抗氧化劑是一類十分重要的防腐劑,不同于由細(xì)菌和***造成的食品變質(zhì),冰凍或冷藏食物仍然能被相對(duì)較快的氧化。這些有抗氧化作用的防腐劑包括天然的維生素C和維生素和人工合成的沒(méi)食子酸丙酯、TBHQ、BHT和丁基羥基茴香醚。不飽和脂肪酸是最常見(jiàn)的易被氧化的分子;氧化會(huì)引起它們的酸敗。由于氧化后的脂類變色并產(chǎn)生類似金屬或硫磺的味道,所以防止富含脂肪食品的氧化是非常重要的。因此這些含脂食物很少通過(guò)風(fēng)干存放,而是代之以煙熏、鹽漬或發(fā)酵的方法來(lái)儲(chǔ)藏。即使是一些脂肪較少的食物比如水果在用空氣干燥之前也噴撒含硫抗氧化劑。氧化反應(yīng)經(jīng)常需要金屬催化,這就是為何像黃油這類的脂肪從不用鋁箔包裹或存放在金屬容器中的原因。一些含脂食物比如橄欖油由于食物本身就含有天然抗氧化劑所以能部分避免氧化,但仍然對(duì)光氧化很敏感。一些脂類化妝品比如唇膏、潤(rùn)膚膏也需要加入抗氧化防腐劑避免酸敗。取用規(guī)則:為了達(dá)到準(zhǔn)確的實(shí)驗(yàn)結(jié)果,取用試劑時(shí)應(yīng)遵守以下規(guī)則,以保證試劑不受污染和不變質(zhì)。廣東質(zhì)量生物試劑收費(fèi)
起到還原劑作用的抗氧化也能扮演促氧化劑(pro-oxidant)的角色。比如維生素C通過(guò)還原有氧化性的過(guò)氧化氫起到抗氧化作用,然而維生素C也能通過(guò)芬頓反應(yīng)(Fenton reaction)先將將高價(jià)態(tài)的過(guò)渡金屬離子還原,之后被還原的金屬離子通過(guò)反應(yīng)產(chǎn)生自由基。某些抗氧化劑的不適當(dāng)補(bǔ)充會(huì)誘發(fā)疾病和增加人的死亡幾率。有假設(shè)認(rèn)為,體內(nèi)的自由基能誘導(dǎo)啟動(dòng)內(nèi)源性反應(yīng)來(lái)對(duì)抗外源的自由基(也可能是其他毒性物質(zhì))使人體受到保護(hù)。**近的實(shí)驗(yàn)證據(jù)也有力地確實(shí)確實(shí)如此,內(nèi)源性自由基產(chǎn)生的誘導(dǎo)作用使得秀麗隱桿線蟲(chóng)的壽命延長(zhǎng) 。這些有毒性的自由基在低濃度時(shí)可能有毒物興奮效應(yīng),能起到延長(zhǎng)壽命和促進(jìn)健康的效果,而補(bǔ)充過(guò)量的抗氧化劑則會(huì)淬滅這些對(duì)健康起到積極作用的自由基。福田區(qū)推薦生物試劑生產(chǎn)企業(yè)碘液:用于鑒定淀粉的存在,遇淀粉變藍(lán)。
5 高壓液相色譜淋洗劑高壓液相色譜淋洗劑又稱流動(dòng)相或洗脫劑,是高壓液相色譜分析中必不可少的試劑,其作用有兩個(gè),一是攜帶樣品前進(jìn),二是給分析樣品提供一個(gè)分配相,進(jìn)而調(diào)節(jié)選擇性,達(dá)到混合樣品的分離。高壓液相色譜法根據(jù)固定相的類型和分離原理可分為液固吸附色譜法、液液分配色譜法、離子交換色譜法、凝膠滲透色譜法、親和色譜法等幾大類。一般情況下,不同種類液相色譜選擇不同的流動(dòng)相,其選擇原則是:高壓液相色譜的流動(dòng)相一定要選擇高質(zhì)量、高純度的試劑,否則會(huì)造成柱子的堵塞或短路,或者因脫氣不良而產(chǎn)生氣泡影響分離和檢測(cè)。
血液中低密度脂蛋白的氧化被認(rèn)為對(duì)造成心臟病起到了作用,**初的觀察研究發(fā)現(xiàn)攝入維生素E能降低患心臟病的風(fēng)險(xiǎn)。因此后來(lái)開(kāi)展至少七個(gè)大型的臨床試驗(yàn)來(lái)測(cè)試補(bǔ)充抗氧化劑維生素E的效果,補(bǔ)充的維生素劑量從每天50mg至每天600mg,這些試驗(yàn)無(wú)一結(jié)果顯示維生素E的補(bǔ)充會(huì)對(duì)死亡總?cè)藬?shù)或因心臟病死亡的人數(shù)造成***性差異。進(jìn)一步的研究也獲得了同樣結(jié)果。還不清楚在這些研究中所用的或在大多數(shù)膳食補(bǔ)充劑中所含的維生素E劑量是否足以***增加氧化應(yīng)激??傮w上,盡管對(duì)氧化應(yīng)激在心血管疾病中扮演的角色已有清楚的認(rèn)識(shí),但使用氧化劑維生素E的對(duì)照研究顯示罹患心臟病的風(fēng)險(xiǎn)和已患疾病的發(fā)展速率均沒(méi)有降低。取完一種試劑后,應(yīng)將工具洗凈(藥勺要擦干)后,方可取用另一種試劑。
(3)抗氧化劑按照作用方式可分為自由基吸收劑、金屬離子螯合劑、氧清除劑、過(guò)氧化物分解劑、酶抗氧化劑、紫外線吸收劑或單線態(tài)氧淬滅劑等。常用的抗氧化劑有茶多酚(TP)、生育酚、黃酮類、丁基羥基茴香醚(BHA)、二丁基羥基甲苯(BHT)、叔丁基對(duì)苯二酚(TBHQ)等 [1]。充分了解抗氧化劑的性能;正確掌握抗氧化劑的添加時(shí)機(jī);抗氧化劑及增效劑、穩(wěn)定劑的復(fù)配使用;選擇合適的添加量;控制影響抗氧化劑作用效果的因素 [1]。(1)通過(guò)抗氧化劑的還原反應(yīng),降低食品內(nèi)部及其周?chē)难鹾浚行┛寡趸瘎┤缈箟难崤c異抗壞血酸本身極易被氧化,能使食品中的氧首先與其反應(yīng),從而避免了油脂的氧化。固體粉末試劑可用潔凈的牛角勺取用。坪山區(qū)便宜的生物試劑專賣(mài)店
班氏糖定性試劑:與葡萄糖混合后沸水浴會(huì)出現(xiàn)磚紅色沉淀,用于尿糖的測(cè)定。廣東質(zhì)量生物試劑收費(fèi)
堅(jiān)果富含維生素E的堅(jiān)果類食物(腰果、核桃、榛子、花生等)除了具有抗氧化功能之外,還能修護(hù)皮膚組織。不過(guò),又因?yàn)閳?jiān)果類食物含有高油脂,如果攝取過(guò)量,不但有致胖的危險(xiǎn),由高油脂所造成的氧化反應(yīng)還會(huì)損害維生素E的抗氧化作用。因此,營(yíng)養(yǎng)師建議人們要攝取此類食物,但又要適量,否則過(guò)猶不及。草莓莓類水果富含胡蘿卜素以及維生素C,而這兩種成分是抗氧化物里**為醫(yī)學(xué)界所肯定的物質(zhì),所以外形小巧、美觀的草莓、藍(lán)莓、小紅莓你要大啖特啖。廣東質(zhì)量生物試劑收費(fèi)
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