廣式月餅在制作過程中有哪些獨(dú)特的步驟或技巧？

廣州市藍(lán)美點(diǎn)食品有限公司2025-04-05

廣式月餅在制作過程中有一些獨(dú)特的步驟和技巧，包括： 1. 選材：廣式月餅以糖漿、堿水、花生油等為皮料，以蓮蓉、豆沙、五仁等為餡料，選材要新鮮、無雜質(zhì)。 2. 配料：廣式月餅的配料比例要適當(dāng)，皮和餡的比例一般為3:7或4:6，具體比例要根據(jù)個(gè)人口味和實(shí)際情況來調(diào)整。 3. 制作餅皮：將糖漿、堿水、花生油等混合攪拌均勻，加入面粉制成面團(tuán)，然后搓成軟硬適中的小條，用刀切成小塊，再將小塊搓成圓形餅皮。 4. 制作餡料：將蓮蓉、豆沙、五仁等餡料按照一定比例混合攪拌均勻，制成一定形狀的餡料。 5. 包餅：將餅皮壓平，放上餡料，然后用手輕輕壓實(shí)，使餅皮和餡料緊密結(jié)合。 6. 印模：將包好的月餅放入印模中，用手壓平，然后輕輕敲出，讓月餅形狀更加規(guī)整。 7. 烘烤：將月餅放入烤箱中烘烤，溫度要適宜，一般控制在200℃左右，烤制時(shí)間約為15-20分鐘，直到月餅表面呈金黃色即可。 我們藍(lán)美點(diǎn)承接過眾多食品OEM項(xiàng)目，如有需要可咨詢我司客服人員！

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