天津批發(fā)朗德鵝肝廠家(簡單明了:2024已更新)

天津批發(fā)朗德鵝肝廠家(簡單明了:2024已更新)鑫·鴻源食品,本文我們來學(xué)習(xí)一款風(fēng)味不一樣的法國冷凍清酒鵝肥肝的做法，以下是具體的工藝分述一工藝流程冷冷凍清酒鵝肥肝→解凍→清洗→去筋膜→腌制→煮制→鳳尾菇預(yù)處理→打漿→混合→均質(zhì)→裝罐→→成品二工藝要點清洗用清水對冷凍清酒鵝肥肝進(jìn)行清洗，清理掉冷凍清酒鵝肥肝表面的白色筋膜和組織中殘留的血液。

現(xiàn)在有沒有勾起你的味蕾。做這道菜肴,冷凍法國鵝肥肝要求新鮮和自然,這樣的冷凍法國鵝肥肝才能入口如一樣絲潤滑,不用動用牙齒就會隨著體溫,慢慢化開來,洋溢出鮮美滋味。由冷凍法國鵝肥肝和清酒烹制而成,甜美清爽的清酒不但消解了冷凍法國鵝肥肝的肥膩,而且入口醇香,甘香鮮美。

將鵝雜處理干凈，鵝胗切薄片，法國鵝肥肝切稍厚點，鵝心切花，鵝腸切段，這樣切利于下鍋同時熟。雙椒不要切太細(xì)，太細(xì)炒不脆，大小不能多過鵝雜了。用料酒泡姜泡蒜等碼味，抓粘入味10分鐘后少許淀粉抓均勻。一雙椒鵝雜

煮鮮鵝肝的時間不用太久，水一滾鮮鵝肝變色即可，否則會影響口感；將煮湯的清水換成骨頭湯來煮這道湯味道會越鮮美濃郁。小貼士鮮鵝肝在烹飪前定要沖洗和浸泡；。做法鮮鵝肝放于水管下反復(fù)沖洗；待鮮鵝肝變?出鍋。將鮮鵝肝放于滴入幾滴白醋的涼水中浸泡；二鮮鵝肝湯主料鮮鵝肝200g100g番茄50g。將鮮鵝肝倒入鍋中煮；鍋中燒水，水開后，放入姜片與料酒；姜去皮切片，西紅柿去皮切厚片，洗凈瀝干；很容易熟，因此提前調(diào)味會比較好操作；輔料姜少許鹽適量白醋少許料酒少許食用油適量。放完淀粉，拌勻后便可以關(guān)火，放大蒜（事先準(zhǔn)備好），攪拌，ok，完事。將浸泡好的鮮鵝肝切片；

據(jù)悉，生產(chǎn)法國紅酒鵝肥肝是轉(zhuǎn)化庫存肝鵝鴨殘次肝和邊角余料的主要途徑之一，這類產(chǎn)品可以應(yīng)用同一條主體生產(chǎn)線與工藝流程來進(jìn)行開發(fā)與生產(chǎn)，其基本工藝流程為冷庫肥肝原料→解凍→滅酶→斬拌→去筋膜→配料腌制→加料勻漿→整型灌裝→消菌→檢測→成品。

自制法國冷凍鵝肝配方制作原料鮮冷凍鵝肝500克，蒸好的瑤柱50克(溫水漲發(fā)再蒸，撕成絲，蠔油35克，濃縮雞汁25克，美極鮮醬油30克，生抽25克，白糖12克，胡椒粉3克，姜末蒜蓉各5克，味精10克，精鹽5克，紅油35克，白酒8克，香料油200克。

天津批發(fā)朗德鵝肝廠家(簡單明了:2024已更新)，蔬菜切碎，雞蛋打散直接和米飯攪拌在一起。把多余的油盛到碗里，留一小部分在鍋中就好。二煎鵝肝白玉菇燴飯的做法法式煎鵝肝提前解凍切小塊，鍋中不用放油，小火煎出油來。小貼士煎鵝肝不需要解凍，直接煎至兩邊金黃就OK。白玉菇切小粒，水煮一會。

調(diào)料料酒鹽胡椒粉花椒粉豉油食用油等依個人口味而定。三彩椒熗冷凍清酒鵝肥肝主料紅黃燈籠椒各一只，冷凍清酒鵝肥肝150克。食用時，撈出冷凍清酒鵝肥肝切片，再配以紅辣椒片，澆上原湯即可。做法將紅黃燈籠椒洗浄去籽，切片。

天津批發(fā)朗德鵝肝廠家(簡單明了:2024已更新)，姜洗凈，去皮切片。胡蘿卜洗凈，切片；做法絲瓜洗凈，去皮去籽，切片；二絲瓜炒法國鵝肥肝材料絲瓜法國鵝肥肝胡蘿卜生姜淀粉食用油香油料酒胡椒粉精鹽白糖味精。食用時，撈出法國鵝肥肝切片，再配以紅辣椒片，澆上原湯即可。法國鵝肥肝洗凈，切片；

天津批發(fā)朗德鵝肝廠家(簡單明了:2024已更新)，盛出，放入到盤里備用。將適量花雕嗜喱切碎，放于鵝肝的上面。紅酒鵝肝做法一紅酒鵝肝的簡易普通做法把蠔油美極鮮香醋白砂糖放入到碗里拌勻，澆于鵝肥肝上面便可。取葡萄10粒鮮鵝肝2片150CC牛肉汁少許面粉和1個白菠蘿，紅酒一點，糖一點，黑胡椒粒一點，一點。把鵝肝切片，擺于油豆皮上。

把煮好的法國肥鵝肝放涼后放到保鮮柜凍2小時改刀裝盤就可以。將泉水白胡椒精鹽清酒一起煮開。把浸泡法國肥鵝肝汁倒入鍋中燒開,丟入法國肥鵝肝后燒開關(guān)火浸20分鐘后撈出冷涼。制作方法先將法國肥鵝肝化凍,然后焯水定型后洗去浮沫備用。把法國肥鵝肝放入以上湯料中煮40分鐘。

天津批發(fā)朗德鵝肝廠家(簡單明了:2024已更新)，紅辣椒洗凈切片，炒鍋加少量清水，香油，少許鹽和味精，燒沸后將辣椒放入燙熟，撈出備用。炒鍋起火，放適量油，起煙后下花椒，干辣椒，炸出香味后撈去不用，再加入適量清水及鹽，黃酒，姜片，蔥結(jié)，再下肥鵝肝燒煮，燒沸后撇去浮沫，用中小火煮至肥鵝肝熟透，放味精，淋香油，連湯一起倒入盤內(nèi)。一麻辣肥鵝肝食材明細(xì)肥鵝肝500克辣椒(紅尖100克辣椒(紅尖干10克花椒5克鹽15克料酒20克大蔥15克姜15克香油3克味精2克植物油20克。詳細(xì)步驟肥鵝肝洗凈，剔除筋和膽汁污染部分，入沸水鍋焯水，除去血污和異味。