普通酒質(zhì)的日本清酒，只要保存良好、沒有變質(zhì)、色呈清亮透明，就都能維持住一定的香氣與口感。但若是等級較高的酒種，其品鑒方式就像高級洋酒一樣，也有辨別好酒的訣竅及方法，其方法不外三個步驟：1、眼觀：觀察酒液的色澤與色調(diào)是否純凈透明，若是有雜質(zhì)或顏色偏黃甚至呈褐色，則表示酒已經(jīng)變質(zhì)或是劣質(zhì)酒。在日本品鑒日本清酒時，會用一種在杯底畫著螺旋狀線條的〔蛇眼杯〕來觀察日本清酒的清澈度，算是一種比較專業(yè)的品酒杯。2、鼻聞：日本清酒較忌諱的是過熟的陳香或其它容器所逸散出的雜味，所以，有芳醇香味的日本清酒才是好酒，而品鑒日本清酒所使用的杯器與葡萄酒一樣，需特別注意溫度的影響與材質(zhì)的特性，這樣才能聞到日本清酒的獨特清香。3、口嘗：在口中含3~5毫升的日本清酒，然后讓酒在舌面上翻滾，使其充分均勻的遍布舌面來進行品味，同時聞酒杯中的酒香，讓口中的酒與鼻聞的酒香融合在一起，,吐出之后再仔細品嘗口中的余味，若是酸、甜、苦、澀、辣五種口味均衡調(diào)和，余味清爽柔順的酒，就是很好的好酒。一般在寒冷的天氣里才會把日本清酒加熱后再喝。義烏進口清酒多少錢
日本清酒的主要產(chǎn)地與特色：【東海地區(qū)】這區(qū)有岐阜、靜岡、愛知、三重等縣，其中較負盛名的日本清酒產(chǎn)地是靜岡縣，多是使用鮮果般的「靜岡酵母」來釀製日本清酒。而其他的三個縣所產(chǎn)的日本清酒口味稍甜，風(fēng)味相當特別，提到愛知縣的日本清酒，濃郁醇厚是它的的特點，因為當?shù)厝艘财幂^濃的口味?！窘堋堪ㄗ藤R、京都、大坂、兵庫、奈良、和歌山等縣，目前該地區(qū)內(nèi)酒造櫛比鱗次，現(xiàn)更為日本較大、較出名的日本清酒產(chǎn)區(qū)，約佔全日本的三分之一的產(chǎn)量。近畿兵庫縣為日本清酒產(chǎn)量一，日本清酒產(chǎn)量佔第二位的則是京都的伏見，而大坂在十七世紀以后也開始成為出名的釀酒地，當?shù)胤浅６嗟木圃鞖v史都很悠久也相當講究傳統(tǒng)的釀酒方法。鞍山香純清酒批發(fā)價格但凡有些品質(zhì)的日本清酒，都分為純米酒、添加酒精的日本清酒，兩個等級部分。
二戰(zhàn)期間，也正是這段亂世中的“混沌”，使日本消費者對日本清酒產(chǎn)生了不悅，再加上外來的啤酒與烈性酒對新一代日本人的沖擊，使得日本清酒的銷售量逐年下降。幸好日本釀酒協(xié)會重新重視了日本清酒市場，專注于對品質(zhì)的把控，現(xiàn)在日本清酒的質(zhì)量已恢復(fù)到原來的水平。含糖分少、酸度較高的辣口酒；含浸出物及糖分多、口味濃厚的濃醇酒；含浸出物及糖分少而爽口的淡麗酒以及以酸度高、酸味大為特征的高酸味酒?？傊傆幸豢钊毡厩寰颇軌驖M足你的味蕾。
日本清酒的釀製過程：浸漬切水。浸漬就是將洗好的米浸泡在水中，從開始洗米到浸漬過程的時間必須完全掌控，像是吟釀酒用的米所需時間約15～20分鐘，而一般日本清酒用米放浸漬桶中得耗時1～3小時不等。較后，將浸漬過的白米濾除水份，稱之為切水。蒸米。蒸米過程也是一門學(xué)問。釀製日本酒的重要中心即為蒸米，之后會提到的三步驟(培麴、酒母、製醪)都必須添加不同份量的蒸米。將飽含水分的白米置于攝氏100° 的蒸米機蒸煮一小時，蒸熟的米粒內(nèi)軟外硬、表面留有適當?shù)挠捕?、不黏，如此蒸米容易淀粉質(zhì)化，且有利于麴菌的培養(yǎng)?，F(xiàn)在的日本清酒可以按照這些標準分級：純米大吟醸：由純米釀造，精米步合低于50%，是日本清酒中的。
日本清酒的悠久歷史，擁有的是一套自己的嚴謹傳統(tǒng)以及釀酒哲學(xué)，若想要深刻體會日本酒的風(fēng)味，必須先好好認識一下日本清酒。國人或許對于日本清酒不是很熟悉，畢竟大家常見到的日本酒有大吟釀、吟釀、純米或是本釀造等許多名稱，也許會搞不清楚這些酒款的差異性在哪。事實上，這些只是日本清酒的分類名稱而已。先前介紹過米粒外層若是含有過多的雜質(zhì)，就會對酒質(zhì)造成很大的影響，當米表層的雜質(zhì)磨除掉以后，留下的部分層能夠釀出柔滑細緻的日本清酒、香氣也才能獨特馥郁。光線的照射是日本清酒的天敵。蘇州進口清酒哪家好
日本清酒，原料只用了簡單的米和水。義烏進口清酒多少錢
日本清酒文化之豐富，還涉及了日本的節(jié)慶禮儀。在每年的成人節(jié)（元月15日）時，日本年滿20周歲的男男女女都穿上華麗莊重的服飾，所謂男著吳服，女穿和服，與同齡好友共赴神社祭拜，然后飲上一杯淡淡的日本清酒，還要在神社前留下一張飲酒的照片。由此可見日本清酒在日本人心中的神圣地位。然而對食物頗為講究的日本人卻在日本清酒上經(jīng)歷過一段混沌的時光。日本明治維新時期，日本清酒的質(zhì)量日益下降，尤其是在第二次世界大戰(zhàn)期間，日本酒商甚至在日本清酒中兌入了大量的食用酒精，以增加釀酒量來牟取暴利。義烏進口清酒多少錢
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