連云港食堂承包品質(zhì)保障

一、食材加工規(guī)范化1.蔬菜類食品按一揀、二選、三浸、四洗、五切、六烹煮的順序操作；2.肉禽類食品由加工人員一凈、二浸、三洗、四切、五烹煮的順序操作。二、食材堆放營業(yè)場所需使用之材料，包括蔬菜、魚肉、調(diào)味品、米面及炊具等，應在符合法定衛(wèi)生的條件下，分類儲存。三、廚房清潔1.每日清洗水溝蓋板一定次數(shù)，每周清洗一次水溝內(nèi)部；2.每餐畢及時清洗灶臺、炊具、工作臺；每周一次大掃除，并定期消毒。3.每周清洗一次抽油煙機。四、人員衛(wèi)生1、嚴格要求個人衛(wèi)生，具備健康證方可上崗。2、養(yǎng)成沐浴清潔之習慣，保持個人清潔衛(wèi)生。3、工作時應穿戴整潔的工作衣帽，以防異物落入食品中。4、工作時不得佩戴戒指等飾物及留指甲、擦指甲油，或其它足以發(fā)生污染之物品。5、上班時間不得抽煙，工作團結(jié)。6、養(yǎng)成工作前、后用肥皂或清潔劑洗手的習慣。7、工作時要有良好的工作習慣，不可隨地吐痰或在廚房吸煙、飲食、嚼檳榔等。8、廚師調(diào)理熱食時應戴手套，不得使用炒菜之大匙來品嘗湯的味道，應用隨身配備之小湯匙，且用后立即清洗。9、廚房工作人員定期接受健康檢查，若經(jīng)檢查后發(fā)現(xiàn)有不適合廚房工作之疾病時，即予以調(diào)離。餐飲管理公司專業(yè)餐飲承包公司無錫好灶鑫。連云港食堂承包品質(zhì)保障

如何選擇食堂托管的公司首先，要看承建商是否有規(guī)?；?jīng)營。良好的合作bixu建構(gòu)在承建商健康的盈利模式上。龐大的采購量是價格競爭力的基礎，規(guī)?；\營可以進一步控制和削減經(jīng)營成本，為客戶提供更好的服務。其次，看承建商是否有成功的食堂管理模型。食堂的生意都是分布式管理的，上司不能只考慮工廠的時候，如何穩(wěn)定每個食堂的產(chǎn)品、衛(wèi)生、服務質(zhì)量，要求承建商解說和提供管理模式，實地調(diào)查管理模式的實施效果。第三，實地考察承建商投資規(guī)模，慎重評價承建商經(jīng)濟力量，觀察學習承包工廠核對其宣傳資料是否一致。因為也有只有簡易事務所的幽靈公司，所以租借工廠來觀察學習回購契約并不稀奇。南京服務區(qū)食堂承包資質(zhì)無錫好灶鑫專業(yè)食堂外包公司。

食堂承包一、全托承包式>>客戶提供場地、水、電、燃料。>>客戶自定職工伙食標準。>>我們公司負責投資廚房設備，合同期按投資金額多少來擬定，如合同期滿不再續(xù)約，廠方要適價購取廚房設備。>>我公司負責預支伙食費用，采購原料，加工制作。二、半托承包式>>客戶提供現(xiàn)有的廚房設備、場地、水、電、燃料。>>我公司負責提供專業(yè)人員、清潔費、損耗、維修等費用。>>我公司負責采購、烹飪及管理，并墊付一個月伙食費用。三、快餐配送式>>客戶提供就餐場所、提供就餐人數(shù)，約定快餐標準。1、盒飯快餐配送：根據(jù)客戶就餐要求，準時送達完全包裝好的快餐。2、現(xiàn)場配餐：根據(jù)客戶就餐要求，準時送達制作好的未分配的快餐。>>我公司在本公司中央廚房內(nèi)加工制作快餐并負責運輸配送到客戶工作地，一切費用由我公司負責。

1.就食品安全而言，食品安全往往是食堂承程中遇到的常見、難解決的問題。近年來，食品安全問題層出不窮，如果不加以關注，很容易陷入食品安全的漩渦。因此，在承包食堂之前，需要做好食品安全的溝通渠道。2.至于合同協(xié)議，簽訂合同協(xié)議是雙方確定合作關系的重要證明。許多簽約公司***終將承擔巨大的責任，因為他們在簽署協(xié)議時沒有注意到一些細節(jié)。因此，在簽訂合同之前，他們需要了解一些有關合同協(xié)議的知識。食堂承包的注意事項有哪些？3.在管理方面，這是餐飲承包商重要的問題。目前，市場上有些人渴望快速成功和即時收益。他們渴望在開始時很快擴張。目的不是完善餐廳管理，而是快速賺取租金，然后放棄或根本沒有管理能力。如果一家簽約的餐館不能很好地解決管理、培訓和服務的問題，在不久的將來你很可能會面臨兩難的境地。無錫好灶鑫專業(yè)餐飲托管公司。

1.貴單位提供廚房、廚具、餐具等現(xiàn)有設備,以及食堂操作所耗水電的費用，燃氣費用由我方承擔，并為我方所派駐的廚工提供住宿。2.好灶鑫餐飲公司委派專業(yè)管理人員及廚工到貴單位食堂進行膳食主理。為貴單位員工提供色、香、味美的膳食服務，并接受貴公司各方面監(jiān)督。我方每周五提前公布下周菜譜，并做到營養(yǎng)搭配合理、菜式多樣化。3.進駐前，貴單位提供的現(xiàn)有廚房、廚具、餐具等設施由雙方進行盤點，并列出交接清單，由雙方簽字認可。合同期滿所有廚房設備若有非正常損壞或丟失我公司則照價賠嘗。4.所有廚房工作的員工，工資和福利均由好灶鑫餐飲公司負責。在工作過程中若發(fā)生：疾病、人身傷害及工傷事故等，均由好灶鑫公司承擔。5.食堂工作人員可由貴公司擇優(yōu)挑選，廚師實行三個月一換，確?？谖陡虏惋嫻芾砉緹o錫好灶鑫餐飲服務有限公司。泰州好灶鑫食堂承包

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餐飲服務是餐飲部工作人員為就餐客人提供餐飲產(chǎn)品的一系列行為的總和。餐飲服務是以餐飲管理為基礎的，而餐飲服務質(zhì)量管理是餐飲管理體系的重要組成部分，它是搞好酒店餐飲管理的重要內(nèi)容，對其控制和監(jiān)督的目的是為賓客提供**滿意的服務，創(chuàng)造酒店良好的社會效益和經(jīng)濟效益。餐飲服務質(zhì)量控制和監(jiān)督的基礎，必須具備以下三個基本條件，這樣才能進行有效的餐飲管理。首先必須建立餐飲服務的標準規(guī)程。制定服務規(guī)程時，首先確定服務的環(huán)節(jié)程序，再確定每個環(huán)節(jié)統(tǒng)一的動作、語言、時間、用具，包括對意外事件、臨時要求的化解方式、方法等。管理人員的任務是執(zhí)行和控制規(guī)程，特別要抓好各套規(guī)程之間的薄弱環(huán)節(jié)，用服務規(guī)程來統(tǒng)一各項服務工作，從而使之達到服務質(zhì)量標準化、服務崗位規(guī)范化和服務工作程序化、系列化。其次，應抓好員工的培訓工作。企業(yè)之間服務質(zhì)量的競爭主要是員工素質(zhì)的競爭，很難想象，沒有經(jīng)過良好訓練的員工能有高質(zhì)量的服務。必須收集質(zhì)量信息。餐廳管理人員應該知道服務的效果如何，即賓客是否滿意，從而采取改進服務、提高質(zhì)量的措施。連云港食堂承包品質(zhì)保障