現(xiàn)在日本料理在中國(guó)越來(lái)直受人們喜愛了，所以身邊也聚焦了愛日本料理的朋友們，因此我們一有空就約一波。日本料理很重視食物原味，選用的都是應(yīng)季食材，簡(jiǎn)單的烹飪方式，不僅保持了食材原有的鮮美，還很符合健康飲食的原則不過(guò)每次去日料店，都不知道該配點(diǎn)什么酒，曾經(jīng)有人給我推薦過(guò)葡萄酒，用葡萄酒配餐感覺就像唱戲，一唱一和，相得益彰，互相襯托出了彼此的優(yōu)點(diǎn)，是不錯(cuò)的選擇。日本清酒，同樣是用來(lái)配餐，用清酒卻是全然不同的體驗(yàn)，它的內(nèi)斂包容像是一塊純白的幕布，發(fā)揮了食材的可能性，放大了菜式的優(yōu)點(diǎn)，就像有香味的泉水喚醒了味蕾。日本擁有近2000年的清酒釀造歷史，長(zhǎng)久以來(lái)，一直是日本人鐘愛的飲品之一，也是日本帶給世界的禮物。清酒主要采用大米、米麹(研磨大米)、酵母和高純度水釀造，酒精度在13-20%左右，一般可分為以下幾種：★吟釀酒采用研磨至60%或更小粒度的白大米釀造。傳統(tǒng)上，這種清酒含有米麹、水和一些釀造酒精。吟釀酒以果香或花香為特點(diǎn)，口感清新、爽利。另外一種稱為大吟釀酒，釀造這種清酒的大米通常需要研磨至50%粒度或以下?！锛兠浊寰仆ǔＪ执枷?，口感豐厚、順滑。采用白大米、米麹和水釀造。三文魚刺身要怎么制作？金山區(qū)新鮮三文魚哪里好
日本料理起源于日本列島，逐漸發(fā)展成為獨(dú)具日本特色的菜肴。日本和食要求:食材自然、顏色鮮艷、器皿多樣，塑造出視覺上的高級(jí)感，而且材料和調(diào)理法還需要重視季節(jié)時(shí)令變化，一道菜一年四季都需要順應(yīng)季節(jié)采用不同的烹調(diào)法和擺盤。日本料理，主要分為兩大類"日本和食"和"日本洋食"。當(dāng)提到日本料理時(shí)，許多人會(huì)聯(lián)想到壽司，這種日本人自己發(fā)明的食物就是"和食";另外，源自中國(guó)的日式拉面、源自印度的日式咖喱、源自法國(guó)的日式歐姆蛋(蛋包飯)、源自意大利的日式那不勒斯風(fēng)意大利面等等，這些外國(guó)來(lái)的就被稱為日式"洋食"，發(fā)源地雖然不是日本、但經(jīng)過(guò)日本人的改造已經(jīng)成為日本料理的一種。其中日本改造的中國(guó)菜(日式拉面、日式煎餃、天津飯、唐揚(yáng)雞塊等)又因?yàn)橹袊?guó)其實(shí)不屬于西洋的范圍，所以直接被叫做"日式中華料理"的時(shí)候也很多。日本傳統(tǒng)和食擺設(shè)非常精致，有如藝術(shù)品一般。為懷石料理。對(duì)日本人來(lái)說(shuō)，這些唯美是從的日本料理只是日常的傳統(tǒng)飲食而已;不過(guò)這種美學(xué)風(fēng)格并非自古就有，是在明治時(shí)代末期日本為了向西方國(guó)家輸出本國(guó)文化，而刻意形成的。 金山區(qū)品質(zhì)三文魚營(yíng)養(yǎng)價(jià)值三文魚富含很高的蛋白質(zhì)。
日料分類：茶會(huì)料理日本料理主要分為三類:本膳料理、懷石料理和會(huì)席料理。一般日本大學(xué)里的食堂料理主要有兩大類--米飯和面條。米飯按配菜又分為咖喱類、炒菜類、油炸類、蓋澆飯4類。常見的日本式咖喱有一般的牛肉咖喱、炸肉餅咖喱、炸土豆泥餅咖喱;炒菜類常見的有生姜燒、麻婆豆腐、炒茄子;油炸類常見的有炸大蝦、炸蔬菜等。至于用魚和牡蠣做的油炸料理，大概由于太貴的緣故，在學(xué)校食堂是吃不到的。蓋澆飯中常見的有牛肉蓋澆飯、豬肉蓋澆飯和雞肉蓋澆飯。雞肉蓋澆飯的名字聽起來(lái)有點(diǎn)殘忍，叫"親子"蓋澆飯，就是把雞肉和雞蛋燴在一起做成蓋澆飯。面條類根據(jù)面的加工方法主要分為又白又粗又軟的烏冬面，又細(xì)又黃的雞蛋拉面，還有既不白也不黃的蕎麥面條等。
山葵像小蘿卜表皮黑色，肉質(zhì)碧綠，磨碎捏團(tuán)放醬油吃生魚片，它有一種特殊的沖鼻辛辣味，即殺菌，又開胃。日本的生魚片異常新鮮，厚薄均勻，長(zhǎng)短劃一。生魚片盤中點(diǎn)綴這白蘿卜絲、海草、紫蘇花，體現(xiàn)出日本人親自然的飲食文化?！皦鬯尽?，又稱四喜飯，是日本飯的，制作壽司要在米飯中加醋、糖、鹽、料酒等調(diào)料，還要加海藻、辣根等，將其攥成小飯團(tuán)，上面放上各種生魚片、魚仔、鮮蝦肉、貝類等，這叫“攥壽司”。將米飯鋪在壽司上，然后加生魚片、紫菜等，卷起來(lái)成圓柱形，就成“卷壽司”。壽司鮮美爽口，價(jià)格大眾化，很受日本民眾的喜愛。東京的“捏飯壽司”，客人可以一邊吃，一邊欣賞廚師的手藝。飯團(tuán)，是用雙手把煮熟的米飯攥成的，大小適中，里面放上咸梅干或咸鮭魚。攥時(shí)兩手蘸上水和鹽，使飯團(tuán)略帶咸味，外面包上紫菜，三吃食配些咸菜。把飯團(tuán)包在竹皮里，旅行或郊游時(shí)攜帶著作野餐，這是日本傳統(tǒng)習(xí)慣?！疤鞁D羅”，是和食中的油炸食品，用面粉、雞蛋、水和成漿，將魚、蝦、蔬菜裹上漿放入油鍋炸成金黃色，吃時(shí)蘸醬油和蘿卜泥的調(diào)汁，鮮嫩美味，香而不膩?！皦巯矡疱仭保喾Q日本火鍋，是從19世紀(jì)后半期以后才開始普及。它是將牛肉切成薄片和海鮮、蔬菜等一起煮。三文魚刺身就是用三文魚做成的生魚片料理。
主食以米飯、面條為主，因?yàn)榭拷蠛Ｋ愿笔扯酁樾迈r魚蝦等海產(chǎn)，常配以日本酒。和食以清淡著稱，烹調(diào)時(shí)盡量保持材料本身的原味。在日本料理的制作上，要求材料新鮮，切割講究，擺放藝術(shù)化，注重"色、香、味、器"四者的和諧統(tǒng)一，不僅重視味覺，而且還重視視覺上的享受。和食要求色自然、味鮮美、形多樣、器精良。而且，材料和調(diào)理法重視季節(jié)感。本膳料理以傳統(tǒng)的文化、習(xí)慣為基礎(chǔ)的料理體系。源自室町時(shí)代，是日本理法制度下的產(chǎn)物。正式的「本膳料理」已不多見，大約只出現(xiàn)在少數(shù)的正式場(chǎng)合，如婚喪喜慶、成年儀式及祭典宴會(huì)上，菜色由五菜二湯到七菜三湯不等。在茶道會(huì)之前給客人準(zhǔn)備的精美菜肴。在中世日本(指日本的鐮倉(cāng)、室町時(shí)代)，茶道形成了，有此而產(chǎn)生了懷石料理，這是以十分嚴(yán)格的規(guī)則為基礎(chǔ)而形成的。日本菜系中，早正統(tǒng)的烹調(diào)系統(tǒng)是"懷石料理"，距今已有四百五十多年的歷史。據(jù)日本古老的傳說(shuō)，"懷石"一詞是由禪僧的"溫石"而來(lái)。那時(shí)候，修行中的禪僧必須遵行的戒律是只食用早餐和午餐，下午不必吃飯?？墒悄贻p的僧侶耐不住饑餓和寒冷，將加熱的石頭包于碎布中稱為"溫石"，揣到懷里，頂在胃部以耐饑寒。后來(lái)逐步發(fā)展為少吃一點(diǎn)東西，起到"溫石"御饑寒的作用。 三文魚的口感怎么樣？奉賢區(qū)野生三文魚價(jià)位
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三文魚，新鮮的三紋魚要看眼睛，眼睛明亮的，還有要用手指觸摸魚肉，然后放到鼻子下邊聞聞，沒(méi)有魚腥味的就是新鮮的。壽司的做法有兩種，一種是飯團(tuán)式，一種是卷。當(dāng)然還有刺身(也就是大家說(shuō)得生魚片，這個(gè)很講究刀工，和魚的新鮮度。)折疊飯團(tuán)式魚的做法這個(gè)簡(jiǎn)單，把魚片成，5-6厘米長(zhǎng)的片，片的是時(shí)候要斜片。然后做個(gè)2*2*，魚片中間點(diǎn)一點(diǎn)綠芥末，然后把飯團(tuán)扣上，翻過(guò)來(lái)放到盤中，整形。蔬菜，蟹，雞蛋的做法，飯團(tuán)是一樣的做法，不同的是上邊要綁上一條紫菜，這樣牢固些，好吃好拿。外卷的做法:紫菜一張，對(duì)折分成兩片。取其中半片，仔細(xì)看看，紫菜分正反面，光滑的一面朝下，在粗糙的一面上均勻的涂上米，米的用量:手攥一個(gè)比手心略小的飯團(tuán)，放在紫菜的，從里往外，從中間向兩邊推開。手如果覺得粘，可以沾些清水潤(rùn)手。整張紫菜鋪滿米飯后，中間散些白芝麻，然后把紫菜翻過(guò)來(lái)，中間涂上一點(diǎn)綠芥末，然后放上自己喜歡的東西，現(xiàn)在開始卷了。拿起長(zhǎng)的下邊向中間卷，然后再卷一下就好了。 金山區(qū)新鮮三文魚哪里好
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