日本清酒的主要產(chǎn)地與特色：【甲信越地區(qū)】范圍包括山梨、長(zhǎng)野及新潟縣，尤其新潟縣被譽(yù)為是「地酒王國(guó)」，當(dāng)?shù)禺a(chǎn)的日本清酒，味道鮮爽、酒質(zhì)辛辣；長(zhǎng)野縣座落于山巒懷抱中，由于使用獨(dú)特的「阿爾卑斯酵母」，讓該地的日本清酒酒質(zhì)呈現(xiàn)香氣濃郁的特徵；山梨縣的日本清酒口味就顯得圓潤(rùn)許多。【北陸】北陸三縣為富山、石川、福井縣，擁有歷史相當(dāng)悠久的酒造，該區(qū)域所產(chǎn)的日本清酒各自有不同的酒質(zhì)與特色，例如富山縣的日本清酒口味鮮爽，石川縣的日本清酒口味濃郁，福井縣的日本清酒圓潤(rùn)綿柔，這三縣的日本清酒較適合搭配山產(chǎn)海鮮。日本清酒的等級(jí)其實(shí)并沒有我們想象得那么歷史悠久。福州純米清酒公司
日本清酒，是借鑒中國(guó)黃酒的釀造法而發(fā)展起來的日本國(guó)酒。 日本人常說，日本清酒是神的恩賜。經(jīng)當(dāng)?shù)仫L(fēng)土精煉后，發(fā)展成了日本特色酒。因此，日本清酒文化也成了日本文化中的典型替代。據(jù)說，每年成人節(jié)時(shí)期，日本年滿 20 周歲的年輕男女都要穿上華麗莊重的衣服共赴神社祭拜，再喝上人生中的一杯日本清酒。和韓國(guó)燒酒或日本燒酒不同，日本清酒屬于釀造酒，不經(jīng)過蒸餾過程，因此酒精度也不會(huì)很高，一般在 15 度左右。日本清酒的原料只用到米和水，有人將其形容為“用米做成的不可思議的液體”。福州純米清酒公司日本清酒很文藝，很多日本清酒的名字，都是引經(jīng)據(jù)古的。
一般所知道的保存酒的方法不外溫度與濕度，而日本清酒的保存更要注意光線的遮蔽效果，因?yàn)楣饩€的照射是日本清酒的天敵，日本清酒不但害怕陽(yáng)光的照射，甚至日光燈照射過久都會(huì)使得酒質(zhì)產(chǎn)生變化。如果日本清酒被日光燈持續(xù)照射2~3個(gè)小時(shí)，不光肉眼就可看出酒質(zhì)顏色的變化，有時(shí)甚至還會(huì)散發(fā)所謂“日光臭”的特殊臭味。為了防止光線照射，影響日本清酒的品質(zhì)與口味，購(gòu)入的日本清酒較好能保存在日光無(wú)法照射到的地方。市面上常見的酒瓶，大多設(shè)計(jì)成深褐色或青綠色等遮陽(yáng)效果較佳的顏色，其目的就是避免光線對(duì)日本清酒造成的傷害。
二戰(zhàn)期間，也正是這段亂世中的“混沌”，使日本消費(fèi)者對(duì)日本清酒產(chǎn)生了不悅，再加上外來的啤酒與烈性酒對(duì)新一代日本人的沖擊，使得日本清酒的銷售量逐年下降。幸好日本釀酒協(xié)會(huì)重新重視了日本清酒市場(chǎng)，專注于對(duì)品質(zhì)的把控，現(xiàn)在日本清酒的質(zhì)量已恢復(fù)到原來的水平。含糖分少、酸度較高的辣口酒；含浸出物及糖分多、口味濃厚的濃醇酒；含浸出物及糖分少而爽口的淡麗酒以及以酸度高、酸味大為特征的高酸味酒。總之總有一款日本清酒能夠滿足你的味蕾。在日本各式各樣的飲食文化中，日本清酒扮演著一個(gè)不可或缺的角色。
日本清酒，清幽之下帶著甜、酸、苦、澀、辛味，講究五味諸衡，不同種類的日本清酒，五種味道的分布略有不同，可嘗出不同層次的韻味。我們的國(guó)酒——白酒，可以說是一個(gè)自帶烈性基因的酒，與白蘭地、威士忌、金酒、伏特加、朗姆酒并稱為世界6大烈性酒。若說日本清酒像一個(gè)溫婉有故事的女子，中國(guó)的白酒像極了性格豪爽的硬漢，各有魅力。日本清酒，酒樽日本清酒日語(yǔ)讀音為Sake，是用大米釀制的一種糧食酒，制作方法和中國(guó)的糯米酒相似，先用熟米飯制曲，再加米飯和水發(fā)酵，不過日本清酒比中國(guó)的糯米酒度數(shù)高，但比不上蒸餾酒，較高可達(dá)到18%。日本清酒和中國(guó)米酒工藝同源。香純清酒
由于較近的五百年間日本本土戰(zhàn)事不斷，國(guó)家政策動(dòng)蕩，浪潮洶涌，日本清酒的近代史還是相對(duì)曲折的。福州純米清酒公司
日本清酒特點(diǎn)：甘甜可口，柔中帶剛。日本清酒的度數(shù)不高，相對(duì)于茅臺(tái)等高度數(shù)白酒，就顯得很好入口。日本清酒口味甘甜，入口醇柔，酸甜苦辣澀諸味比較協(xié)調(diào)，在能感覺到以上味道的同時(shí)，又不會(huì)肯定某種味道刻意凸顯。日本清酒含有多種氨基酸、維生素，具有健胃的效果，同時(shí)對(duì)皮膚也有益處。日本清酒醇厚甘甜的口味，也恰似日本人外表謙忍，內(nèi)里堅(jiān)強(qiáng)的性格。高級(jí)的日本清酒對(duì)于制作原料的選用十分嚴(yán)格。有好的原料，才能釀出好酒。日本清酒的原料是米，但并不是普通的大米。釀造日本清酒的主要原料是米中心的淀粉，就是那些白色的芯。外面的一層透明圈則是蛋白質(zhì)和脂肪。福州純米清酒公司
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