蕎麥原產(chǎn)于中亞，古代中國(guó)就已經(jīng)開(kāi)始種植。蕎麥多產(chǎn)于高寒地區(qū)，可以生長(zhǎng)在貧瘠的土地上，像山西朔州山區(qū)，陜北，土地貧瘠，不適合種小麥。所以那里自古就有食用蕎麥的習(xí)慣。日本人食用蕎麥時(shí)，由于制粉技術(shù)落后，只是簡(jiǎn)單地把蕎麥粒做熟了吃，這種情況持續(xù)了幾個(gè)世紀(jì)。鐮倉(cāng)時(shí)代(1185~1333年)，中國(guó)的手工制粉技術(shù)傳入日本，日本有了蕎麥粉，于是人們開(kāi)始常吃蕎麥面糕。蕎麥面含有70%的淀粉和7%-13%的蛋白質(zhì)，且其蛋白質(zhì)中的氨基酸組成比較平衡，賴氨酸、蘇氨酸的含量較豐富。蕎麥面含有脂肪2%-3%，其中對(duì)人體有益的油酸、亞油酸含量也很高。這兩種脂肪酸在人體內(nèi)起著降低血脂的作用，同時(shí)又是一種重要前列腺素的重要組成部分。蕎麥面中的維生素D1、B2是小麥粉的3—20倍，為一般谷物所罕見(jiàn)。蕎麥面的營(yíng)養(yǎng)特點(diǎn)是一般食物很少具備的，即同時(shí)含有大量煙酸和蘆丁。這兩種物質(zhì)都具有降低血脂和血清膽固醇的作用，對(duì)心臟病有重要的防治作用，是心血管病的良藥。蕎麥面還含有較多的礦物質(zhì)，特別是磷、鐵、鎂，對(duì)于維持人體心血管系統(tǒng)和造血系統(tǒng)的正常生理功能具有重要意義。每100克的能量約為1411千焦。 三文魚(yú)的選購(gòu)指南是什么？松江區(qū)三文魚(yú)排行榜
料理店做專門的握壽司或是回轉(zhuǎn)壽司、普通居酒屋、拉面這些夠了，做懷石、暖鍋、魚(yú)生這些明顯不夠，更不用說(shuō)綜合性的日料店。150平不用批消防，如果是位于大型商場(chǎng)內(nèi)的店要過(guò)商場(chǎng)的消防審查。結(jié)構(gòu)上如果沒(méi)有動(dòng)承重的話，也不用報(bào)建筑設(shè)計(jì)審批，有必要的話可以聯(lián)系土建方看怎么加固之類。然后注意下面幾點(diǎn)：1、日料海鮮多，如果是內(nèi)陸的店，必須保證足夠的倉(cāng)儲(chǔ)冷凍空間，150的店冷柜以5到8平米計(jì)。冷藏室以10到15計(jì)。2、廚房面積要看料理種類的多少，不多的話，20到25左右就夠了。一般國(guó)內(nèi)的小店鋪?zhàn)非鬆I(yíng)業(yè)面積大化，都會(huì)盡量縮小廚房的比例，這要看業(yè)主了。3、店內(nèi)是否有衛(wèi)生間，有的話也要考慮位置和動(dòng)線。4、如果是回轉(zhuǎn)壽司的吧臺(tái)，還要安裝開(kāi)水口。高級(jí)的握壽司茶水都是搭配壽司提供好的，不用自己沖，不過(guò)要是沒(méi)那么講究也是可以裝水口。高度和寬度上也要合理，客人坐在吧臺(tái)前不能離壽司師傅太近，也不能太遠(yuǎn)，太遠(yuǎn)師傅不好上菜。高度上要讓客人能看清師傅握的手法，但又不能看到原料。然后吧臺(tái)要連接著廚房，保證食材在短距離少時(shí)間上到客人的面前。5、其他的與普通餐廳沒(méi)有太大區(qū)別，不過(guò)日式料理店的燈光不要太亮。寶山區(qū)野生三文魚(yú)區(qū)別三文魚(yú)也是一種特色美食。
三文魚(yú)刺身的選購(gòu)技巧：選購(gòu)竅門鱗要完好無(wú)損，透亮有光澤。魚(yú)皮黑白分明，無(wú)淤傷。魚(yú)頭短小，顏色烏黑而有光澤。魚(yú)眼清澈，瞳孔晶瑩透亮;魚(yú)鰓色澤鮮紅，鰓部有紅色黏液。魚(yú)腹內(nèi)光滑，無(wú)內(nèi)臟、血漬和發(fā)黑部位。用手壓魚(yú)肉時(shí)，肉質(zhì)結(jié)實(shí)而富有彈性，魚(yú)肉呈鮮艷的橙紅色。買回的三文魚(yú)切成小塊，然后用保鮮膜封好，再放入冰柜保鮮，以備隨時(shí)取用。市場(chǎng)上比較常見(jiàn)的進(jìn)口海產(chǎn)品主要來(lái)自日本、挪威和美國(guó)。為了確保品質(zhì)，一般野生海產(chǎn)的供應(yīng)都是要提供相應(yīng)證明的，挑選質(zhì)量三文魚(yú)方法:1.看外觀養(yǎng)殖的三文魚(yú)通常身上都會(huì)有斑紋，或者頭上有斑點(diǎn)，而野生的三文魚(yú)外表非常光滑、顏色統(tǒng)一。2.看魚(yú)肉超市中，一些三文魚(yú)是切成一段段出售的，這樣便于加工和保存。而同時(shí)也方便消費(fèi)者辨別三文魚(yú)成色。如果魚(yú)肉里面有一條或幾條白花花顏色，就是養(yǎng)殖的;相反，野生的三文魚(yú)肉質(zhì)緊實(shí)，脂肪含量幾乎為零，所以看不到白色的膘。3.看口感一般來(lái)說(shuō)，野生三文魚(yú)的肉質(zhì)口感很緊，就像吃瘦肉的感覺(jué)，而養(yǎng)殖的三文魚(yú)口感則比較"散"。
三文魚(yú)，新鮮的三紋魚(yú)要看眼睛，眼睛明亮的，還有要用手指觸摸魚(yú)肉，然后放到鼻子下邊聞聞，沒(méi)有魚(yú)腥味的就是新鮮的。壽司的做法有兩種，一種是飯團(tuán)式，一種是卷。當(dāng)然還有刺身(也就是大家說(shuō)得生魚(yú)片，這個(gè)很講究刀工，和魚(yú)的新鮮度。)折疊飯團(tuán)式魚(yú)的做法這個(gè)簡(jiǎn)單，把魚(yú)片成，5-6厘米長(zhǎng)的片，片的是時(shí)候要斜片。然后做個(gè)2*2*，魚(yú)片中間點(diǎn)一點(diǎn)綠芥末，然后把飯團(tuán)扣上，翻過(guò)來(lái)放到盤中，整形。蔬菜，蟹，雞蛋的做法，飯團(tuán)是一樣的做法，不同的是上邊要綁上一條紫菜，這樣牢固些，好吃好拿。外卷的做法:紫菜一張，對(duì)折分成兩片。取其中半片，仔細(xì)看看，紫菜分正反面，光滑的一面朝下，在粗糙的一面上均勻的涂上米，米的用量:手攥一個(gè)比手心略小的飯團(tuán)，放在紫菜的，從里往外，從中間向兩邊推開(kāi)。手如果覺(jué)得粘，可以沾些清水潤(rùn)手。整張紫菜鋪滿米飯后，中間散些白芝麻，然后把紫菜翻過(guò)來(lái)，中間涂上一點(diǎn)綠芥末，然后放上自己喜歡的東西，現(xiàn)在開(kāi)始卷了。拿起長(zhǎng)的下邊向中間卷，然后再卷一下就好了。 三文魚(yú)的作料一般有哪些？
三文魚(yú)的形態(tài)特征：三文魚(yú)體側(cè)扁，背部隆起，齒尖銳，鱗片細(xì)小，銀灰色，產(chǎn)卵期有橙色條紋。鮭魚(yú)肉質(zhì)緊密鮮美，肉色為粉紅色并具有彈性。三文魚(yú)也叫撒蒙魚(yú)或薩門魚(yú)，是西餐中較常用的魚(yú)類原料之一。在不同國(guó)家的消費(fèi)市場(chǎng)三文魚(yú)涵蓋不同的種類，挪威三文魚(yú)主要為大西洋鮭，芬蘭三文魚(yú)主要是養(yǎng)殖的大規(guī)格紅肉虹鱒，美國(guó)的三文魚(yú)主要是阿拉斯加鮭魚(yú)。大馬哈魚(yú)一般指鮭形目鮭科太平洋鮭屬的魚(yú)類，有很多種，如我國(guó)東北產(chǎn)大馬哈魚(yú)和駝背大馬哈魚(yú)等。生活習(xí)性及屬性三文魚(yú)為溯河洄游性魚(yú)類，在河三文魚(yú)溪中生活1~5年后，再入海生活2~4年。產(chǎn)卵期為8月至翌年1月。溯河產(chǎn)卵洄游期間，它們跳越小瀑布和小堤壩，經(jīng)過(guò)長(zhǎng)途跋涉，千辛萬(wàn)苦才能到達(dá)產(chǎn)卵場(chǎng)，而且還不攝食。每年的大概是7月~10月間，會(huì)有成千上萬(wàn)條三文魚(yú)到加拿大佛雷瑟河上游的亞當(dāng)斯河段繁衍后代。 三文魚(yú)刺身要怎么制作？金山區(qū)品質(zhì)三文魚(yú)品牌排行榜
三文魚(yú)吃多了好不好？松江區(qū)三文魚(yú)排行榜
在中國(guó)傳統(tǒng)飲食觀念中，多數(shù)肉類食材都是需要烹調(diào)以后才可以食用的，但有些人卻聽(tīng)說(shuō)三文魚(yú)這種肉類食材可以生吃，這是真的嗎？如果三文魚(yú)可以生吃，它的正確吃法又是怎么樣的呢？三文魚(yú)能生吃嗎1、三文魚(yú)確實(shí)是一種可以直接吃的水產(chǎn)肉類食材，因?yàn)檫@種魚(yú)的魚(yú)肉中含有大量不飽和脂肪酸，它能降低血脂和膽固醇，而且能保護(hù)視力，新鮮的三文魚(yú)更是肉質(zhì)鮮嫩營(yíng)養(yǎng)豐富，人們?cè)谏匀聂~(yú)時(shí)，能盡快把它含有的營(yíng)養(yǎng)吸收和利用。2、三文魚(yú)雖然可以生吃，但在生吃三文魚(yú)時(shí)，一定要掌握它的正確吃法，而且三文魚(yú)生吃時(shí)口感并沒(méi)有描述的那么美妙，特別是剛剛接觸生吃三文魚(yú)的人，更會(huì)有點(diǎn)難以接受，需要一個(gè)比較長(zhǎng)的適應(yīng)過(guò)程。生吃三文魚(yú)的正確吃法1、三文魚(yú)生吃時(shí)可以把它和多種水果搭配在一起制成沙拉，在制作時(shí)需要準(zhǔn)備，三文魚(yú)肉200克，牛油果一個(gè)彩椒和白胡椒粉以及海鹽，還有檸檬汁與橄欖油，都適量準(zhǔn)備一些。把準(zhǔn)備好的彩椒，三文魚(yú)以及牛油果，全部切成小粒兒，放在一個(gè)盤子中，加入準(zhǔn)備好的海鹽和白胡椒粉以及檸檬汁調(diào)勻，淋上橄欖油即可食用。2、做刺身也是生吃三文魚(yú)的正確吃法，在制作時(shí)需要準(zhǔn)備，新鮮三文魚(yú)，魚(yú)柳300克，白蘿卜和綠芥末醬各適量，另外還要準(zhǔn)備小塊黃瓜。松江區(qū)三文魚(yú)排行榜
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