江西培育食堂承包質(zhì)量保證

食堂管理

1． ***負責協(xié)調(diào)食堂的管理，及各項協(xié)調(diào)工作。

2．在上班時間，飯?zhí)弥鞴軕钊氍F(xiàn)場**，細心觀察員工在工作中所存在的不足并做糾正；掌握好開餐時間，保證不誤餐；開餐時，關(guān)注分餐情況，并處理好工廠員工反應的問題；堅決杜絕現(xiàn)場主管，上班時間坐在倉庫內(nèi)閑待、不認真監(jiān)督現(xiàn)場工作。

3． 負責制定部門員工的工作職責，對員工進行考核和評估，根據(jù)其工作實際提出獎懲意見，監(jiān)督和協(xié)調(diào)各班組之間的工作。

4． 根據(jù)本部門廚師的技術(shù)水平和特長，提出崗位人員的安排和調(diào)動方面的建議。 上海食堂承包方案設計。江西培育食堂承包質(zhì)量保證

要正確樹立外部顧客與內(nèi)部顧客的概念。內(nèi)部顧客就是直接服務客人的**員工，作為管理層及二線部門是為內(nèi)部顧客（**員工）服務的人。為“內(nèi)部顧客”服務的工作做好了，才能做好外部顧客服務的工作。6．要充分理解80與20理論對餐飲行業(yè)的意義。即80%的盈利是從20%的產(chǎn)品中產(chǎn)生的；80%的問題是從20%的員工中產(chǎn)生的；80%的管理（經(jīng)營）建議是從20%的管理人員中產(chǎn)生的。因此要經(jīng)營好餐廳取決于20%的管理人員和20%的好產(chǎn)品。為此，業(yè)主要向20%的管理人員授權(quán)，首先是要與管理人員分享信息，包括成本、毛利、成本費用及市場占有率，使管理人員能夠提出更具建設性建議。其次，要有限度授權(quán)即在一定的范圍內(nèi)，什么情況下，各級管理人員可以自主決定處置發(fā)生的問題而不必事先請示。當然，事后要匯報，說明情況及處置后達到的效果珍稀食堂承包參考價格上海韻瑋食堂承包誠信經(jīng)營。

除以上之外當然還要好多因素是需要去考慮。清洗要重視家用電器的清洗：家用電器在使用一段時間后，其強烈的靜電會牢固吸附大量灰塵和污垢，使得家電內(nèi)部逐漸變成家庭內(nèi)藏污納垢、孳生細菌的“窩點”，給家人的健康帶來極大危害。而且，環(huán)境中的靜電微粒、金屬塵埃、油煙等，會在家電的電器元件和電路板上形成一層污垢膜，使家電運行時產(chǎn)生的熱量不能正常散發(fā)，嚴重影響著設備運行的穩(wěn)定性，終可導致耗電量增大、使用壽命縮短、功能紊亂、短路、燒壞電子元件，甚至引發(fā)火災。除了對家電進行徹底地清洗，大家也可以在假期對家電進行合理地消毒，這樣一來，會讓家用電器更加清潔，更有利于家人的身體健康。電視機久不清洗的危害：電視機的內(nèi)部在使用一段時間后，會積滿厚厚的一層塵埃，這些臟物加速了機器的老化，增加輻射，出現(xiàn)雪花點，嚴重的可造成短路、燒毀元器件，甚至能引起顯像管。所以電視機的內(nèi)部要每年清洗一次。清洗辦法：清洗電視機內(nèi)部時，先斷電源半小時，再打開電視機的后蓋，用電吹風將積塵吹凈，然后用無水酒精的棉球擦洗電路板，用干布團輕擦內(nèi)部線路，用電吹風吹干。清洗電視機外殼時，先將電源插頭拔下，切斷電源，用柔軟的布擦拭。如果外殼油污較重時。

管理制度1．2.1 廚房之所有需購物品都必須呈報行政主管，再由行政部門指定人員采購，購回之單據(jù)按程序：行政主管簽字—總經(jīng)理審核—財務出納處銷帳1．2.2 廚房所購回之食品，由行政部門每周不定期進行抽查，抽查內(nèi)容：食品質(zhì)量、重量。對不合格食品，拒收并按規(guī)定處理。1．2.3 任何人不得以任何理由拿走廚房之一切物品。1．2.4 餐具必須妥善保管，任何人未經(jīng)許可都不能將餐具拿走供私人使用。1．2.5 餐具必須每日進行一次清查盤點，除正常損耗外，清查有不足數(shù)目時需及時查明原因并追究責任。成本低，批量小，可以加工復雜的造型，但可能會需要大量的后期處理工序。

鳳凰樓餐廳位于古美路1515號，隸屬于漕河涇開發(fā)區(qū)總公司，由漕河涇下屬新石企 業(yè)服務有限公司負責招商營運管理。（屬于純商業(yè)化餐廳）

1、通過一尾漁**菜單庫（一尾漁菜單系統(tǒng)擁有1600道菜肴可供鳳凰樓餐廳進行選擇， 同時還在不定時的更新和增加中）的支持，每天三餐菜式不重樣，每周菜單不重復， 并且每兩周的新菜品種高于20%；每周三提供下周菜單可以保證數(shù)周內(nèi)餐式不重樣。

2、一尾漁各系列菜肴，將輪番出現(xiàn)在風味菜服務線上，并將根據(jù)各系列的受歡迎程度， 調(diào)整出現(xiàn)的頻率，推出保留菜等，以更好地滿足了鳳凰樓園區(qū)就餐員工的需求。

3、每月可提供3-4個創(chuàng)新菜品。 食堂承包外包服務哪家好？杭州醫(yī)院食堂承包聯(lián)系人

食堂承包怎么操作？上海韻瑋告訴您！江西培育食堂承包質(zhì)量保證

接上電源，調(diào)節(jié)溫度，宜調(diào)至第二檔。讓自動控制器作自停，自開多次，檢查溫控裝置是否可靠有效，然后檢查壓縮機的運轉(zhuǎn)是否正常和噪音大小，這時再將調(diào)節(jié)旋紐旋至“不?！蔽恢?，半小時后蒸發(fā)器內(nèi)即可出現(xiàn)霜水，就此檢查蒸發(fā)器四壁是否均勻，散熱是否一樣，檢查門是否關(guān)得嚴和靈活。好的冰箱，電源接通就能啟動運轉(zhuǎn)，并且聲音和振動很小，幾乎不容易察覺。壓縮機運轉(zhuǎn)，電冰箱會微微顫動，并聽到運行噪聲，但噪聲不應高于45dB，即在安靜的環(huán)境中，只能聽到壓縮機輕的嗡嗡聲，在離冰箱約一米遠處，應聽不到聲音。手摸箱體，不應有明顯的振動。電飯煲先把內(nèi)煲（或稱內(nèi)膽）放進外殼，左右轉(zhuǎn)動數(shù)次，檢查內(nèi)煲與外殼底部的發(fā)熱板是否吻合，吻合的使用效率就高。接上電源后，用手指碰觸外殼，不應有發(fā)麻的感覺（漏電）。按下煮飯開關(guān)五分鐘后，內(nèi)煲底部的溫度約為103度，這時，限溫器觸點應能自動斷開，煮飯開關(guān)彈起，轉(zhuǎn)入60攝氏度的保溫狀態(tài)。冰箱溫控器先將溫控開關(guān)旋至“強冷”檔（必須在五分鐘以后），此時壓縮機開始工作。待5－－7分鐘，將開關(guān)旋至“弱冷”檔，壓縮機應停止工作，同時開關(guān)會有“的嗒”一聲。再等五分鐘，將開關(guān)撥至原“強冷”檔，壓縮機應工作。江西培育食堂承包質(zhì)量保證

上海韻瑋餐飲管理有限公司致力于食品、飲料，是一家服務型公司。公司業(yè)務分為企業(yè)管理，會務服務，物業(yè)管理等，目前不斷進行創(chuàng)新和服務改進，為客戶提供良好的產(chǎn)品和服務。公司從事食品、飲料多年，有著創(chuàng)新的設計、強大的技術(shù)，還有一批**的專業(yè)化的隊伍，確保為客戶提供良好的產(chǎn)品及服務。餐飲管理秉承“客戶為尊、服務為榮、創(chuàng)意為先、技術(shù)為實”的經(jīng)營理念，全力打造公司的重點競爭力。