近年來，跟著經(jīng)濟的開展，人們生活水平不斷前進，人們對美食的要求也越來越高。要甘旨，要健康，要養(yǎng)分。這使得大部分餐飲店紛繁不斷改進，從食品原材料挑選到食品加工制造都遵從綠色健康、養(yǎng)分甘旨、安全衛(wèi)生的要求。要說做的好的要數(shù)蘭州斌道金城牛肉面。創(chuàng)立之初至今及幾十余載，一向嚴厲遵從綠色健康的原則，為顧客供給養(yǎng)分甘旨的傳統(tǒng)牛肉面。蘭州斌道金城牛肉面不只保存?zhèn)鹘y(tǒng)的滋味，更是在傳統(tǒng)的基礎上不斷立異，使得牛肉面麻而不閉氣，辣而不烈，獨具特征。在蘭州，每一家牛肉面館滋味都各有特征。而讓人難忘的就是斌道金城牛肉面的純湯，咱們的湯料是獨特配方，使得牛肉面滋味醇香，面條勁道爽滑。并且斌道金城牛肉面選材考究，每一種原材料都是通過精心挑選，確保每一種食材都是質(zhì)量過關。 加盟店可以借助總部的有名度和信譽度快速獲得大量顧客的認可。天水有沒有斌道金城牛肉面連鎖店
圓形面即面條橫切面為圓形的面。按照由細到粗可分為毛細、細面、二細、三細、二柱子，要求粗細均勻，不粘連，不斷條。毛細：圓形面中比較細的一種，可達11扣，面粗直徑約0.5-1mm；tips：抻面時每拉一下要在手腕上回折一次，每次對折稱為一扣。物語：象征溫柔，適用于老年人、牙沒長全的幼兒，還有走路內(nèi)八的娘炮。細面：比毛細稍粗一些的叫做“細”，9扣，面粗直徑1-2mm；物語：意為隨和，沒個性、常見、多人點的一種面，適用于女孩、知識分子；蘭州隴香淳代理商蘭州斌道金城牛肉面加盟招商。
西北人喜食辣,蘭州牛肉拉面的辣椒也是很有考究的。要保持湯清,就不能直接放入辣椒面,否則會將湯染紅。辣椒有必要佐以芝麻和幾種香料,先用溫油炸到一定火候,炸成紅油紅辣椒混組成的東西。火候不到,油沒有辣味;火候過了,辣椒糊了,簡單變成黑色。紅油紅辣椒放到碗里,辣椒和紅油漂在湯上,不與湯相混合,湯依然是清的,用筷子挑起面條時,辣椒油附在面條上,紅光閃閃,非常饞人.蘭州拉面制作方法牛肉用涼水浸泡三個小時，泡往后洗凈切成大塊。蘭州牛肉面加盟
選料對拉面制造極為重要，依據(jù)甘肅的資源條件，業(yè)內(nèi)人士通過多年的探究總結(jié)，在選料上有這樣一句俗話：甘南的牦牛永登的面，皋蘭的蓬工業(yè)區(qū)甘谷的線（辣椒）。因為蓬灰現(xiàn)在已得到改造，運用的是速溶蓬灰拉面劑，因此，重點對其它三項進行扼要概述。甘南的牦牛肉：甘南藏族自治州海拔高，天然草場無污染，甘南牦牛四肢粗短、耐寒、牦牛肉肉質(zhì)鮮紅、新鮮、高蛋白、低脂肪，養(yǎng)分豐富，味鮮美而純厚，加以適量草果、桂皮、丁香、三奈、茴香、姜皮、花椒等煮后，湯味純香而悠長，口味甚佳。蘭州牛肉拉面煮肉制湯技術十分要害。加盟牛肉面就選斌道金城品牌。
蘭州牛肉拉面本質(zhì)上屬于清餐食物,拉面的湯里有較濃重的香料,配方非常講究,蘭州有些名氣的牛肉拉面鋪香料配方對外人都保密。但也有其共同的特點,即牛肉拉面湯汁香、辣、麻,并且味較重。牛肉拉面是否可口,除了拉面本身要好外,還一定要有醇香的湯。蘭州人吃牛肉拉面,只要喝口湯,便知是否地道。從清朝馬保子做出第1碗牛肉面至今,湯的配方一向代代相傳,它是用10多種作料與牛肉原湯熬制而成。熬湯時,選用甘南草原上出產(chǎn)的肥嫩牦牛肉或黃牛肉,加牛脊髓和腿骨(俗稱棒子骨)、牛肝,有的還添入雞湯,再按比例參加花椒、草果、桂子、姜皮等香料,在特大罐形鐵鍋內(nèi)與本地產(chǎn)的綠蘿卜片一同熬。肉湯氣香味濃,清亮澄澈。食用時只選用調(diào)好的清湯。煮熟的拉面澆上清湯,佐以牛肉丁(或片)、香菜和蒜苗,調(diào)入紅亮的辣椒油即可食用.開牛肉面館看似簡單，但是獨自經(jīng)營風險高。蘭州隴香淳公司
實行全國連鎖加盟，公司有自己正規(guī)的調(diào)味品生產(chǎn)廠，加盟商不會因為后期調(diào)料不足而影響面的味道。天水有沒有斌道金城牛肉面連鎖店
蘭州牛肉面怎么做，蘭州牛肉面的做法，起先牛肉面是大咪做給我吃的。他說外地凡是叫蘭州拉面的，必定是山寨的。蘭州的只叫牛肉面，木有拉。后來牛肉面就成了我家里的常規(guī)飯，每周都會做。大咪帶我回蘭州探親小住，每天早飯就是跟著他吃遍了蘭州一切有名的牛肉面館。吃過n家之后我在家做起來更得心應手了。這個菜譜應該說是家庭，尤其是海外家庭的簡版牛肉面。遠說不上多么正，湯里邊各種復合香料滋味也沒那么足，可是由于煮湯是真材實料，湯的滋味卻比街邊小館的勾兌味精湯鮮美的多。天水有沒有斌道金城牛肉面連鎖店
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