中國白酒的釀造過程中，如何防止酒液在儲存過程中出現(xiàn)滲漏現(xiàn)象？

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山西廣順源酒業(yè)有限公司2024-11-17

在白酒儲存過程中，要防止酒液出現(xiàn)滲漏現(xiàn)象，可以從以下幾個(gè)方面著手：選擇合適的容器：對于白酒儲存，常見的容器有陶瓷、玻璃、不銹鋼等。陶瓷容器透氣性較好，但如果質(zhì)量不過關(guān)，可能存在微小孔隙導(dǎo)致滲漏，所以要選擇質(zhì)地細(xì)密、燒制精良的陶瓷容器。玻璃容器透明度高且氣密性好，是較為常用的儲存容器之一，但要注意檢查瓶身是否有裂縫等瑕疵。不銹鋼容器密封性強(qiáng)且耐用，不過要確保其材質(zhì)符合食品級標(biāo)準(zhǔn)，并且焊接處等部位密封完好。檢查容器密封性：在裝酒前，無論使用哪種容器，都要仔細(xì)檢查其密封性。對于陶瓷容器，可以通過觀察外觀有無砂眼、孔隙，輕輕敲擊聽聲音是否清脆來初步判斷；還可以進(jìn)行簡單的試水測試，看是否有水滲出。玻璃容器主要檢查瓶蓋是否密封嚴(yán)實(shí)，可通過擰緊瓶蓋后倒置一段時(shí)間，觀察是否有酒液滲出。不銹鋼容器除了檢查蓋子密封情況外，還要查看焊接處等是否有縫隙。正確的封裝方式：不同容器有不同的封裝方式以確保密封性。陶瓷容器可以采用蠟封的方法，將容器口用融化的蠟均勻涂抹，待蠟冷卻凝固后形成一層密封層，能有效防止酒液滲出。玻璃容器的瓶蓋一般配有密封膠墊，要確保膠墊安裝正確且無破損，擰緊瓶蓋時(shí)要適度，過松容易滲漏，過緊可能損壞膠墊。不銹鋼容器的蓋子如果是螺紋式的，要旋緊到位，若是卡扣式的，要確保卡扣牢固扣合。儲存環(huán)境維護(hù)：儲存環(huán)境也會影響容器的密封性。要將白酒存放在干燥、通風(fēng)、陰涼的地方，避免陽光直射和高溫高濕環(huán)境。因?yàn)槌睗竦沫h(huán)境可能導(dǎo)致容器材質(zhì)受潮變形，從而破壞密封性，引發(fā)酒液滲漏。