/案例)，一鵝肉松主料選取重5kg以上的白條鵝，放入清水中漂1小時(shí)，再用清水沖洗干凈備用。輔料每100kg鮮肉用8kg白糖6k白酒400g生姜400g味精100g。烹煮將鵝坯放入有生姜的清水鍋中旺火煮沸，撈凈上面漂浮的泡沫，加蓋并用濕布密封鍋蓋的周，煮3小時(shí)，前1小時(shí)火要旺，然后用小火，煮熱后將鵝坯撈出，剔除骨和筋肋等雜物，并將肉撕散。