嘉定區(qū)壽喜鍋新報(bào)價(jià)

來(lái)源: 發(fā)布時(shí)間:2023-02-05

日本的關(guān)西、關(guān)東有著比較大的歷史差異,差異是有其歷史淵源的。壽喜燒出現(xiàn)於關(guān)西,根源於如同BBQ似地以鋤頭烤肉來(lái)吃。「鋤」的日文就是「すき」,「やき」(焼き)則是「烤」的意思。早在日本的幕府—鎌倉(cāng)時(shí)代,就有關(guān)於農(nóng)事中以鋤烤肉而食用的文獻(xiàn)記載。所以關(guān)西的壽喜燒就是如其文字所示「すきやき」(鋤焼き)的料理,肉是要烤過(guò)的,過(guò)去以鋤烤,演變至今則以鍋烤肉。(這也就是臺(tái)灣的壽喜燒名店「鋤燒」店名和店內(nèi)獨(dú)特鋤型鍋具的由來(lái))。壽喜燒也是在由糖、清酒或味醂(甜米酒)和醬油製成的非常濃郁的甜湯中烹製而成。嘉定區(qū)壽喜鍋新報(bào)價(jià)

吧臺(tái)上還有免費(fèi)的魚(yú)丸、貢丸、海鮮(墨魚(yú)、蝦子、蟹腳等)、蔬菜(金針菇、香菇、高麗菜、九層塔、地瓜葉、海帶等)、以及豬血糕、臺(tái)式小香腸、火鍋用臭豆腐,免費(fèi)的飲料區(qū)(提供咖啡、紐帶、奶茶、紅茶、綠茶、可樂(lè)、雪碧)和免費(fèi)的冰淇淋去(一般至少有2種以上口味的冰淇淋,有些店家甚至以採(cǎi)用哈根達(dá)斯、酷聖石、明治、卡比索冰淇淋來(lái)吸引顧客)以供選擇。通常不是涮涮鍋的專賣(mài)店,會(huì)和四川麻辣火鍋、泰式冬陰湯鍋、韓式辣醬鍋、日式壽喜燒鍋都可以選擇,涮涮鍋只不過(guò)是其中一個(gè)湯底的種類,顧客甚至能自我搭配出陰陽(yáng)形的雙重口味火鍋、真實(shí)賓士標(biāo)誌形的三種口味火鍋。美國(guó)壽喜鍋連鎖店「壽喜燒」一詞的誕生,或許可以追溯至日本江戶時(shí)期(1603年~1868年)。

臺(tái)灣因?yàn)榻?jīng)過(guò)日治時(shí)代,並且臺(tái)灣民眾及其喜愛(ài)日本食物,所以像涮涮鍋一樣的很多日本家常料理已經(jīng)融入了臺(tái)灣人的生活中。雖然臺(tái)灣的涮涮鍋有很多號(hào)稱日本原版,但實(shí)際上已經(jīng)經(jīng)過(guò)了臺(tái)灣人的徹底改造,擁有了許多日本涮涮鍋沒(méi)有的特點(diǎn),例如:鍋既有多人份的、也有是一人份的迷你鍋,多不超過(guò)四人,超過(guò)四人會(huì)在同一張桌子上加入兩個(gè)鍋;但日本原版的是一桌一大鍋、多人共享一鍋,無(wú)論桌子多大都還是一鍋。有吃到飽的服務(wù),吃到飽在臺(tái)灣的涮涮鍋業(yè)界是絕對(duì)的主流。

在江戶前期1643年的《料理物語(yǔ)》一書(shū)中,就有關(guān)于壽喜鍋的雛形,杉やき的記載了,不過(guò)當(dāng)時(shí)的吃法大抵是把鯛魚(yú)和扇貝等海鮮,放到杉木的箱子里和蔬菜做味增煮的“海鮮亂燉”做法,還是相當(dāng)?shù)拇址?。直到享和元年?801年),才真正出現(xiàn)了“鋤燒”(即すき焼き的日漢字)的說(shuō)法,這時(shí)候的“壽喜鍋”已經(jīng)略微能看出如今的模樣,它是指把鋤頭的鐵片燒熱后,在上面煎烤魚(yú)肉、禽肉、蔬菜等,隨后再加味增煮成一大鍋來(lái)吃。這種相當(dāng)有風(fēng)情的吃法,便迅速在當(dāng)時(shí)較為發(fā)達(dá)的關(guān)西地區(qū)流行了起來(lái)。味增牛肉火鍋現(xiàn)代的壽喜鍋之魂牛肉,要等到更晚才加入了“壽喜鍋豪華套餐”。之前說(shuō)和牛的時(shí)候我們已經(jīng)提到過(guò)了相關(guān)內(nèi)容,這里就一帶而過(guò)??偠灾褪侨毡救税l(fā)現(xiàn),牛肉這東西,還是很好吃的嘛~于是才一二十年的功夫,日本從連肉牛畜牧業(yè)都沒(méi)有,發(fā)展為“開(kāi)起了牛肉火鍋專營(yíng)店”(1862年),發(fā)展速度可謂驚人。香氣撲鼻的壽喜鍋,在下雨天來(lái)這么一口鍋這么一鍋菜,從心到胃捂熱你。

以此為契機(jī),壽喜燒之名廣為日本全國(guó)所知。此後,關(guān)西派的壽喜燒店陸續(xù)於東京展店,而且也有使用「割下」來(lái)做壽喜燒的。就像這樣,雖然名為壽喜燒店,但實(shí)為使用「割下」這種東京牛鍋型態(tài)的壽喜燒業(yè)者也多了起來(lái)。不過(guò),現(xiàn)今在東京仍可看到不少明治時(shí)代即開(kāi)業(yè),以「牛鍋店」為名,且菜單上仍有「牛鍋」的老店。那麼,臺(tái)灣的壽喜燒到底是關(guān)西派還是關(guān)東派呢?「鋤燒」和晶華酒店「三燔本家」的壽喜燒都是提供一壺水和調(diào)味醬汁,牛肉均非烤過(guò),而是涮著吃,所以應(yīng)該不屬於關(guān)西傳統(tǒng)式的,比較接近關(guān)東派的吧!日式火鍋非常健康跟中國(guó)的火鍋不一樣,是有配好的菜地,鍋里已經(jīng)放好了菜,讓人看了就有食欲。寶山區(qū)特殊壽喜鍋

壽喜鍋正確的吃法是:牛肉蘸生蛋汁,除了有降溫的效果,還可使以讓肉質(zhì)更加滑嫩。嘉定區(qū)壽喜鍋新報(bào)價(jià)

氣溫驟降,「打邊爐」無(wú)疑是港人愛(ài)的聚餐活動(dòng)。無(wú)論是日式、四川麻辣或是極具特色的港式火鍋,定能滿足各人的需求。同坐一桌,各自把心愛(ài)的美食扔進(jìn)鍋?zhàn)愉桃讳?,圍著火爐,心頭一暖,便能輕易打開(kāi)話匣子,把話延續(xù)到肚子。故此,火鍋一向予人「大咧咧」的形象,但近年精緻的日本壽喜燒文化漸打入香港市場(chǎng),踏入高級(jí)日式料理的門(mén)檻,同樣得到食客的青睞。日本和牛當(dāng)然是食指大動(dòng)的其一原因,但當(dāng)中嚴(yán)謹(jǐn)?shù)呐胫筮^(guò)程與手法,更是此道料理的靈魂。嘉定區(qū)壽喜鍋新報(bào)價(jià)

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標(biāo)簽: 壽喜鍋 三文魚(yú)