美國(guó)東北部古老的要塞位于紐約州東南部、哈德遜河西岸，紐約市北80公里。屬紐約州奧蘭治縣。美國(guó)中，1778年在此建立抗英據(jù)點(diǎn)。1802年國(guó)會(huì)定為保留地，建有陸軍軍官學(xué)校（通稱西點(diǎn)軍校）。西點(diǎn)美國(guó)學(xué)院美國(guó)學(xué)院（TheUnitedStatesMilitaryAcademy），又稱西點(diǎn)軍校（WestPoint），是美國(guó)陸軍的一個(gè)學(xué)院，曾經(jīng)也是陸軍的堡壘。該校位于紐約北部哈德遜河西岸的橙縣西點(diǎn)鎮(zhèn)，故又被稱作“西點(diǎn)軍?！被颉拔鼽c(diǎn)”，距離紐約市約80公里，占地1萬(wàn)6千英畝（約6千5百公畝）。從該學(xué)校畢業(yè)的學(xué)生將獲得科學(xué)學(xué)士學(xué)位，軍銜是陸軍少尉。畢業(yè)生必須在中至少服役5年和3年的后備役。學(xué)院的運(yùn)動(dòng)隊(duì)歷史上一直被稱為“哈德森黑騎士”（TheBlackKnightsoftheHudson），這種叫法也已經(jīng)成為正式的稱謂。西點(diǎn)軍校的校訓(xùn)是“責(zé)任、榮譽(yù)、國(guó)家”（Duty,Honor,Country）。該校是美國(guó)歷史悠久的學(xué)院。它曾與英國(guó)桑赫斯特皇家學(xué)院、俄羅斯伏龍芝學(xué)院以及法國(guó)圣西爾軍校并稱世界“四大軍校”。[1]西點(diǎn)含義西點(diǎn)的英文名詞為Bakingfood，是中國(guó)人對(duì)西式糕點(diǎn)的統(tǒng)稱。天津西餐培訓(xùn)學(xué)校那里好？河北可靠的西餐培訓(xùn)學(xué)校哪家前景好
西點(diǎn)師培訓(xùn)基本知識(shí)面點(diǎn)師，這是一個(gè)緊缺人才的職業(yè)，近年的澳大利亞技術(shù)移民熱門(mén)專業(yè)就有面點(diǎn)師，澳大利亞TAFE技術(shù)培訓(xùn)熱門(mén)課程也有西點(diǎn)糕點(diǎn)師。隨著烘焙產(chǎn)品在中國(guó)市場(chǎng)的健康增長(zhǎng)，預(yù)計(jì)到2013年烘焙食品行業(yè)將會(huì)達(dá)到1300億元人民幣的產(chǎn)業(yè)規(guī)模。烘焙過(guò)程制品在烘焙過(guò)程中一般會(huì)經(jīng)歷急脹挺發(fā)、成熟定形、表皮上色和內(nèi)部烘透幾個(gè)階段。急脹挺發(fā)：制品內(nèi)部的氣體受熱膨脹，制品體積隨之迅速增大。成熟定形：由于蛋白質(zhì)凝固和淀粉糊化，制品結(jié)構(gòu)定形并基本成熟。表皮上色:由于表面溫度較高而形成表皮，同時(shí)由于糖的焦糖化和美拉德反應(yīng)，表皮色澤逐漸加深，但制品內(nèi)部可能還較濕，口感發(fā)粘。內(nèi)部烘透：隨著熱滲透和水分進(jìn)一步蒸發(fā)，制品內(nèi)部組織烤至比較好程度，既不黏濕，也不發(fā)干，且表皮色澤和硬度適當(dāng)。在烘焙的前兩個(gè)階段不應(yīng)打開(kāi)爐門(mén)，以免影響制品的挺發(fā)、定形和體積的脹大。進(jìn)入第三個(gè)階段后，要注意表皮和底部的色澤，必要時(shí)適當(dāng)調(diào)節(jié)面火與底火，防止色澤過(guò)深，甚至焦糊。1.烘焙溫度一般來(lái)說(shuō)，在保證產(chǎn)品質(zhì)量的前提下，制品的烘焙應(yīng)在盡可能高的溫度下與盡可能短的時(shí)間內(nèi)完成。同一制品在不同溫度下烘焙的實(shí)驗(yàn)結(jié)果表明，制品在較高的溫度下烘烤。紅橋區(qū)可靠的西餐培訓(xùn)學(xué)校哪家前景好天津西餐培訓(xùn)學(xué)校哪家好？
烤爐中裝載的制品越多，產(chǎn)生的蒸氣也越多，在這種情況下，制品可以在較高的溫度下烘烤。必須指出的是，資料中所注明的烘焙時(shí)間是作者推薦，供參考的數(shù)據(jù)，不能完全照搬。由于不同烤爐的傳熱性能不同，對(duì)一定的烤爐，制作者需要通過(guò)實(shí)踐摸索出所生產(chǎn)品種的確切爐溫和烘烤時(shí)間。2.預(yù)熱當(dāng)制品即將放進(jìn)烤爐時(shí)，爐溫應(yīng)為烘焙該品種所要求的溫度。這樣，制品才能得到更多、更快的熱滲透，使烘焙時(shí)間縮短，成品質(zhì)量較好。所以，烘焙前烤爐需要預(yù)熱。不同的烤爐預(yù)熱所需的時(shí)間不同。電熱式烘烤爐其溫度升到200℃約需10-20分鐘。3.烘焙時(shí)間與制品成熟的鑒別顯然，制品烘焙所需要的時(shí)間與烘焙溫度及制品的厚度，大小有關(guān)。一般而言，烘焙溫度越高，所需的時(shí)間越短，配料越多，所需時(shí)間越長(zhǎng)。烘焙時(shí)間也與焙烤容器的材料性能有關(guān)。色深或無(wú)光澤的焙烤容器對(duì)輻射熱的吸收和發(fā)散性能較好，可以使烘焙時(shí)間縮短，烤出的成品體積大、氣孔小。相反，光亮的焙烤容器能反射輻射線，從而減慢了烘焙速度。然而，烤速太快的焙烤容器也有缺點(diǎn)，可能導(dǎo)致制品頂部突起，色澤太深且不均勻，這對(duì)容易上色的制品不一定合適。蛋糕尤其是水果蛋糕容易產(chǎn)生表面或底部過(guò)度烘焙的問(wèn)題。
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