按照茶葉的形態(tài)來分，綠茶可以分為扁平形、單芽形、直條形、曲條形、曲螺形、圓珠形、蘭花形、片形、團塊形、花束形等等綠茶。如果按照季節(jié)來分，可以分為春茶、夏茶、秋茶。綠茶特點鮮明，容易將它從眾多茶葉中辨認出來。首先因為綠茶的殺青工藝緣故，所以保留了很多葉綠素，所以綠茶的特點是清湯綠葉，香氣清新持久，滋味鮮醇爽口。綠茶品類多，名茶也多，比如西湖龍井、黃山毛峰，洞庭碧螺春，廬山云霧，信陽毛尖，六安瓜片、安吉白茶等等。綠茶號稱有四絕，形美、色綠、香郁、味醇。綠茶特點鮮明，容易將它從眾多茶葉中辨認出來。徐州信陽毛尖
碧螺春的歷史可以追溯到明代，當時武夷山一帶的茶農(nóng)在栽培和制作綠茶方面做了很多探索和嘗試。隨著時間的推移，他們發(fā)現(xiàn)只有在特定的時節(jié)采摘、制作，才能產(chǎn)出這種好的綠茶。與一般的綠茶不同，碧螺春的制作過程十分講究。首先，采摘時只能摘取嫩葉，因為嫩葉含水分較多，味道更加鮮嫩。其次，采摘的時間也必須非常準確，只能在谷雨和立夏之間的春季采摘，這樣制作出來的茶葉才能呈現(xiàn)出鮮嫩的特質(zhì)。制作的過程也需要嚴格控制，包括殺青、揉捻、干燥等環(huán)節(jié)都需要精細地操作。這種制作方法不僅保留了茶葉的營養(yǎng)成分，還使得茶葉口感更加清新爽口。東莞保靖黃金茶上好的綠茶干茶色澤光滑明亮、鮮艷油潤，盡顯茶葉原生態(tài)的色澤。
盡管綠茶有許多健康益處，但并不是每個人都適合飲用。綠茶中的因子含量雖然較低，但對于某些人來說仍可能引起不適，如心悸和胃部不適。此外，綠茶中的茶多酚可能會與某些藥物發(fā)生相互作用，影響藥物的吸收和代謝。因此，在飲用綠茶之前，咨詢醫(yī)生或?qū)I(yè)人士的建議。綠茶是一種美味又健康的飲品，具有豐富的營養(yǎng)價值和多種健康益處。它不僅可以幫助去除體內(nèi)的有害物質(zhì)，減緩衰老過程，還可以*****、預(yù)防心臟病和糖尿病等慢性疾病的發(fā)生。然而，每個人的身體狀況和健康需求不同，因此在飲用綠茶之前，咨詢專業(yè)人士的建議。只有在適當?shù)那闆r下，綠茶才能發(fā)揮其功效，為我們的健康帶來更多的好處。
茶壺泡茶：一般不宜泡飲細嫩名貴綠茶，因水多，不易降溫，會悶熟綠茶茶葉，使綠茶茶葉失去清鮮香味。壺泡法適于沖泡中低檔綠茶，這類茶葉中多纖維素，耐沖泡，茶味也濃。泡茶時，先洗凈壺具，取綠茶入壺，用100℃初開沸水沖泡至滿，3—5分鐘后即可酌入杯中品飲。飲茶人多時，用壺泡法較好，因不在欣賞茶趣，而在解渴，或飲茶談心，或佐食點心，暢敘茶誼。客來敬茶是我國各族人民共同的禮節(jié)，敬客一般以杯泡法較為隆重。壺泡綠茶法，相對而言有些粗俗。有些地區(qū)，為表達敬客心意，還在綠茶中放糖調(diào)飲，以示甜甜蜜蜜。綠茶茶性烈有收斂性，初嘗味道苦澀，而后回甘，香氣高，性涼。
由于綠茶屬于未發(fā)酵茶，保留著鮮葉中的大部分營養(yǎng)物質(zhì)。所以沖泡時候水溫不宜過高，沖泡時間也不宜過長。水溫要控制在80攝氏度左右。泡綠茶時候一般選擇玻璃杯，便于觀賞茶葉在水中的變化并適時飲用，水質(zhì)上可以選擇純凈水或者礦泉水。綠茶屬于不發(fā)酵茶，營養(yǎng)物質(zhì)得到了較多的保留。其中咖啡堿保留了鮮葉的85%以上，葉綠素保留50%左右，維生素損失也較少。像綠茶中的咖啡堿能促進身體尿液排出，減少身體病毒。而維生素C能促進膽固醇的排泄作用。綠茶對防衰老、殺菌等均有特殊效果，這是發(fā)酵類茶所不能及的。綠茶的功效主要表現(xiàn)在三方面，抗氧化、防輻射、醒腦提神。金華午子仙毫
綠茶不只是家庭必備，更是身體健康的標志。徐州信陽毛尖
天山綠茶是歷史名茶，多制作高級花茶茶坯，屬于青綠茶類，為烘青綠茶的好品種。歷史上，天山綠茶花色品種非常豐富，并以“香高、味濃、色翠、耐泡”四大特點享譽中外。其品質(zhì)特點：條索細長襖勻整，白毫顯身，具有三綠（外形翠綠、湯色碧綠、葉底嫩綠），香氣濃久清高，回味生甜，濃而臾口，耐于沖泡。代表性花色品種：天山毛峰、天山銀毫、清水綠茶。天山綠茶的制作工藝可分為傳統(tǒng)工藝（鮮葉攤涼、殺青、揉捻、烘焙）和機械加工（涼青、殺青、揉捻、烘干（毛火和足火））。天山綠茶中的茶多酚具有殺傷壞細胞和抑制壞細胞生長的功效。徐州信陽毛尖