“拉面好似放線線，扯成二細(xì)蔓相纏，扯成三細(xì)似琴弦，寬如腰帶是大寬，韭菜葉子窄又扁，毛細(xì)好像頭發(fā)般，下到鍋里團(tuán)落落轉(zhuǎn)，撈到碗里菊花瓣，青白紅綠黃五色艷，色香味美也美觀，白如玉片是蘿卜片，湯清湯純香又鮮。香菜蒜苗茵茵綠，紅丟丟辣子花點(diǎn)點(diǎn)..............”這是西北傳統(tǒng)曲藝，蘭州鼓子的一段唱詞，這一段對蘭州牛肉面的描繪，是蘭州人的驕傲，也是外地游客熟悉溫暖的滋味。我喜歡蘭州牛肉面在于他用簡單的方法闡釋著大繁若簡的我國道理，在于它的辣子和蒜花呈現(xiàn)著視覺上我國的兩種色彩，那種鄉(xiāng)土的，祖先的色彩，在于它融入到一個(gè)城市的人的血液傍邊，他和許多地方的布衣飲食相同，親切，溫順，不裝，長情。面吃了半，都忘了把紅潤欲滴的辣椒油調(diào)開了.....。意為隨和，比較沒個(gè)性、比較常見、比較多人點(diǎn)的一種面，適用于女孩、知識分子。蘭州牛肉面代理多少錢
和面和面是拉面制作的基礎(chǔ)，很是要害。首先應(yīng)注意的是水的溫度，一般要求冬季用溫水，其它時(shí)節(jié)則用涼水。因?yàn)槊鎴F(tuán)的溫度易受天然氣溫的影響，經(jīng)過和面時(shí)用水溫度的不同，使和洽的面團(tuán)溫度始終保持在30℃，因?yàn)榇藭r(shí)面粉中的蛋白質(zhì)吸水性比較高，可以到達(dá)150%，此時(shí)面筋的生成率也比較高，質(zhì)量比較好，即延伸性和彈性比較好，比較適合抻拉。若溫度低于30℃，則蛋白質(zhì)的吸水性和質(zhì)量會隨溫度的下降而下降。超越30℃，相同也會降低面筋的生成，當(dāng)溫度到達(dá)60℃時(shí)，則會引起蛋白質(zhì)的變性，而失掉其功能。就是要使面團(tuán)保持在比較適合的抻拉范圍。蘭州少數(shù)牛肉面加盟介紹抻面師傅是整個(gè)店里比較精壯的男性。
湯色的清亮醇香，是一碗蘭州拉面俘獲你芳心的開始。除此之外，湯中的其它配料，量雖不多，卻也暗藏乾坤，不容小覷。蘿卜被切成規(guī)規(guī)矩矩的扇形薄片，三五片漂浮在湯頭，紋理清晰可見。不似一般的蘿卜燉牛腩、羊肉蘿卜湯把蘿卜燉得軟嫩入味，入口即化，蘭州拉面中的蘿卜片，入口得留存一絲蘿卜的清脆感、甜辣味，在大口吃面大碗喝湯之時(shí)，這一片略帶脆生的蘿卜，去油解膩，清新襲人。比蘿卜片更薄的是牛肉片，被師傅的大刀片得極薄，薄得被湯頭的油脂燙得幾近透明，舒舒展展地鋪上拉面上，既營造出一種豐盛扎實(shí)之感，也造就了一碗蘭州拉面的廉宜親民。
西北人喜食辣，有“食蘭州牛肉拉面不放辣椒不地道”的吃法。喜歡吃辣椒是蘭州人的一大特點(diǎn)，蘭州人吃辣能夠和四川人相媲美，可是蘭州人吃辣椒顯著與四川等地吃辣椒的受地理環(huán)境影響因素不同。通常一個(gè)地方嗜辣程度和辛辣指數(shù)，即辣椒素(癸烯香草胺)、花椒素、胡椒堿和胡椒脂堿入菜對口感產(chǎn)生的差異。拉面中的一種添加劑，蓬灰的主要成分是碳酸鉀。在拉面里加了后，能夠添加拉面的口感，使拉面更“筋”，蓬灰含堿性強(qiáng)，食醋中含有大量的醋酸分子，吃拉面時(shí)加入醋能降低蓬灰的堿性。外地加盟牛肉面品牌，就選擇斌道金城牛肉面品牌。
蘭州牛肉面具有鮮、香、柔、韌、辣的根本特征，成品有五大特點(diǎn)（一清、二白、三紅、四綠、五香）。質(zhì)料以牛肉、牛骨、牛肝、土雞為主。三大食材：即小麥精粉、牛肉和蘿卜。四大主料：懷姜、花椒、胡椒、草果等，調(diào)湯用。五大特點(diǎn)：一清(湯)、二白(蘿卜)、三紅(辣子)、四綠(香菜、蒜苗)、五香(成品香味四溢)。六大輔料：（蒜苗、香菜、油潑辣椒），（熬湯用:牛骨、牛肝、老母雞）。加工工藝：通過煮肉、熬湯、調(diào)湯以及和面、醒面、盤面、出劑、拉面、煮面工藝制成，佐以牛肉湯，牛肉、蘿卜片或丁，蒜苗、香菜、油潑辣椒才干稱為蘭州牛肉面。這除了需要牛肉面本身的面韌、湯美、肉嫩外，還有抻面師傅的風(fēng)情萬種、撈面師傅的身手敏捷。蘭州辣子牛肉面加盟一個(gè)店需要投資多少
蘭州的情在拉面上，蘭州人的故事在一本《讀者》上，蘭州人的家，在黃河上。蘭州牛肉面代理多少錢
牛肉面加盟，以品質(zhì)保證、服務(wù)周到為賣點(diǎn)，成為了消費(fèi)者心目中的信賴品牌。牛肉面加盟的產(chǎn)品價(jià)格區(qū)間在30-80元之間，價(jià)格適中，符合消費(fèi)者的需求。牛肉面加盟的產(chǎn)品好處不僅是口感美味，更是品質(zhì)保證，服務(wù)周到，讓消費(fèi)者享受到了多方位的質(zhì)量服務(wù)。市場上對牛肉面加盟的需求不斷增加，行業(yè)前景廣闊。牛肉面加盟，以創(chuàng)新發(fā)展、引潮流為賣點(diǎn)，成為了餐飲行業(yè)的一股新勢力。牛肉面加盟的產(chǎn)品價(jià)格區(qū)間在50-100元之間，價(jià)格適中，符合消費(fèi)者的需求。蘭州牛肉面代理多少錢
甘肅秉承道合餐飲管理有限公司是以斌道金城牛肉面加盟，隴香淳牛肉面加盟，蘭州牛肉面加盟，蘭州拉面加盟研發(fā)、生產(chǎn)、銷售、服務(wù)為一體的餐飲管理；餐飲技術(shù)開發(fā)、技術(shù)咨詢、技術(shù)轉(zhuǎn)讓；品牌營銷策劃；企業(yè)管理咨詢；企業(yè)營銷策劃；企業(yè)形象策劃；市場營銷策劃；食品、酒店設(shè)備及用品的批發(fā)、零售（以上項(xiàng)目依法須經(jīng)批準(zhǔn)的，經(jīng)相關(guān)部門批準(zhǔn)后方可開展經(jīng)營活動(dòng)）企業(yè)，公司成立于2020-08-27，地址在長新路41號(蘭州海蘭德泵業(yè)有限公司院內(nèi)B座辦公樓3層A區(qū)320—06號區(qū)域)。至創(chuàng)始至今，公司已經(jīng)頗有規(guī)模。公司具有斌道金城牛肉面加盟，隴香淳牛肉面加盟，蘭州牛肉面加盟，蘭州拉面加盟等多種產(chǎn)品，根據(jù)客戶不同的需求，提供不同類型的產(chǎn)品。公司擁有一批熱情敬業(yè)、經(jīng)驗(yàn)豐富的服務(wù)團(tuán)隊(duì)，為客戶提供服務(wù)。斌道金城,隴香淳,秉承道合集中了一批經(jīng)驗(yàn)豐富的技術(shù)及管理專業(yè)人才，能為客戶提供良好的售前、售中及售后服務(wù)，并能根據(jù)用戶需求，定制產(chǎn)品和配套整體解決方案。甘肅秉承道合餐飲管理有限公司通過多年的深耕細(xì)作，企業(yè)已通過食品、飲料質(zhì)量體系認(rèn)證，確保公司各類產(chǎn)品以高技術(shù)、高性能、高精密度服務(wù)于廣大客戶。歡迎各界朋友蒞臨參觀、 指導(dǎo)和業(yè)務(wù)洽談。