魯菜中的“扒”技法是指什么？

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江蘇千喜水天堂餐飲管理有限公司2024-12-21

“扒”是魯菜中的一種獨(dú)特烹飪技法，主要是將加工好的原料整齊排列在鍋中，加入適量的湯汁，用小火慢燉至熟爛入味，成品通常色澤紅亮，味道醇厚。

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