河北自制燒雞包裝好看嗎

燒雞制作工藝配方配方：凈雞50，砂仁，豆蔻，丁香，草果，肉蔻，良姜，陳皮，白芷，食鹽，飴糖，味精，蔥，姜1，菜油20。1、原料雞的選擇與處理選擇生長(zhǎng)一年內(nèi)，體重1—㎏的健康母雞為佳。宰殺凈膛后用清水將雞體內(nèi)外漂洗干凈。2、腌制將配方中的香辛料搗碎，用紗布包好入鍋，加入一定量的水煮沸1小時(shí)，然后在料液中加入食鹽，使其濃度達(dá)到13°Bé，然后把漂洗好的雞放入鹵水中腌制，腌制時(shí)間30-40min，中間翻動(dòng)1-2次。有老鹵液的，在腌制時(shí)要加老鹵液，腌浸完后，鹵液要及時(shí)處理，即把鹵液煮沸殺菌后加食鹽保存。保存期間每隔10-15天要煮沸一次。3、整形將腌制好的雞取出，將其外表沖洗干凈，把雞放在加工臺(tái)上，腹部朝上，左手穩(wěn)住雞身，將兩角爪從腹部開(kāi)口處插入雞的腹腔中，然后將雞腿的膝關(guān)節(jié)卡入另一雞腿的膝關(guān)節(jié)內(nèi)側(cè)，然后使其背部朝上，把雞右翅膀從頸部開(kāi)口處插入雞的口腔，另一翅膀尖后轉(zhuǎn)緊靠翅根。整形后雞似半月形，后用清水漂洗一次，并晾干水分。4、燙皮涂糖將整形后的雞用鐵鉤，鉤著雞頸，用沸水燙淋2-4次，待雞水分晾干后再涂糖液。糖液配置是一份飴糖加60度的熱水3份調(diào)配成上色液。糖液配置好后，用刷子將糖液在雞全身刷3-4次。東麗區(qū)品牌燒雞好不好吃?河北自制燒雞包裝好看嗎

燒雞煮制時(shí)，要依白條雞的重量按比例稱取配料。香辛料須用紗布包好入在鍋下面。把油炸后的雞逐層排放入鍋內(nèi)，大雞和老雞放在鍋下層，小雞和幼齡雞放在上層。上面用竹箅壓住，再把食鹽、糖、醬油加入鍋中。然后加老湯使雞淹沒(méi)入液面之下，先用旺火燒開(kāi)，把硝酸鈉用少量湯液溶解后灑入鍋中。改為微火燒煮，鍋內(nèi)湯液能徐徐起泡即可，切不可大沸，煮至雞肉酥軟熟透為止。從鍋人湯液沸騰開(kāi)始計(jì)時(shí)，煮制時(shí)間，一年左右雞約，兩年左右的雞約3h。煮好出鍋即為成品。煮制時(shí)若無(wú)老湯可用清水，注意配料適當(dāng)增加。7、保藏將鹵制好的雞靜置冷卻，既可鮮銷，也可真空包裝，冷藏保存。燒雞新鄉(xiāng)燒雞河南省新鄉(xiāng)市地方特色美食，臧營(yíng)橋燒雞為其之一，該燒雞精選農(nóng)家散養(yǎng)健康草雞，經(jīng)涂潤(rùn)蜂蜜，油炸，采用八角、肉桂、丁香、草果、肉豆蔻等多種養(yǎng)生名貴中藥材，配以循環(huán)老湯而成，其醇香濃郁、香而不膩、熟爛離骨、咸淡適中，具有高蛋白、低脂肪，高鈣滋補(bǔ)之功效，老少皆宜，無(wú)論涼熱，食之均余香滿口、回味悠長(zhǎng)，聞名于全國(guó)各地。燒雞汝州燒雞河南省汝州市的特色名食。海淀區(qū)品牌燒雞適合送禮嗎河西區(qū)盛興齋燒雞好不好吃？

醬汁燒雞"是一道色澤金黃，口感軟爛，非常解饞的菜，下飯下酒都非常棒！是一道老少皆宜的雞肉吃法，而且做法也不是很復(fù)雜，只要按照我給的步驟就很容易掌握學(xué)會(huì)，只不過(guò)做的時(shí)候一定要記住幾個(gè)要點(diǎn)。（1）雞肉做之前要用清水泡1個(gè)小時(shí)左右，把雞肉的血水泡掉，減少雞肉的腥味。（2）小公雞比較好用瘦一點(diǎn)的雞，太肥的雞油脂比較厚，做出來(lái)太油膩，不好吃。（3）雞肉比較好把雞頭脖子還有雞腳都給它塞進(jìn)肚子里邊，省得支楞巴翹的不好操作。（4）雞肉焯完水，要趁熱抹上醬油，這樣雞肉容易上色。（5）雞肉一定要把水分晾干，防止下鍋濺油，炸的時(shí)候比較好低油溫下鍋，小火慢炸，也可以防止濺油，同時(shí)防止油溫太高，把雞皮炸糊了。（6）雞肉醬的時(shí)候中間要翻動(dòng)一下，可以讓其上下都能浸泡在醬料中，可以雞肉充分入味。

我給大家分享一下燒雞詳細(xì)的做法。【準(zhǔn)備食材】老母雞，1塊生姜，1個(gè)洋蔥，2根香蔥，蠔油，生抽，老抽，食用鹽【具體步驟】第一步：把提前處理好的老母雞準(zhǔn)備好，在雞背上撒上一層薄薄的食用鹽，給它做一次全身按摩，食用鹽能夠起到去腥和消毒殺菌的作用。里里外外都搓洗一遍，大概揉搓5分鐘的時(shí)間。揉搓好后，再用流動(dòng)的清水沖洗一遍，控水撈出。第二步：給老母雞做一個(gè)全身sap，先在雞背上倒入適量的蠔油和生抽，再來(lái)點(diǎn)老抽上色，戴上手套開(kāi)始按摩，讓整只雞都能充分地粘裹上料汁，讓它更好的入味。揉搓完畢，用牙簽在雞背上扎針（必須得用容嬤嬤扎紫薇的力道），這樣才能讓料汁更好的滲透進(jìn)雞肉里面。大概炸2分鐘，再放一旁腌制20分鐘即可。第三步：準(zhǔn)備配菜，1塊生姜，切成片；1個(gè)洋蔥，對(duì)半切開(kāi)，再切成小塊；2根香蔥，切成長(zhǎng)段。接著準(zhǔn)備一個(gè)洗凈的電飯煲，把所有配菜放入電飯煲中，用手鋪平整。然后把腌制了20分鐘的老母雞放入電飯煲中，淋入料汁。蓋上蓋子，按下煮飯鍵或者無(wú)水焗雞鍵，接下來(lái)靜候佳音即可！第四步：10分鐘時(shí)間到啦，打開(kāi)蓋子香味就撲鼻而來(lái)了，真的太香了！我們可以用筷子雞肉判斷是否煮熟，我煲的這只老母雞可以用筷子輕松去了。河北區(qū)至美齋燒雞便宜不？

至美齋的燒雞剛買(mǎi)回來(lái)，我就迫不及待地打開(kāi)包裝，一股濃濃的五香味撲鼻而來(lái)，細(xì)細(xì)一嗅，雞肉自帶的鮮香味也彌漫在空氣中，忍不住想要吃一口！放在盤(pán)子里，燒雞色澤誘人，黃中透紅，暗黃的外表是調(diào)料腌制入味的佐證，略泛油光的雞皮宣告它的酥軟。雞肉輕輕一撕就下來(lái)，肉質(zhì)鮮嫩爽滑，紋理清晰可見(jiàn)，雞皮跟隨著雞肉一整塊下來(lái)，沒(méi)有碎掉或拽不脫。嘗上一口，雞肉細(xì)嫩卻略有嚼頭，不油不柴，軟糯鮮滑，吃了一口便會(huì)想著第二口。燒雞的每一處都被調(diào)料浸透，厚實(shí)的雞胸處也有味道，就連骨頭都酥香入味，食后唇齒留香，回味無(wú)窮。就算抱著整吃雞啃，也不會(huì)有油膩腥味，連不愛(ài)吃肉的同事都不肯少吃一口。燒雞之所以爽嫩滑口，是因?yàn)檫x用了50天大的三黃仔雞，這種雞肉質(zhì)嫩滑、皮脆骨軟、脂肪豐滿、味道鮮美，用它做燒雞是再合適不過(guò)的了。紅橋區(qū)至美齋燒雞便宜不？河北自制燒雞包裝好看嗎

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燒雞制作整個(gè)操作過(guò)程要小心，不要弄爛皮膚，以免造成次品。后把雞浸泡在清水中，拔去殘毛，洗凈后準(zhǔn)備開(kāi)膛。開(kāi)膛取內(nèi)臟：把退毛光雞置于案子上，先在頸部左側(cè)皮膚剪開(kāi)約1cm小口，小心分離出嗉囊，同時(shí)拉出食管、 氣管，然后用剪刀圍繞肛門(mén)周?chē)糸_(kāi)腹壁，成一環(huán)形切口，分離出肛門(mén)，暴露出腹腔內(nèi)臟。左手穩(wěn)住雞體，右手食指和中指伸入腹腔，緩緩地拉出肝臟、 腸、 雞肫、 腺胃、 母雞的卵巢與輸卵管等內(nèi)臟。清水沖洗干凈，再放入清水中浸泡1h左右，取出瀝干水分。3、 造型：燒雞造型的好壞關(guān)系到顧客購(gòu)買(mǎi)的興趣，故燒雞歷來(lái)重視造型的的繼承和發(fā)展。道口燒雞的造型似三角形（或元寶形），美觀別致。先將兩后肢從跗關(guān)節(jié)處割除腳爪，然后背向下腹向上，頭向外尾向里放在案子上。用剪刀從開(kāi)膛切口前緣向兩大腿內(nèi)側(cè)呈弧形擴(kuò)開(kāi)腹壁（也可在屠宰加工開(kāi)膛時(shí)，采用從肛門(mén)前邊向兩大腿內(nèi)側(cè)弧形切開(kāi)腹壁的方法，去內(nèi)臟后切除肛門(mén)），并在腹壁后緣中間切一小孔，長(zhǎng)約。用解剖刀從開(kāi)膛處切口介入體腔，分別置于脊柱兩側(cè)根部，刀刃向著肋骨，用力壓刀背，切斷肋骨，注意切勿用力太大切透皮膚。再把雞體翻轉(zhuǎn)側(cè)臥，用手掌按壓胸部，壓倒肋骨，，將胸部壓扁。河北自制燒雞包裝好看嗎

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