蘭州辣子牛肉面好不好做

來源: 發(fā)布時間:2023-08-04

蘭州牛肉面,包含青海及其他西北人做的蘭州拉面,作為一道來自西北的傳統(tǒng)小吃,一向備受關(guān)注。西北地區(qū)招待高級賓客的上等佳品數(shù)不勝數(shù),蘭州牛肉拉面便是其中之一。而今,蘭州的牛肉面館已遍布街頭巷尾,成為經(jīng)濟(jì)實(shí)惠的大眾面食,但它淵源流長的進(jìn)化史,還要從1915年的“熱鍋?zhàn)用妗闭f起,根據(jù)歷史史料記載,蘭州牛肉面起源于我國的唐代,至今已有一千多年的歷史。但在當(dāng)時由于工序、用料繁多而復(fù)雜,一直是富貴人家享用的食物,未能成為普通百姓的食品,直到清初,蘭州才有了一家牛肉面館。蘭州的牛肉面實(shí)屬甘肅蘭州的傳統(tǒng)小吃,因其歷史悠久、口味獨(dú)特,而享譽(yù)全國乃至影響世界。在蘭州沒有拉面。天色蒙蒙亮?xí)r,蘭州市區(qū)的千余家牛肉面館,便開門營業(yè),各個面館的人越來越多,牛肉面,就是蘭州人的鬧鐘。蘭州辣子牛肉面好不好做

真正的蘭州牛肉面,以“一清、二白、三紅、四綠、五黃”作為標(biāo)準(zhǔn)。一清:被放在首,可見肉湯對于一碗面的重要。湯清味香,是對原料的要求,也是對熬湯水平的要求。二白:說的是面里的蘿卜片要潔白透亮,據(jù)古書講,蘿卜可解麥面的熱性。三紅、四綠、五黃,說的分別是辣子、青蒜+香菜、面。辣子紅亮,香味濃厚又不”囂張”,很西北的一種氣質(zhì)。菜新鮮翠綠,有香氣,配起辣子顏色也好。然后是面,顏色要柔滑透黃。五種圓面,三種扁面,加上有棱角的蕎麥楞,九種都會拉的師傅,才是合格好師傅。每一次吃牛肉面都是一次學(xué)習(xí),不喜歡學(xué)習(xí)的朋友們可以來蘭州,因?yàn)槌耘H饷婢褪且环N學(xué)習(xí),關(guān)鍵是你會不厭煩的愛上這個學(xué)習(xí)機(jī)會。蘭州傳統(tǒng)牛肉面有哪些公司牛肉面加盟就選擇斌道金城牛肉面品牌。

如你有所好奇,不妨再往下看,蘭州牛肉面在蘭州,總是如老朋友那般,每每見到,都不免想去親近一番。實(shí)話實(shí)說,一碗蘭州牛肉面,她不僅是以好吃著稱,對于每一個餐飲業(yè)的老板來說,蘭州牛肉面就是一個招財(cái)貓,他帶來的利潤可以說在面食界是另一大看點(diǎn)了,只要不多的投資,你就會收獲一筆巨大的財(cái)富,不僅如此,有中國傳統(tǒng)文化美食的魅力熏陶,喜愛他的朋友們也只會越來越多。

不過,也有人說,牛肉面吃多了也是會膩的,但是真的是這樣嗎,在我看來,牛肉面雖看起來每天的牛肉面是一樣的,對牛肉面情根深種的朋友們會發(fā)現(xiàn),牛肉面的味,只有在每天早上細(xì)細(xì)品味,你才會發(fā)現(xiàn),多一分少一分,其味都是不一樣的。

一碗牛肉面給蘭州增添了許多熱鬧氛圍,同時也滿足了蘭州人的胃。傳統(tǒng)古法工藝與現(xiàn)代制作技術(shù),完美結(jié)合的典范。蘭州牛肉面面始終遵循傳統(tǒng)的制作工藝,不斷創(chuàng)新使得口味更符合大眾要求,用心制作美味,溫暖每一位顧客的胃。“一拉一甩一世界,一湯一面一份情?!碧m州人的每天是從牛肉面開始的,牛肉面館的師傅大概是這個城市起得早的人,每天凌晨五點(diǎn),師傅們忙著調(diào)湯、揉面、切菜,清晨六點(diǎn),首碗面出鍋,端到來吃“頭湯面”的食客手中。牛肉面需要師傅反復(fù)揉搓面團(tuán),對師傅的腕力要求很高。蘭州牛肉面的牛肉切片薄而均勻,煮熟后更容易入味。

    蘭州牛肉面的優(yōu)劣除了拉面外,重要的技含量在于淳香的湯,可以說湯是蘭州牛肉面的靈魂。牛肉湯主要是幾十種香料與牛肉原湯熬制而成。用牛肉、肥土雞、牛骨為主料,采用三十多種調(diào)料和中藥調(diào)配熬制的老湯,經(jīng)沸煮、微煮,使主料鮮味溶于湯中,中間要經(jīng)過兩次“清俏”,成品清澈見底,味道極其鮮美,是牛肉面里入味兒的湯料。熬湯時選用甘南草原上出產(chǎn)的肥嫩牦牛肉,加牛脊髓和腿骨(俗稱棒子骨),牛肝,有的還添入雞湯,再按比例加入花椒、草果、桂子、姜皮等香料在特大罐形鐵鍋內(nèi)再加入本地特產(chǎn)的綠蘿卜片熬成即可。斌道金城牛肉面是一家專業(yè)做蘭州牛肉面加盟的。蘭州辣子牛肉面好不好做

牛肉面的歷史悠久,可以追溯到唐朝時期,至今仍是人們喜愛的美食。蘭州辣子牛肉面好不好做

當(dāng)一碗面呈現(xiàn)在眼前時,勁道爽滑的面條漂浮在濃香的清湯之上,搭配白蘿卜和翠綠的蒜苗,視覺上都是一種享受,淡淡的牛肉面的香氣直沖味蕾,美味鮮香的油潑辣子完美的與牛肉面精心熬制清湯相結(jié)合,一碗清香撲鼻的牛肉面瞬間被吃完,嘗完面后,渾身舒暢無比,瞬間充滿了能量。一碗好面,帶來的不僅是味蕾的驚嘆,更多的是對身體的呵護(hù)。蘭州牛肉面致力于做營養(yǎng)豐富的牛肉面十幾年,讓您的每天都充滿了能量!新的一天,從吃一碗牛肉面開始!蘭州辣子牛肉面好不好做

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