珠山區(qū)糯米粉粑粑糕招代理

1 將糯米粉與糖混合放入牛奶和植物油并攪拌均勻。用手揉成團(tuán)至光滑

2 將揉好的糯米團(tuán)分成乒乓球大小并用雙手搓成圓球

3 象做湯圓一樣用手指在小圓球上戳一個(gè)洞洞，放入花生醬，然后把四周的糯米團(tuán)包攏搓成圓球

4 燒滾水，將包好餡的糯米團(tuán)放入煮。

5 待煮得浮上水面即熟。撈出控水后在椰絲中滾一滾，讓糯米團(tuán)都裹上厚厚的香香椰絲就行了!放涼了更好吃!

糯米糍因是用糯米粉制成，故十分柔軟、有粘性，所以潮州人說(shuō)某種東西很柔軟時(shí)，總愛(ài)說(shuō)成"軟過(guò)糯米糍"。

選料:糯米粉4兩(約160克)，粟粉、澄面各1湯匙，砂糖2兩(約80克)，清水1/2杯，生油2湯匙，花生4兩(約160克)，黑、白芝麻和椰蓉各適量。

粑粑糕制作方法

方法/步驟：1、首先我們將雞蛋和細(xì)砂糖攪拌均勻。

2、接著加入牛奶，一起攪拌均勻。

3、然后把黃油融化后，倒在碗中冷卻一下，再加入玉米油一起混合。

4、之后再加入150克糯米粉攪拌均勻。

5、要攪拌到?jīng)]有顆粒的狀態(tài)。

6、接著準(zhǔn)備幾個(gè)紙杯，將面糊倒在紙杯中，只倒到一半的位置。

7、然后加入奧利奧餅干碎，可以加不同口味的。

8、再倒入另一半面糊。

9、放入預(yù)熱好的烤箱170度，烤制35分鐘左右，烤制時(shí)間根據(jù)自己的烤箱決定。

總結(jié)：將雞蛋和細(xì)砂糖攪拌均勻加入牛奶攪拌均勻把黃油融化后，加入玉米油一起混合加入150克糯米粉攪拌均勻攪拌到?jīng)]有顆粒的狀態(tài)準(zhǔn)備幾個(gè)紙杯，將面糊倒在紙杯中加入奧利奧餅干碎倒入另一半面糊放入預(yù)熱好的烤箱170度，烤制35分鐘左右。

注意事項(xiàng)：控制好烤箱的溫度和時(shí)間。 豐城蛋白質(zhì)粑粑糕紅谷灘新區(qū)陶陶家粑粑坊烘焙銅鑼灣店處精益求精，鑄造品質(zhì)。

花生醬糯米糍配料:糯米粉50克, 玉米淀粉1茶匙, 砂糖1湯匙, 椰奶60毫升, 水120毫升, 花生醬, 椰蓉。

操作:

1.把椰蓉?cái)傞_(kāi)放在盤(pán)子里。

2.把糯米粉、玉米淀粉、砂糖、椰奶，和水混合均勻. 這時(shí)的混合液體很稀。

3.把混合液體放入蒸鍋大火蒸15分種，直到混合液體呈透明的固體狀，取出粉團(tuán)稍涼。

4.舀一湯匙粉團(tuán)，壓平，中間放一茶匙餡包好，再放到椰蓉里滾一下，就成了。

1 紫薯、南瓜蒸熟的步驟也可用微波爐操作，但紫薯微波容易變干，微波前加少許涼水;

2 速溶黑芝麻粉就是市售的沖泡型黑芝麻糊;

3 制作餡料的時(shí)候加入適量黃油，可使餡料更潤(rùn)澤美味;

4 糯米粉、澄粉、玉米油比例為5:1:1較好，加入適量澄粉可降低糯米粉的黏度，使之不那么黏牙，但加的太多，面皮就會(huì)發(fā)硬，口感不佳;

糯米粉:125g

糖:50g

牛奶:100ml(本來(lái)是用水調(diào)就可以的，但我自己覺(jué)得用牛奶調(diào)香一些)

植物油:1大匙椰絲，適量(用來(lái)裹在糯米球的外面的)

花生醬:適量(我做的花生餡的，可以用別的餡代替) 紅谷灘新區(qū)陶陶家粑粑坊烘焙銅鑼灣店 秉承誠(chéng)信、創(chuàng)新、拼搏的精神。

八打方法

戚風(fēng)打法－即分蛋打法，蛋白加糖打發(fā)之蛋白糖與另蛋黃加其它液態(tài)材料及粉類(lèi)材料拌勻之面糊拌合。海綿打法－即全蛋打法，蛋白加蛋黃加糖一起攪拌至濃稠狀，呈乳白色且勾起乳沫約2秒才滴下，再加入其它液態(tài)材料及粉類(lèi)拌合。法式海綿打法－分蛋法而蛋白加1/2糖打發(fā)與另蛋黃加1/2糖打發(fā)至乳白色，兩者拌合后再加入其它粉類(lèi)材料及液態(tài)材料拌合。天使蛋糕法－蛋白加塔塔粉打發(fā)泡再分次加入1/2糖攪拌至濕性發(fā)泡（不可攪至干性），面粉加1/2糖過(guò)篩后加入拌合至吸收即可。糖油拌合法－油類(lèi)先打軟后加糖或糖粉攪拌至松軟絨毛狀，再加蛋拌勻，加入粉類(lèi)材料拌合。例：餅干類(lèi)、奶油蛋糕。粉油拌合法－油類(lèi)先打軟加面粉打至膨松后加糖再打發(fā)呈絨毛狀，加蛋攪拌至光滑，適用于油量60%以上之配方。例：水果蛋糕。濕性發(fā)泡－蛋白或鮮奶油打起泡后加糖攪拌至有紋路且雪白光滑狀，勾起時(shí)有彈性挺立但尾端稍彎曲。干性發(fā)泡－蛋白或鮮奶油打起泡后加糖攪拌至紋路明顯且雪白光滑，勾起時(shí)有彈性而尾端挺直。 紅谷灘新區(qū)陶陶家粑粑坊烘焙銅鑼灣店以真心換得真情，以服務(wù)贏得用戶。浮梁蜂蜜汁粑粑糕招連鎖

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粑粑糕是將米研成細(xì)粉，加入一定比例雞蛋和石蜜攪拌均勻后，倒入器皿放入鍋中，大火蒸制而成。相傳在唐南詔古國(guó)末期，南詔的一位公主，為躲避大長(zhǎng)和族，隱居至今云南巍山一帶，因一時(shí)不習(xí)慣當(dāng)?shù)氐娘嬍?，加上之痛，日漸消瘦，隨行的侍女，就做起了平時(shí)在宮里公主喜歡吃的小點(diǎn)心——粑粑糕，以解思鄉(xiāng)之情。公主命侍女，分給村民吃，村民吃后，紛紛討要制作方法。由此，粑粑糕，在坊間漸漸流傳開(kāi)來(lái)，再加之色澤，象征富貴，是當(dāng)時(shí)巍山民間婚禮中的必需品。據(jù)說(shuō)，有一群年輕人，往返大理巍山數(shù)十趟，耗費(fèi)數(shù)百個(gè)日日夜夜，數(shù)千次拜訪。潛心研究，加之現(xiàn)代烘烤工藝制作成了美味的糯米粑粑糕，將經(jīng)典延續(xù)下去珠山區(qū)糯米粉粑粑糕招代理