宜春粑粑糕糕點(diǎn)店招連鎖

制作蛋糕時(shí)，蛋白與蛋黃若需分開(kāi)，一定要分得非常干凈。新鮮的蛋，表面摸起來(lái)粗糙。不新鮮的蛋，表面光滑，有時(shí)還有黑點(diǎn)，而且蛋黃很容易破裂。精確的秤量制作西點(diǎn)，秤量材料一定要非常精確。尤其是秤量固體油質(zhì)或粉狀材料，如果受用杯子或量匙，很難量得精確。粉類(lèi)材料份量低于10克，可以用量匙秤量。牛油或白油打法冰凍的牛油或白油無(wú)法制作，在使用前，要放在室溫下自然軟化，不要加熱。如要加入蛋汁或果汁等液體，需一點(diǎn)一點(diǎn)的放入，否則牛油會(huì)無(wú)法吸收，呈現(xiàn)分離的碎片狀。亮麗的餅皮表面制作餅皮表面若要亮麗金黃，刷上蛋黃液即可，顏色若要更深，可在蛋黃液中加入數(shù)滴醬油，但加太多時(shí)，表皮會(huì)焦黑不好看 。紅谷灘新區(qū)陶陶家粑粑坊烘焙銅鑼灣店用戶至上、恪守誠(chéng)信。宜春粑粑糕糕點(diǎn)店招連鎖

7．把三折好的面片再搟開(kāi)，搟成厚度為0.6CM、寬度為20CM、長(zhǎng)度為35-40CM的面片。用壁紙刀切掉多余的邊緣進(jìn)行整型。8．將面片從較長(zhǎng)的這一邊開(kāi)始卷起來(lái)。9．將卷好的面卷包上保鮮膜，放在冰箱里冷蔵30分鐘，進(jìn)行松弛。10．松弛好的面卷用刀切成厚度1CM左右的片。11．放在面粉中沾一下，然后沾有面粉的一面朝上，放在未涂油的塔模里。用兩個(gè)大拇指將其捏成塔模形狀。然后在模內(nèi)涂上油后裝模。12．蛋塔水的做法：1．將鮮奶油、牛奶和煉乳、砂糖放在小鍋里，用小火加熱，邊加熱邊攪拌，至砂糖溶化時(shí)離火，略放涼；然后加入蛋黃，攪拌均勻。13．將蛋塔水澆入模中，烤制。宜春粑粑糕糕點(diǎn)店招連鎖紅谷灘新區(qū)陶陶家粑粑坊烘焙銅鑼灣店建立以客戶為中心的服務(wù)理念。

糕點(diǎn)是指以米、面、豆類(lèi)等為主要原料，并配以各種輔料、餡料和調(diào)味料，加工成一定形狀后，再用烘、烤、蒸、炸等方法制熟的食品成品。糕點(diǎn)含有人們?nèi)粘Ｉ钪兴f(shuō)的“點(diǎn)心”的意思，故它與餐飲行業(yè)中的面點(diǎn)小吃有些區(qū)別。糕點(diǎn)既可作為早點(diǎn)，又可作為茶點(diǎn)，還可以作為席間的小吃。糕點(diǎn)和餐飲行業(yè)中的面點(diǎn)可以說(shuō)是同宗不同業(yè)，它是一種相對(duì)的食品加工技術(shù)，特別適合于機(jī)械化和批量化生產(chǎn)。歷史和分類(lèi)糕點(diǎn)在我國(guó)制作歷史悠久，工藝精湛，加之各地所用的原料不同，口味各異，故而形成了眾多的流派，其中主要有京式、蘇式、廣式、閩式、潮式、揚(yáng)式、寧紹式、川式等等。川式糕點(diǎn)在這些流派中雖然名氣并不大，但是卻用料獨(dú)特，風(fēng)味別具，自成體系。川式糕點(diǎn)主要分為以下幾大類(lèi)：1）糕食點(diǎn)心類(lèi)：如芡實(shí)糕、桂花糕、綠豆糕、合川桃片等；2）烤炸點(diǎn)心類(lèi)：如鳳尾酥、龍眼酥、龍鳳餅、麻餅、桃酥、水晶餃等；3)油炸盆貨點(diǎn)心類(lèi)：如米花糖、苕絲糖、白芙蓉酥、薩其瑪?shù)龋?）雜糖類(lèi)：如花生糖、花生粘、魚(yú)皮花生等。

制作蛋糕時(shí)，蛋白與蛋黃若需分開(kāi)，一定要分得非常干凈。新鮮的蛋，表面摸起來(lái)粗糙。不新鮮的蛋，表面光滑，有時(shí)還有黑點(diǎn)，而且蛋黃很容易破裂。精確的秤量制作西點(diǎn)，秤量材料一定要非常精確。尤其是秤量固體油質(zhì)或粉狀材料，如果受用杯子或量匙，很難量得精確。粉類(lèi)材料份量低于10克，可以用量匙秤量。牛油或白油打法冰凍的牛油或白油無(wú)法制作，在使用前，要放在室溫下自然軟化，不要加熱。如要加入蛋汁或果汁等液體，需一點(diǎn)一點(diǎn)的放入，否則牛油會(huì)無(wú)法吸收，呈現(xiàn)分離的碎片狀。亮麗的餅皮表面制作餅皮表面若要亮麗金黃，刷上蛋黃液即可，顏色若要更深，可在蛋黃液中加入數(shù)滴醬油，但加太多時(shí)，表皮會(huì)焦黑不好看。紅谷灘新區(qū)陶陶家粑粑坊烘焙銅鑼灣店服務(wù)至上，講實(shí)話，干實(shí)事，求實(shí)效。

糕點(diǎn)主食介紹：主食，是人們生命活動(dòng)時(shí)所需“能量”的主要提供者，是人類(lèi)賴以生存的主要食品。它包括谷類(lèi)、薯類(lèi)和糧、豆類(lèi)食品做成的米飯、饅頭及各種花樣的米、面等食物，其中含有豐富的營(yíng)養(yǎng)成分，如淀粉、蛋白質(zhì)，維生素等。近幾年來(lái)，隨著我國(guó)人民生活水平的不斷提高，本應(yīng)增加消耗的主食卻明顯減少，這是一個(gè)值得重視的問(wèn)題，只有合理的主食消耗，才能保證膳食結(jié)構(gòu)的科學(xué)。中國(guó)營(yíng)養(yǎng)學(xué)會(huì)制訂的“中國(guó)居民平衡膳食寶塔”，提倡食物多樣化，以谷類(lèi)食物作為寶塔的比較低層（需要量多的食物），建議成年人每人每天的主食量為300克~500克。主食的攝入量不能降至底線以下。我國(guó)的膳食結(jié)構(gòu)原本是科學(xué)的，盡管存在地域和習(xí)慣上的差異，使得人們?cè)谶x用主食時(shí)出現(xiàn)，南方以米飯為主，北方以面食為主，但都是以糧豆食品為膳食的基礎(chǔ)層。其實(shí)糧豆家族成員很多，有粳米、糯米、玉米、小米、小麥、蕎麥、莜麥、高粱、甘薯、土豆，還有黃豆、蠶豆、綠豆、扁豆、赤豆等。它們的營(yíng)養(yǎng)成分以碳水化合物為主，可產(chǎn)生大量熱能，是人體能量的主要供給者。然而這些不同“成員”的成分、比例是有差別的，如大米含少量脂肪，豆類(lèi)含氨基酸、維生素B族，蕎麥、燕麥含鈣、鐵、鋅等微量元素

紅谷灘新區(qū)陶陶家粑粑坊烘焙銅鑼灣店只有勇于承擔(dān)責(zé)任，才能承擔(dān)更大的責(zé)任。宜春粑粑糕糕點(diǎn)店招連鎖

純手工類(lèi)純手工蛋撻原料：油面：易麥酥油低筋粉水面：低筋粉水雞蛋糖操作：1、將低筋粉，水，雞蛋，糖，揉和均勻，揉至純滑，做成水面?zhèn)溆谩?、將易麥酥油和低筋粉揉和成油面，放冰箱冷凍10分鐘左右。3、將油面包進(jìn)水面，搟至后三折，然后放入冰箱冷凍20分鐘左右。4、再搟至后三折，再搟至后四折。然后放冰箱冷凍20分鐘左右。5、搟至厚為4-5毫米左右的大面皮，用模具壓出撻皮即可。（100g面粉做8個(gè)蛋撻）剩余廢料可做椰味蛋撻的撻皮6、大烤箱15到16分鐘。小烤箱（非紅外線管加熱）需要12分鐘左右。要點(diǎn)：捏模和搟面宜春粑粑糕糕點(diǎn)店招連鎖