西安加工凍鵝肝公司(共同合作!2024已更新)

西安加工凍鵝肝公司(共同合作!2024已更新)春冠食品,我們團(tuán)的鵝肝幾塊（切1-5厘米厚的條狀）牛奶適量鹽黑胡椒粉蘋果幾片黃油適量米酒適量。一整個切完有這么多片，鵝肝吃在嘴里，細(xì)致緊密豐美多汁入口即化，而普通鵝肝入口緊實(shí)，適合炒制。鵝肝是普通鵝肝的幾十倍之大，一整個鵝肝差不多有5公斤左右。

出鍋前準(zhǔn)備餐盤，并在餐盤里備好藍(lán)莓醬打底，既可以起到提鮮的作用，還能保持鵝肝的鮮味，裝好鵝肝后，可以再點(diǎn)綴一些配色的水果，將帶子放在鵝肝的頂部，如此這般一道美味新鮮的藍(lán)莓鵝肝就制作好了。準(zhǔn)備煎鍋，在冷鍋內(nèi)放置橄欖油，因鵝肝本身含有脂肪，所以不用放太多油，待鵝肝煎到稍微偏黃時加入帶子，待其兩面都煎到金黃顏色時就可以出鍋。

我們的大廚靈感迸發(fā)，將鮮鵝肝煮泡入味，然后添加奶油打成細(xì)糊，凍成塊狀雪糕后上桌，口感幼滑細(xì)膩，入口即化，好似雪糕又滿載鵝肝的香氣。此菜與常見的鵝肝醬做法大相徑庭，口味很是美妙。圣女果是荔枝味？吃過這道菜之后贊美道“入口即化猶如神話，這道菜應(yīng)該改名叫‘神化’”。此菜上桌后需在三分鐘內(nèi)食用，若稍微拖延，“雪糕”會融化哦。鮮鵝肝“雪糕”你見過嗎？入口酸甜，果香濃郁！趕快推出來，讓客人冰冰爽爽，清涼一夏！

玉米粒加工方法有3種，即水煮法干炒法和浸泡法。為了增加填料量，增加鵝肥肝重量，在料型上須用玉米粒。3種方法比較起來以水煮法較為適用。將挑選好的干玉米(顆粒盡量小一點(diǎn)的為好倒入開水鍋內(nèi)，使水面高出玉米10厘米，煮沸8分鐘，撈出瀝干并趁熱拌入2%的動物油脂，加入0.5%的鹽0.02%的多種維生素和適量的微量元素添加劑與玉米拌均就可。在用玉米作填飼飼料時，要用玉米粒而不用粉碎的玉米，因為玉米粉碎后空隙多體積大影響填料量。

西安加工凍鵝肝公司(共同合作!2024已更新)，將混合的生菜洗干凈，瀝干水分，紅椒與黃椒洗干凈切成絲。放少許黃油，熱化以后加入洋蔥碎與香草炒出汁液開始蒸發(fā)。然后倒入黃油，撒上紅黃椒絲攪拌一會。等油溫至成熱之時，放入鵝肝，中火兩面煎3-4分鐘，表皮微黃酥脆就可以出鍋。腌制好后，雙面粘上一層薄薄的酥炸粉。加入蘋果和核桃，倒入白蘭地，等它燃燒到一半。做法將蘋果洗干凈去皮，切成圓厚片去核，兩面蘸少量白糖。末后盛出放入盤中，即可食用。放入鵝肝回鍋，在鍋中放入混合生菜和香草。做法洋蔥洗干凈后研磨成為細(xì)碎狀，蘋果洗干凈后，去皮去核再切成丁狀，核桃烤熱弄碎。用勺將將油醋汁以及肝汁攪拌均勻。二蘋果清酒鵝肝材料鵝肝蘋果鹽胡椒粉酸梅醬優(yōu)良清酒白糖黃油酥炸粉水淀粉。將黃油倒入平底鍋里，熱化，將鵝肝放入，煎制兩面金黃取出。鵝肝半凍，取出兩面撒上少量鹽與胡椒粉，腌制一小會。蘋果煎到金黃酥軟出鍋，然后往鍋中倒入少量黃油。用平底鍋熱化少量黃油，用小火煎蘸糖蘋果片。

西安加工凍鵝肝公司(共同合作!2024已更新)，（烤盤好事先放進(jìn)烤箱里熱好）。然后鴨皮朝下地放在熱烤盤上，把剛才煎出來的油都倒進(jìn)去，放進(jìn)預(yù)熱到180度的烤箱里烤6-8分鐘，這樣會6-7成熟，想完全烤熟可以多烤幾分鐘。鴨胸肉上撒上鹽和胡椒。等鴨皮煎成焦黃顏色，再翻過來繼續(xù)煎1-2分鐘。鴨皮和鴨胸肉煎出來的油水。中火，鴨胸肉的鴨皮朝下放進(jìn)平底鍋開始煎。制作方法廚具平底鍋，電烤箱調(diào)料鹽，胡椒，水果醬，油，醋

西安加工凍鵝肝公司(共同合作!2024已更新)，將西蘭花切成約10g的小塊，在沸水中燙1分鐘，取出控水器，與洋蔥絲紅魚子醬和芝麻泡沫蛋糕一起放在盤子上。加熱煎鍋，加入10克色拉油，燒到50%熱，將鵝肝放在小火上煎炸1分鐘，將鵝肝翻過來小火煎炸1分鐘，倒入剩下的酒調(diào)香，倒入黑胡椒汁和高湯，小火煮2分鐘，把它拿出來放在盤子上；鵝肝片洗凈，用10g紅酒鹽胡椒腌20分鐘；

平底鍋放油，煎鵝肝，全程保持小火，不斷的翻面，以免糊了。鵝肝切片，大約8毫米厚，用紅酒和黑胡椒，鹽腌制腌制大概10分鐘，兩面沾上淀粉。做法鵝肝4片，藍(lán)莓醬一勺，紅酒勺，胡椒粉適量，黑胡椒適量，蜂蜜一勺。材料一法式藍(lán)莓醬紅酒鵝肝

紅酒鵝肝在用味汁浸泡鵝肝時，有鹽味就可以，浸泡后要把肝撈出來存放，因為鵝肝泡久了口味太威。在調(diào)紅酒味汁時，我把開水晾涼到70℃，這是因為溫度過高會把紅酒的酒香味和本味醂的那股清香味給破壞掉；而70℃這樣的溫度，則只會把紅酒和本味當(dāng)中的苦澀味去掉，然后做出來的鵝肝也才會清香。

點(diǎn)評鵝肝帶有濃郁的苦巧克力香味，兩者在味道上旗鼓相當(dāng)，這道菜的焦點(diǎn)是鮮鵝肝，巧克力作為配角，不宜太濃，否則，它會喧賓奪主，沒有焦點(diǎn)。鵝肝用白蘭地酒鹽和胡椒粉腌制8小時，放入70℃烤箱加熱25分鐘，取出冷卻，冷藏24小時，待鵝肝凝固后，切成5cm×5cm的方塊，分別撒上60℃黑巧克力和白巧克力，冷藏30分鐘后取出。

西安加工凍鵝肝公司(共同合作!2024已更新)，主料鵝肝550克，花椒適量，八角適量，香葉適量，料酒10毫升，輔料花雕睹哩配料如下，花雕酒135毫升，海東菜粉2克，高梁酒35毫升，清水75毫升白糖5克，香醋45克，油15克配。香醉鵝肝自制鵝肝醬版如果不喜歡鵝肝醬的味道，不建議嘗試。小貼士成品。