大米的種類有哪些大米廠家供應(yīng)

來源：發(fā)布時(shí)間：2025-02-05

大米，我們?cè)偈煜げ贿^的食物了，在日常生活中，幾乎每個(gè)家庭都離不開大米，吃了這么多年的大米了，大米的種類有哪些你可清楚？大米的種類怎么區(qū)分呢？現(xiàn)在大米廠家就根據(jù)不同的分類為大家簡(jiǎn)單的介紹一下！

大米的種類：國(guó)內(nèi)大米分類

秈米：秈米系用秈型非糯性稻谷制成的米稱為秈米。米粒細(xì)長(zhǎng)形或長(zhǎng)橢圓形，長(zhǎng)者長(zhǎng)度在7毫米以上，蒸煮后出飯率高，粘性較小，米質(zhì)較脆，加工時(shí)易破碎，橫斷面呈扁圓形，顏色白色透明的較多，也有半透明和不透明的。根據(jù)稻谷收獲季節(jié)，分為早秈米和晚秈米。早秈米米粒寬厚而較短，呈粉白色，腹白大，粉質(zhì)多，質(zhì)地脆弱易碎，粘性小于晚秈米，質(zhì)量較差。晚秈米米粒細(xì)長(zhǎng)而稍扁平，組織細(xì)密，一般是透明或半透明，腹白較小，硬質(zhì)粒多，油性較大，質(zhì)量較好。

粳米：粳米是用粳型非糯性稻谷碾制成的米。米粒一般呈橢圓形或圓形，米粒豐滿肥厚，橫斷面近于圓形，長(zhǎng)與寬之比小于二，顏色蠟白，呈透明或半透明，質(zhì)地硬而有韌性，煮后粘性油性均大，柔軟可口，但出飯率低。粳米根據(jù)收獲季節(jié)，分為早粳米和晚粳米。早粳米呈半透明狀，腹白較大，硬質(zhì)粒少，米質(zhì)較差。晚粳米呈白色或蠟白色，腹白小，硬質(zhì)粒多，品質(zhì)優(yōu)。粳米產(chǎn)量遠(yuǎn)較秈米為低。含有大量碳水化合物，約占79%，是熱量的主要來源。粳米，是粳稻的種仁。其味甘淡，其性平和，每日食用，是滋補(bǔ)之物。

糯米：糯米又稱江米，呈乳白色，不透明，煮后透明，粘性大，脹性小，一般不做主食，多用制作糕點(diǎn)、粽子、元宵等，以及作釀酒的原料。

大米的種類：根據(jù)物質(zhì)外觀區(qū)分

長(zhǎng)粒米：長(zhǎng)粒米粒形細(xì)長(zhǎng)，長(zhǎng)與寬之比一般大于3，一般為蠟白色透明或半透明。性脆，油性大，煮后軟韌有勁而不粘，食味細(xì)膩可口，是秈米中質(zhì)量較優(yōu)者。

中粒米：中粒米形狀長(zhǎng)橢圓形、較之長(zhǎng)粒秈米稍肥厚，長(zhǎng)寬比在2~3之間，一般為半透明，腹白多，粉質(zhì)較多，煮后松散，食味較粗糙。質(zhì)量不如長(zhǎng)粒秈米。我國(guó)兩湖、兩廣、江西、四川等省所產(chǎn)的大米多屬中粒秈米。美國(guó)的齊奈斯也屬中粒秈米。

短粒米、巴特那米、玫瑰米

珍珠米：珍珠米是粳米中的一種，因米顆粒飽滿，色澤潔白，形似珍珠而得名，其中以泰國(guó)珍珠米質(zhì)量較好，中國(guó)較好的珍珠米產(chǎn)地在東北，在我國(guó)的寧夏也有種植珍珠米的歷史。

紅米：紅米是在大米中液體深層發(fā)酵精制而成的一種紅色霉菌。它外皮呈紫紅色，內(nèi)心紅色，米質(zhì)較好，營(yíng)養(yǎng)價(jià)值也較高，微有酸味，味淡，是南方常見的一種糧食作物?？勺黠堉啵勺鳒?，還可加工成風(fēng)味小吃。

黑米：黑米為黑稻加工產(chǎn)品，屬于糯米類，是由禾本科植物稻經(jīng)長(zhǎng)期培育形成的一類特色品種。稻粒外觀長(zhǎng)橢圓形，稻殼灰褐色，粒型有秈、粳兩種，粒質(zhì)分糯性和非糯性兩類。糙米呈黑色或黑褐色，營(yíng)養(yǎng)豐富，食、藥用價(jià)值高，除煮粥外還可以制作各種營(yíng)養(yǎng)食品和釀酒，素有“黑珍珠”和“世界米中王”的美譽(yù)。

大米的種類：根據(jù)碾磨和加工方式區(qū)分

糙米：稻谷去除稻殼后之稻米，保留了八成的產(chǎn)物比例。營(yíng)養(yǎng)價(jià)值較胚芽米和白米較高，但浸水和煮食時(shí)間也較長(zhǎng)。

胚芽米：糙米加工后去除糠層保留胚及胚乳，保留了七成半的產(chǎn)物比例，是糙米和白米的中間產(chǎn)物。

白米：（即我們平時(shí)食用的白米或大米）糙米經(jīng)繼續(xù)加工，碾去皮層和胚（即細(xì)糠），基本上只剩下胚乳，保留了七成的產(chǎn)物比例。市場(chǎng)上主要的類別。

預(yù)熟米（改造米）：將食米經(jīng)浸潤(rùn)、蒸煮、干燥等處理。

營(yíng)養(yǎng)強(qiáng)化米：食米添加一種或多種營(yíng)養(yǎng)素。

速食米：食米經(jīng)加工處理，可以開水浸泡或經(jīng)短時(shí)間煮沸，即可食用。

有機(jī)米：水稻栽種過程中，不施用化學(xué) 合成農(nóng)藥及化學(xué)肥料，采有機(jī)式（以天然萃取物或浸泡汁液防治病蟲害、施用有機(jī)肥料等）管理，種植生產(chǎn)的稻米，經(jīng)加工所得的食米。

免淘洗米：是一種清潔干凈、晶瑩整齊、符合衛(wèi)生要求，不必淘洗就可以直接蒸煮食用的大米。

蒸谷米：經(jīng)清理、浸泡、蒸煮、烘干等水熱處理后，再按常規(guī)碾米方法加工的大米。