是的，吃牛肉面是極易讓人心滿意足，又令人蕩氣回腸的。早20多年前，我就在烏魯木齊的冰天雪地里遇見蘭州牛肉面。停靠在八樓的2路汽車站不遠(yuǎn)，鯉魚山腳邊兒，有家“蘭香”牛肉面館。北方的冬天，室外滴水成冰，餐廳里卻溫暖勝春，客人頻繁進(jìn)出店門，撩起的門簾處熱氣往外直涌直揚(yáng)，形成一股子濃濃的“香氣白霧”，我們瞅著、順著那股子香霧就能尋摸著“蘭香”。等吃完了面抹著嘴離開，一個個兒的腳指頭緊扣著鞋底，趟著門前早已踩包漿了的黑冰溜子疙瘩，都不帶抬腳不帶摔跤的，足見牛肉面吃得那個實(shí)沉、那個到位。這種感覺，興許喜辣愛辣的食客體會會更加濃烈。在油潑辣子的全覆蓋、牛肉湯汁的全融合中，在眼前的大空碗里，在沾著辣椒油的嘴角邊兒，分明有著真正兒的心滿與意足，好似還夾雜著些戈壁的風(fēng)與沙，帶著些許突然間的自我，整個一徹底的淪陷與向陽的釋放么！ 在烏市加盟牛肉面就選斌道金城品牌。在烏市加盟牛肉面怎么樣
我剛才吃了什么！現(xiàn)在你知道了，不光童話里都是騙人的，那些遍布祖國大江南北大街小巷的「蘭州拉面」統(tǒng)統(tǒng)都是騙人的?！m州牛肉面，它就只能叫牛肉面，蘭州人一般會親切的稱呼它為—牛大。真正的蘭州牛肉面在食物鏈的頂端高高在上，遠(yuǎn)不是化隆造可比的！??！像一個蘭州人一樣去吃面想要吃美味的牛肉面你還得早起，因?yàn)轭^鍋湯做出的面美味，湯的制作也是精益求精，一般牛肉面館是前天下午開始準(zhǔn)備。第二天賣到兩三點(diǎn)。為什么？朋友們！驕傲的蘭州尕娃、莎莎們還要逛街的?。∩?蘭州話，美女、姑娘的意思。凌晨兩點(diǎn)，面館門口——等面館開門，只有這樣才能吃到清晨一鍋面。蘭州牛肉面館的湯要燉好幾個小時有人說，蘭州牛肉面館是提前實(shí)現(xiàn)了GC主義的地方：不管你身價多少，這碗面你只需要付7塊錢；不管你什么身份，你都得排著隊(duì)自己取餐。蘭州牛肉面館排隊(duì)取餐在蘭州牛肉面館，調(diào)湯師傅是一個神一樣的存在。你拿著餐票到他這里報到，他挨個收票問款式搭配，再一溜煙的把十幾個人的需求轉(zhuǎn)達(dá)給拉面師傅、撈面師傅，然后神奇的事情就發(fā)生了！那碗你要的面，不超過2分鐘就開始叫號，取到的時候，一定是你的那碗私人定制。如果你覺得這些并不難。濟(jì)南加盟蘭州牛肉面選哪家加盟牛肉面就選蘭州斌道金城牛肉面品牌。
蘭州的牛羊肉，因?yàn)轱L(fēng)高草勁肉嫩而肥，并且毫無膻氣。馬保子選肉嚴(yán)格，只用上品腿肉，肥瘦分開，全都切成骨牌塊大小，頭天用小火燉上一整夜，絕不中途加水，更不放芹菜、豆芽、味精之類的調(diào)味品，所以清醥肥羜，自成馨逸，湯沈若金，一清到底。大約從天蒙蒙亮就下板營業(yè)，到了十一點(diǎn)一大鍋牛肉湯賣完，就上板收市，請各位明日早光??！上面的回憶文字中，透露了一些很有意思的信息。首先，20世紀(jì)30年代，馬保子清湯牛肉面的名聲早已不局限于蘭州一地，甘肅一省，而可謂是“譽(yù)名遠(yuǎn)揚(yáng)”。其次，馬保子清湯牛肉面雖是一家回族清真餐館，但面館的裝飾陳設(shè)卻是濃郁的漢族風(fēng)格——八仙桌、矮條凳、名人條幅。然后，牛肉面真正的品質(zhì)擔(dān)當(dāng)，應(yīng)該是清澈透亮的牛肉湯。其實(shí)要熬制這樣一碗湯，除了不惜時間的耗費(fèi)外，還需人工不間斷地撇去翻滾出來的浮沫和油脂。唯有清澈見底，才不負(fù)“清真”食品的美譽(yù)。所以不管是馬氏父子，還是像唐魯孫一樣的美食鑒賞家，都于湯清一事十分注意。
近各大資本都在爭搶投資一個新的線下消費(fèi)領(lǐng)域新品類，不是火鍋，不是烤肉，而是隨處可見的蘭州拉面，而上一個被資本青睞的還是新式茶飲。投資消費(fèi)連鎖的熱度已經(jīng)不是一兩天了，但對比生鮮果蔬、新式茶飲相對清晰的投資邏輯，蘭州拉面這門存在過百年的古老生意，怎么就進(jìn)入了風(fēng)投們的視線了？如果說上海是中國商業(yè)社會變化.快的地方，那么你會發(fā)現(xiàn)蘭州拉面在上海正以驚人的速度輻射整個市場。在上海的購物中心、交通樞紐商業(yè)區(qū)以及CBD附近，都出現(xiàn)了不同品牌的蘭州拉面店。蘭州拉面雖然遍地開花，但因?yàn)殚L期以來都是以分散的粗放式經(jīng)營為主，產(chǎn)業(yè)化、標(biāo)準(zhǔn)化、連鎖化、營銷意識缺失，導(dǎo)致蘭州拉面這個品類始終處于“有類別無品牌”的尷尬局面。作為一門過百年的傳統(tǒng)生意，蘭州拉面這一餐飲品類，又有著無可比擬的成熟的上游供應(yīng)鏈。與此同時，市場越熱，競爭就會越激烈，但同時也會帶來更的上下游生態(tài)體系。 在北京加盟蘭州牛肉面怎么樣!
根據(jù)學(xué)者的研究，蘭州地區(qū)在元朝以后逐漸形成了漢族、回族、藏族、蒙古族等眾多現(xiàn)代民族共同生活的局面。甘南草原藏族的牛，漢族人在河西走廊種植的一種十分適宜制作拉面的小麥“和尚頭”，以及種類足夠多的香料，都已經(jīng)齊備。它們在等待一個合適的時機(jī)走到一起。這個時機(jī)，就出現(xiàn)在一個叫馬保子的回族平民身上。明朝初期，回族聚居區(qū)在蘭州出現(xiàn)。穩(wěn)定的生活環(huán)境，有利于食物制作技藝的提高和飲食文化的形成?；刈屣嬍澄幕谇宄呦虺墒欤粋€明顯的標(biāo)志，就是“清真”的名號被作為回族飲食的文化特征。1915年，小商販馬保子開始在蘭州城內(nèi)挑著擔(dān)子，沿街叫賣他的熱鍋?zhàn)用?。熱鍋?zhàn)用媸且环N快餐，是將已經(jīng)煮熟的面條回鍋燙熱，再澆以牛肉湯，撒些蔬菜增色。這種熱鍋?zhàn)用鏈^香醇、價格實(shí)惠，馬保子的生意自然也不錯，不過他并不滿足。后來，他多次嘗試著改進(jìn)牛肉湯頭，并于1919年在蘭州東城壕外盤下一個店面坐堂經(jīng)營，面條改為現(xiàn)場制作，和熟面燙熱的做法相比，提高了顧客吃面的口感。1925年，馬保子的兒子馬杰三接手了父親的面館。在馬杰三的不斷鉆研下，牛肉面的味道繼續(xù)改進(jìn)，面館的名字也改為“馬保子清湯牛肉面”。 在天水加盟牛肉面就選斌道金城品牌。內(nèi)蒙加盟蘭州牛肉面要啥條件
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透過浩如煙海的文化典籍，我們可以領(lǐng)略古代人文特色，感受那歷史之上的不凡魅力，而21世紀(jì)的我們在紛繁復(fù)雜的環(huán)境下，也有我們需要體會的當(dāng)?shù)靥厣?，好吃的牛肉面，就在我們的大蘭州。好吃的不論是吃過或是沒有吃過，都有必要再來一次，我們每一次的吃面經(jīng)歷都會是一次令人難忘的回憶，沒有吃過的人，想必都會問一句，蘭州牛肉面在哪里，來這里就對了，每次走進(jìn)牛肉面館，聞著那股熟悉的香味，瞬間便讓人心情大好，在眾多的面型中，端上一碗牛肉面的三細(xì)，再來一個拌三絲，拌上醋，就是牛肉面極好的吃法，每次吃面都會吃的一根不剩。當(dāng)然了，要說一碗牛肉面好不好吃，就要看這入口的..味，這個剛?cè)肟诘呐Ｈ饷嫖恫攀鞘值那逑?，每一位吃面行家想必都該知道，吃牛肉面?佳時機(jī)，便是早上和中午，晚上吃面的朋友也是極少，牛肉面的美味，便是要在這早晨和中午來展現(xiàn)了，吃面的顧客來來來往往，毫不間斷，拉面的人也是熱情似火，一根粗面在他們手里，宛如活靈活現(xiàn)的巨龍，幾十秒的時間，數(shù)不清的細(xì)面條便已入鍋了，此時的牛肉面便是我們眼中的全部了，吃上一口，說是人間美味也不為過。在烏市加盟牛肉面怎么樣
甘肅秉承道合餐飲管理有限公司，是一家以蘭州牛肉面為主，牛肉面技術(shù)研發(fā)，牛肉面調(diào)料加工，拉面師傅培訓(xùn)，專業(yè)扶持品牌，技術(shù)轉(zhuǎn)讓，店面升級，店面運(yùn)營管理為一體的現(xiàn)代化管理公司，兼營糧油批發(fā)和廚房規(guī)劃設(shè)計等服務(wù)。經(jīng)多年拼搏進(jìn)取，合作客戶近百家，并贏得了廣大客戶的信賴和支持。 以"發(fā)揚(yáng)中華傳統(tǒng)美食，發(fā)展健康百姓餐飲"為已任的企業(yè)精神，"持金色理想、樹百年品牌、贏萬家滿意"的經(jīng)營理念，秉承道合打破傳統(tǒng)盈利模式，提出和實(shí)踐餐飲邊緣化盈利新概念，我們憑借實(shí)體品牌20年經(jīng)營，積累了百萬余對標(biāo)客戶群體，開創(chuàng)以蘭州牛肉面為媒介的經(jīng)營新思想，整合了互聯(lián)網(wǎng)思維、不受時間和空間約束等優(yōu)勢，更大限度的滿足客戶多元化需求，從而創(chuàng)造更多的利基點(diǎn)，提升企業(yè)可持續(xù)發(fā)展的主要競爭力。 為了實(shí)現(xiàn)百城、百店、百億元的五年戰(zhàn)略規(guī)劃，秉承道合品牌運(yùn)營管理公司，目前已打造了9大運(yùn)營中心27個職能部門組成的垂直管理機(jī)構(gòu)，專業(yè)高效的服務(wù)于門店的系統(tǒng)運(yùn)作模塊，拉升店面日常運(yùn)營管理能力及水平，同時保證秉承道合旗下斌道金城、隴香淳兩大牛肉面品牌在快速擴(kuò)展的同時，實(shí)現(xiàn)統(tǒng)一形象、統(tǒng)一規(guī)范、統(tǒng)一標(biāo)準(zhǔn)的快速復(fù)制。