寧波海之味海鮮面?zhèn)鞒薪?jīng)典

寧海海鮮面，猶如一幅流動(dòng)的海洋風(fēng)情畫(huà)，在舌尖徐徐展開(kāi)。走進(jìn)寧海的任何一家面館，都仿佛踏入了一個(gè)海鮮的王國(guó)。琳瑯滿目的海鮮食材陳列眼前，每一樣都散發(fā)著大海的誘惑。以蝦為例，寧海蝦個(gè)大飽滿，蝦須舞動(dòng)間盡顯活力，煮熟后蝦肉緊實(shí)，蝦香四溢。螃蟹更是當(dāng)季的寵兒，金秋時(shí)節(jié)，蟹黃飽滿得快要溢出蟹殼，放入鍋中熬湯，金黃的顏色瞬間點(diǎn)亮整個(gè)碗面，濃郁的蟹香撲鼻而來(lái)。而那手工制作的面條，恰似畫(huà)卷中的細(xì)膩筆觸，粗細(xì)有致，勁道十足，與海鮮湯汁相互映襯。坐在海邊，吹著海風(fēng)，品嘗著這樣一碗海鮮面，大海的浩瀚、漁家的質(zhì)樸、美食的魅力，統(tǒng)統(tǒng)融入其中，成為你記憶深處難忘的一抹味道。海鮮面,以新鮮海鮮搭配勁道面條,湯頭濃郁鮮美,口感豐富,是海邊城市的一道特色美食！寧波海之味海鮮面?zhèn)鞒薪?jīng)典

在寧海，海鮮面的食材供應(yīng)有著得天獨(dú)厚的優(yōu)勢(shì)，得益于那廣袤無(wú)垠且物產(chǎn)豐富的海域。當(dāng)?shù)氐奈r類(lèi)品種繁多，像基圍蝦、白蝦等，它們生活在清澈的海水中，蝦肉鮮嫩，自帶鮮甜的味道。在制作海鮮面時(shí)，師傅們會(huì)巧妙地處理蝦，有的保留蝦頭，將蝦頭煎出紅油后放入湯底，為湯增添濃郁的蝦香和誘人的色澤；有的則將整蝦剝殼，蝦肉用于點(diǎn)綴面湯，讓食客既能品嘗到蝦肉的鮮美，又能欣賞到整碗面的精致。螃蟹也是不可或缺的重要食材，寧海的青蟹，以肉質(zhì)肥美、蟹黃飽滿而聞名。挑選時(shí)，師傅們會(huì)仔細(xì)辨別，只選用品質(zhì)比較好的青蟹。將青蟹洗凈切塊后放入鍋中，與其他海鮮一同熬制湯底，蟹肉的鮮嫩與蟹黃的醇厚在湯中充分釋放，讓湯底變得更加濃郁醇厚，每一口都能感受到那醇厚的蟹味。而這一切的背后，是師傅們匠心獨(dú)運(yùn)的制作工藝。湯底的熬制需要花費(fèi)大量的時(shí)間和精力，從食材的配比到火候的把控，都有著嚴(yán)格的要求。先將魚(yú)骨、蝦殼等用小火慢慢煎香，然后加入適量的水，放入各種香料，再依次加入不同的海鮮，慢慢燉煮，讓各種味道相互滲透、融合，形成那鮮香濃郁、回味悠長(zhǎng)的湯底。搭配上手工制作、口感勁道的面條，寧海海鮮面就這樣成為了一道讓人難以忘懷的美食。長(zhǎng)寧區(qū)黃魚(yú)海鮮面鮮美無(wú)比勁道面條遇上鮮美海鮮,一碗海鮮面喚醒你的味蕾！

寧海海鮮面，猶如一曲在舌尖上奏響的海洋美味樂(lè)章，每一個(gè)音符都由那鮮美的海鮮和精心制作的面條共同譜寫(xiě)，讓人沉浸在這美妙的味覺(jué)體驗(yàn)之中。寧海所處的海域，水質(zhì)優(yōu)良，餌料豐富，為各類(lèi)海鮮提供了較好的生長(zhǎng)環(huán)境，也使得寧海海鮮面的食材品質(zhì)上乘。就拿寧海的蝦來(lái)說(shuō)，無(wú)論是野生捕撈的還是近海養(yǎng)殖的，都有著極高的品質(zhì)。蝦的個(gè)頭飽滿，蝦肉緊實(shí)且富有彈性，在制作海鮮面時(shí)，師傅們會(huì)根據(jù)不同的口味需求，將蝦以不同的形式呈現(xiàn)。有的會(huì)做成蝦滑，放入湯中煮至浮起，蝦滑口感嫩滑，入口即化，帶著濃郁的蝦香；有的則是整只放入，紅紅的蝦身在面中格外醒目，吃的時(shí)候先吮吸蝦殼上的湯汁，感受那醇厚的鮮味，再剝殼吃肉，體驗(yàn)蝦肉的鮮甜，仿佛在品嘗一件精美的藝術(shù)品。螃蟹同樣是這道美食中的“主角”之一，寧海的螃蟹種類(lèi)繁多，每一種都有其獨(dú)特的風(fēng)味。比如那毛蟹，雖個(gè)頭不大，但蟹黃卻十分飽滿，蟹肉也鮮嫩多汁。將毛蟹處理好后放入湯底中熬制，蟹黃慢慢融化，讓湯底染上了一層金黃的色澤，蟹肉的鮮美也融入其中，使得整碗面的味道更加濃郁醇厚，那濃郁的蟹香在舌尖散開(kāi)，就像樂(lè)章中的高潮部分，讓人回味無(wú)窮。

寧?？疚r以其鮮美的口感和獨(dú)特的香味而著稱(chēng)?？局坪蟮奈r肉緊實(shí)有彈性，口感鮮美，帶有濃郁的香味。同時(shí)，烤蝦還可以根據(jù)個(gè)人口味進(jìn)行調(diào)味，如加入辣椒粉、孜然粉等調(diào)料，使口感更加豐富多樣。寧海烤蝦可以作為海鮮面的澆頭，也可以單獨(dú)食用或搭配其他食材一起烹飪。在寧海，許多餐館和小吃店都將烤蝦作為特色菜品之一，吸引著無(wú)數(shù)食客前來(lái)品嘗。此外，烤蝦還可以作為零食或下酒菜，深受人們的喜愛(ài)。寧?？疚r不僅是一道美食，更是寧海文化的重要組成部分。它承載著當(dāng)?shù)厝嗣駥?duì)海鮮的熱愛(ài)和對(duì)傳統(tǒng)工藝的傳承。海鮮面,匯集海底珍饈,面條滑爽,每一口都是海洋的味道！

特色海鮮面。材料：面條100克蝦5只活皮蝦10克蟶子5個(gè)紅黃椒少許蒜末2茶匙鹽、黑胡椒少許檸檬汁2茶匙（可選）豬骨雞架高湯（可選，用于提升湯底鮮味）做法：蝦去皮留尾部的殼，去蝦線洗凈；活皮蝦洗凈；紅、黃椒洗凈切成菱形塊。把蝦和蟶子放在沸水中燙熟。再重新燒一鍋開(kāi)水，放一點(diǎn)鹽后下面條煮10分鐘左右至熟，撈出過(guò)冷水后瀝干水分，滴幾滴油拌勻待用。鍋中放油，油熱后放蒜末爆香，然后放蝦、活皮蝦、蟶子、紅、黃椒略炒。下面條，放適量鹽和黑胡椒拌炒均勻即可盛盤(pán)。在煮好的面條上滴油是為了防止面條粘在一塊。加檸檬汁是為了去除海鮮的腥味，沒(méi)有可以不放。嘗寧海海鮮面,感受海鮮的鮮美與面條的勁道,等你來(lái)享。浦東新區(qū)海鮮面醇香回味

嘗一口海鮮面,仿佛置身海邊,鮮美無(wú)比！寧波海之味海鮮面?zhèn)鞒薪?jīng)典

寧海海鮮面背后的傳統(tǒng)制作工藝,承載著一代又一代寧海人的匠心與傳承。就拿面條來(lái)說(shuō),師傅們遵循古老的手藝,把面粉按比例調(diào)配好,倒入適量的水,開(kāi)始耐心地揉面,那面團(tuán)在師傅的手中不斷變換形狀,經(jīng)過(guò)反復(fù)揉制,讓面筋充分形成,面團(tuán)變得越發(fā)勁道。隨后,將面團(tuán)搟成薄片,再用巧勁切成寬窄合適的面條。湯底的熬制更是講究,選用新鮮的海魚(yú)、蝦、蟹等,先把海魚(yú)煎香,再將各類(lèi)海鮮一同下鍋,加入香料后,以小火長(zhǎng)時(shí)間熬煮,直至湯底變得濃稠奶白,鮮香四溢。這樣精心打造的寧海海鮮面,每一口都有著深厚的工藝底蘊(yùn),令人贊不絕口。寧波海之味海鮮面?zhèn)鞒薪?jīng)典