像壽喜鍋這樣的火鍋，看似只是簡(jiǎn)單的在鍋底里燙牛肉+蔬菜的小火鍋，但各人都有鐘情的菜色，風(fēng)味和吃法，就是這，才造就了人見人愛花見花開的壽喜鍋。2009年秋季《世界奇妙物語》“完美的壽喜鍋”這一故事里，男主對(duì)于壽喜鍋的講究，可謂無人能出其右?！笆紫纫腰S油均勻的涂在鍋底，然后擺好牛肉片，接著在肉上撒白砂糖，再加入醬油和料酒調(diào)味，并依次放入大蔥、煎豆腐、魔芋絲、香菇、金針菇、春菊（蓬蒿）。蓋好鍋蓋靜靜等待3分鐘。吃的時(shí)候，蘸液的雞蛋只能攪拌9下半，比較大限度保持蛋清的粘稠口感。對(duì)我來說，這才是完美的壽喜鍋?！卑褖巯矡胂癯射啼体伒暮眯值埽巢亩紟е鴿庥舻奶鹞?，而涮涮鍋更精緻一點(diǎn)。靜安區(qū)壽喜鍋推薦
壽喜燒是日本的一道菜肴，壽喜鍋是日式火鍋，是日本的傳統(tǒng)飲食方式；壽喜燒起源于日本古早年代，農(nóng)人們簡(jiǎn)單利用鐵制農(nóng)具的扁平部分，于火上燒烤肉類果腹因而得名，壽喜鍋起源于日本繩文時(shí)代繩文人烹調(diào)習(xí)慣；壽喜燒以煎烤為主，壽喜鍋以熬煮為主。壽喜燒是日本的一道菜肴，根據(jù)地域的不同，壽喜燒也有著不同的配方與程序；壽喜鍋是日式火鍋，是日本的傳統(tǒng)飲食方式，歷史久遠(yuǎn)，味美新鮮，分為壽喜燒火鍋、海鮮火鍋、山產(chǎn)火鍋等分類。嘉定區(qū)怎么吃壽喜鍋壽喜燒是牛肉鍋和大阪的一種以海魚為主的「すきやき（sukiyaki）」料理的結(jié)合。
壽喜燒好吃的三大要素有，牛肉的品質(zhì)、蛋的鮮度、醬汁的香醇和恰到好處的甜度。這次很幸運(yùn)買到的夢(mèng)幻組合是，北海道的和牛和愛知縣嚴(yán)選的淡粉色雞蛋，當(dāng)?shù)氐牡仉u是用特殊離子化的水質(zhì)飼養(yǎng)而來的。超市裡可以買得到方便又美味的壽喜燒醬，人形町人氣壽喜燒老店舖「今半」出品的醬汁，味道濃厚香醇，也可以根據(jù)個(gè)人的喜好加水調(diào)節(jié)濃度。另外還有價(jià)格合理容量大的壽喜燒便利包火鍋湯底，口味較清淡建議直接使用，以上都是不錯(cuò)的選擇。當(dāng)然也可以自己做醬汁，詳細(xì)作法下面有說明。
到了這個(gè)讓人迷上暖呼呼食物的季節(jié)，想吃的東西當(dāng)然還是火鍋料理。大家齊聚一堂，將所有食材一起放入鍋中，圍著咕嘟咕嘟冒泡煮著的火鍋，不僅身體變得暖和，連內(nèi)心也會(huì)變得暖洋洋。而日本的火鍋料理種類眾多，其中揚(yáng)名全球的便是「壽喜燒」。本次，編輯部為了探究壽喜燒的歷史與魅力，採(cǎi)訪了於西元1895年創(chuàng)業(yè)的老店「淺草今半」。在淺草瀟灑地品嚐「壽喜燒」在淺草瀟灑地品嚐「壽喜燒」其實(shí)使用牛肉的現(xiàn)代「壽喜燒」，背後的歷史意外地短，據(jù)說直至江戶時(shí)代末期才誕生，在那之前，日本的某些地區(qū)或階級(jí)之中雖有食用肉類的經(jīng)驗(yàn)，但卻沒有成為根深蒂固的習(xí)慣。而牛肉真正開始登上壽喜燒歷史的舞臺(tái)，已是江戶時(shí)代末期了。
氣溫驟降，「打邊爐」無疑是港人愛的聚餐活動(dòng)。無論是日式、四川麻辣或是極具特色的港式火鍋，定能滿足各人的需求。同坐一桌，各自把心愛的美食扔進(jìn)鍋?zhàn)愉桃讳?，圍著火爐，心頭一暖，便能輕易打開話匣子，把話延續(xù)到肚子。故此，火鍋一向予人「大咧咧」的形象，但近年精緻的日本壽喜燒文化漸打入香港市場(chǎng)，踏入高級(jí)日式料理的門檻，同樣得到食客的青睞。日本和牛當(dāng)然是食指大動(dòng)的其一原因，但當(dāng)中嚴(yán)謹(jǐn)?shù)呐胫筮^程與手法，更是此道料理的靈魂。究其因，其實(shí)日本歷史上也有一段時(shí)期像是中國(guó)農(nóng)村時(shí)期生活，因?yàn)榫次放ｋb而不吃牛肉。閘北區(qū)壽喜鍋發(fā)展
將肉類與蔬菜以壽喜燒醬汁一同進(jìn)行悶煮，能品嘗到融合蔬菜香甜的風(fēng)味。靜安區(qū)壽喜鍋推薦
壽喜燒(すきやき)和壽司、天麩羅(天ぷら，即炸魚蝦等炸物)並列為日本代表性料理。但其中，壽喜燒的做法卻是關(guān)西、關(guān)東大不同。關(guān)西的壽喜燒是先將肉烤過，之後放入蔬菜和豆腐，再直接放進(jìn)砂糖和醬油加以調(diào)味。關(guān)東的壽喜燒則是以「割下」來燉煮肉和蔬菜?！父钕隆蛊鋵?shí)就是鍋料理的佐料醬汁，通常以砂糖、醬油和味醂煮沸而成，如調(diào)理包般現(xiàn)成販賣的。「割下」對(duì)關(guān)西人來說，是很陌生的，在關(guān)西人看來這樣熬煮壽喜燒，簡(jiǎn)直就像在做另一道家常料理--馬鈴薯燉肉(肉じゃが)。靜安區(qū)壽喜鍋推薦
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