在滋賀縣和愛知縣則主打雞肉或者魚肉的壽喜鍋，高知縣甚至還有鯨魚肉的壽喜鍋，這才是真正的因地制宜。早在1829年，就有鯨魚壽喜鍋了如果你到了沖繩的話，就更會覺得夸張，沖繩“壽喜鍋”都不是一種鍋物料理，而是一種蓋飯似的東西。想來這倒也不奇怪了，沖繩氣候溫和，歷史上素來沒有吃火鍋的傳統(tǒng)，蓋飯小炒之類的肯定更適合他們。沖繩的壽喜鍋壽喜鍋的吃法《日本料理神髓》一書中，作者小山裕久總結(jié)到，“日本料理很簡單，但很難做”。這種吃法會先倒入醬汁後再放入蔬菜。浦東新區(qū)壽喜鍋連鎖店
壽喜燒起源於日本江戶時代，據(jù)說因宗教理由，人民禁止進(jìn)食肉類，只有當(dāng)時的天皇才能享用。而牛肉貴為草食動物及農(nóng)耕的好伙伴，更被喻為神聖而潔淨(jìng)的，絕對不能侵犯。但平民為了一嚐肉鮮，只好偷偷把肉放在簡陋的鋤具裡燒熟食用，故壽喜燒又命「鋤燒」。直到明治五年，禁止進(jìn)食肉類的規(guī)條被瓦解，壽喜燒這種簡易的「鍋料理」逐漸變得普及，成為日本冬日裡必備的家庭料理，亦常於普天同慶的忘年會(新年會)享用。很多人或許誤解壽喜燒僅為甜醬油湯底的火鍋，但事實(shí)並非如此。關(guān)西日料壽喜鍋再加上新鮮的上等和牛，即便在家也能大快朵頤日本壽喜燒的美味！
壽喜燒(すきやき)和壽司、天麩羅(天ぷら，即炸魚蝦等炸物)並列為日本代表性料理。但其中，壽喜燒的做法卻是關(guān)西、關(guān)東大不同。關(guān)西的壽喜燒是先將肉烤過，之後放入蔬菜和豆腐，再直接放進(jìn)砂糖和醬油加以調(diào)味。關(guān)東的壽喜燒則是以「割下」來燉煮肉和蔬菜。「割下」其實(shí)就是鍋料理的佐料醬汁，通常以砂糖、醬油和味醂煮沸而成，如調(diào)理包般現(xiàn)成販賣的?！父钕隆箤﹃P(guān)西人來說，是很陌生的，在關(guān)西人看來這樣熬煮壽喜燒，簡直就像在做另一道家常料理--馬鈴薯燉肉(肉じゃが)。
氣溫驟降，「打邊爐」無疑是港人愛的聚餐活動。無論是日式、四川麻辣或是極具特色的港式火鍋，定能滿足各人的需求。同坐一桌，各自把心愛的美食扔進(jìn)鍋?zhàn)愉桃讳蹋瑖馉t，心頭一暖，便能輕易打開話匣子，把話延續(xù)到肚子。故此，火鍋一向予人「大咧咧」的形象，但近年精緻的日本壽喜燒文化漸打入香港市場，踏入高級日式料理的門檻，同樣得到食客的青睞。日本和牛當(dāng)然是食指大動的其一原因，但當(dāng)中嚴(yán)謹(jǐn)?shù)呐胫筮^程與手法，更是此道料理的靈魂。香氣撲鼻的壽喜鍋，在下雨天來這么一口鍋這么一鍋菜，從心到胃捂熱你。
壽喜鍋生雞蛋不需要打散，因?yàn)樯u蛋只是蘸料，如果喜歡蛋清和蛋液的混合味道也可以打散。壽喜鍋是一種日本的火鍋，食用的時候需要蘸取生雞蛋再吃，這樣雞蛋不僅可以給食材降溫，而且裹上蛋液的食材味道更鮮美。壽喜鍋是一種日本的火鍋，主要食材以牛肉、花菜、香菇以及其他食材一起烹飪制成。壽喜鍋的口味比較清淡，而且日本人吃壽喜鍋的時候會直接蘸取生雞蛋食用，不過日本生雞蛋經(jīng)過專門殺菌，直接食用是沒有問題的。吃壽喜鍋蘸生雞蛋主要原因是因?yàn)?，熱熱的牛肉蘸上生雞蛋之后會凝結(jié)蛋液，這樣可以增加食物的風(fēng)味，食材的口感會更加鮮美、嫩滑，還帶有雞蛋的鮮香；而且生雞蛋可以給食物降溫，這樣蘸取食物之后就可以直接吃了。生雞蛋液可以降低壽喜燒中食物的熱度，還能增強(qiáng)食用口感。壽喜燒是日式火鍋中有名的美食，使用牛骨和醬油熬成火鍋底料，味道偏甜，待鍋里的肉和蔬菜煮熟后控干撈出來再蘸著雞蛋液食用，肉類的口感會更加豐富。日本是一個喜歡食用生食的國度，當(dāng)牛肉被從壽喜燒中撈出后，在溫度極高的情況下，放在帶有粘性的蛋液中滾一圈，裹上的蛋液會瞬間凝結(jié)，食用時不僅可以品嘗到鍋底甜甜的醬汁味道，還能展現(xiàn)出雞蛋與牛肉的味道，回味無窮。首先，壽喜燒和涮涮鍋都是火鍋的一種.黃浦區(qū)好吃的壽喜鍋
把壽喜燒想像成涮涮鍋的好兄弟，食材都帶著濃郁的甜味，而涮涮鍋更精緻一點(diǎn)。浦東新區(qū)壽喜鍋連鎖店
到了這個讓人迷上暖呼呼食物的季節(jié)，想吃的東西當(dāng)然還是火鍋料理。大家齊聚一堂，將所有食材一起放入鍋中，圍著咕嘟咕嘟冒泡煮著的火鍋，不僅身體變得暖和，連內(nèi)心也會變得暖洋洋。而日本的火鍋料理種類眾多，其中揚(yáng)名全球的便是「壽喜燒」。本次，編輯部為了探究壽喜燒的歷史與魅力，採訪了於西元1895年創(chuàng)業(yè)的老店「淺草今半」。在淺草瀟灑地品嚐「壽喜燒」在淺草瀟灑地品嚐「壽喜燒」其實(shí)使用牛肉的現(xiàn)代「壽喜燒」，背後的歷史意外地短，據(jù)說直至江戶時代末期才誕生，在那之前，日本的某些地區(qū)或階級之中雖有食用肉類的經(jīng)驗(yàn)，但卻沒有成為根深蒂固的習(xí)慣。浦東新區(qū)壽喜鍋連鎖店
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