聚甘油脂肪酸酯在食品加工過(guò)程中穩(wěn)定性如何？

上海匯知園新材料科技有限公司2025-05-23

在正常加工條件下，聚甘油脂肪酸酯穩(wěn)定性較好，但高溫、強(qiáng)酸強(qiáng)堿環(huán)境可能影響其分子結(jié)構(gòu)，降低潤(rùn)滑增效性能。因此，使用時(shí)需結(jié)合食品加工條件選擇合適產(chǎn)品，控制加工參數(shù)。

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