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咖啡的味道有濃淡之分,所以,不能像喝茶或可樂一樣,連續(xù)喝三四杯,而以正式的咖啡杯的分量較剛好??Х榷购写蠹s100種不同的物質(zhì),包括植物生物堿、單寧酸、油和氮化合物等。趁熱喝是品美味咖啡的必要條件,即使是在夏季的大熱天中飲熱咖啡,也是一樣的。會客中的咖啡:在家里請客人喝咖啡,作為主人不要幫著客人操作,特別是客人也是咖啡愛好者的時候,就讓他們自己動手或加奶或加糖,這樣也顯得對客人口味的尊重。因為他們對此十分講究。醫(yī)生提醒,切忌在空腹時喝咖啡,咖啡會刺激胃酸分泌,尤其是有胃潰瘍的人更應(yīng)謹(jǐn)慎。給咖啡加糖時,砂糖可用咖啡匙舀取,直接加入杯內(nèi)。山東椰子濃咖啡訂購
意大利沒有“摩卡咖啡”? 確實是的。 如果你跟意大利當(dāng)?shù)厝苏f,“我想要一杯摩卡咖啡”。 他們會用疑惑的眼神,看著你。 因為意大利人的腦海里,沒有這種“摩卡咖啡”存在。 或者,想象力豐富的意大利人,還會拿出一種咖啡壺,指著它,跟你說,“你是要這種咖啡?” 在意大利,跟 “摩卡 Mocha” 發(fā)音差不多的,還有一個詞 “Moka”。 這指的是 “摩卡壺 Moka Pot ”,一種用來萃取類似濃縮咖啡的咖啡壺。 它跟摩卡咖啡沒有一點兒關(guān)系! 盡管,意大利沒有叫“摩卡咖啡”的咖啡。 但這種巧克力牛奶咖啡自古就有,很受歐洲人歡迎。廣西椰子咖啡價錢用嘴試圖去把咖啡吹涼,是很不文雅的動作。
常見的三種咖啡樹種:阿拉比卡、羅布斯塔和利比利卡。 在高海拔地區(qū),阿拉比卡種咖啡生長得較好,這種咖啡的風(fēng)味比其它咖啡要精致得多,這種咖啡中咖啡生物堿的含量只占咖啡全部重量的1%。其全球產(chǎn)量約80-85%。 羅布斯塔種咖啡滋味醇厚,抵抗病蟲害的能力強(qiáng),單株產(chǎn)量也很高。該種咖啡生長在低海拔地區(qū),因其能夠萃取出豐富且穩(wěn)定的crema,所以多半被用在意式拼配豆中,用以制作Espresso。其全球產(chǎn)量約15-20%。 利比里卡liberica種在中國極罕見,我國只在海南省文昌邁號鎮(zhèn)有少量種植。該地區(qū)較早于1898年從國外引種種植至今,仍然保留著純純利比里卡liberica品種。該品種有較強(qiáng)的焦糖風(fēng)味,甜感強(qiáng)烈,且有較明顯的菠蘿蜜干風(fēng)味。由于產(chǎn)量低、濃度高,難以商業(yè)化,市場幾乎看不到其產(chǎn)品。其全球產(chǎn)量約1~2%。
咖啡是否影響健康是很多人都極為關(guān)心的話題,多年以來科學(xué)家之間爭論不休。 在1970至1980年間,這方面研究的結(jié)果通常是負(fù)面的。普遍的媒體報道使人們對他們飲食內(nèi)所含的咖啡生物堿感到不安。 進(jìn)入90年代,由于更嚴(yán)密精確的測驗過程及對其他方面更多的了解,例如酒精的消耗,運動習(xí)慣和抽煙,這些研究已經(jīng)能夠澄清在從前的研究中一些未解決的爭論。特別是已經(jīng)能提供很多有關(guān)咖啡生物堿和健康方面的新知識。 人體內(nèi)臟減慢反應(yīng)的腺甘酸(Adenosine),在喝咖啡后感到“提神”,是因為咖啡生物堿停止腺甘酸進(jìn)入細(xì)胞,令人不易產(chǎn)生睡意。研究又指,咖啡生物堿會令到血管收窄,加速血液運行速度,形成頭疼。有些咖啡迷不喝咖啡會出現(xiàn)頭疼、易怒、肌肉緊繃和神經(jīng)過敏等不適反應(yīng)。選購時還是用手捏捏,感覺一下是否實心,千萬不要買空殼的咖啡。
讓摩卡壺制作的咖啡更好喝的訣竅:合理使用濾紙:摩卡壺萃取出的咖啡大多都會含有少量的細(xì)粉,喝到較后會有沙沙的感覺。那么如果你不喜歡這個感覺,可以參考愛樂壓的方式 - 使用雙層丸型濾紙進(jìn)行過濾。將咖啡粉裝進(jìn)粉槽后,一張濾紙放在咖啡粉上,另一張黏在上壺的壺底即可,這樣可以有效的讓咖啡豆口感變得干凈清澈??鞚L的時候轉(zhuǎn)小火,咖啡上到壺的一半就關(guān)火:當(dāng)摩卡壺升溫到一定溫度的時候,會發(fā)出明顯「哧哧」的聲響,在聽帶這個聲音之后,就可以轉(zhuǎn)小火了。不要讓它升溫太快了,緩慢的升溫速度讓水和下壺中的咖啡粉有著足夠的接觸時間,這樣萃取出的咖啡液風(fēng)味更加飽滿。不然上水速度一旦太快,會沖散咖啡粉層,造成萃取不均勻,萃取出苦澀味和雜味。另外,當(dāng)上壺的咖啡液出到一半的時候,就可以準(zhǔn)備關(guān)火了。因為在出煮過程的較后,壺內(nèi)壓力很大,用于熱和壓力完成沖煮即可。摩卡咖啡是一種古老的咖啡。青島咖啡飲料批發(fā)商
絕大多數(shù)對咖啡有略微了解的人會認(rèn)為摩卡咖啡只是在拿鐵中添加了巧克力。山東椰子濃咖啡訂購
咖啡飲用禁忌: 兒童不宜喝咖啡??Х壬飰A可以興奮兒童神經(jīng)系統(tǒng),干擾兒童的記憶,造成兒童多動癥。 濃茶、咖啡、含碳酸鹽的飲料也是形成消化道潰瘍病的危險因子;所以患有胃部疾患者,不宜多飲咖啡。 咖啡的飲品中包含有咖啡生物堿,因此極易引起耳鳴。 咖啡不可以與布洛芬同吃。解熱、鎮(zhèn)痛的常用藥布洛芬對胃黏膜有刺激作用,而咖啡、可樂中有的咖啡生物堿也會刺激胃黏膜,促進(jìn)胃酸分泌。如果服用布洛芬后立即喝咖啡、可樂,會加劇對胃黏膜的刺激。 喝完咖啡不宜立即抽煙,咖啡里邊的某些成分和煙相結(jié)合產(chǎn)生致病物質(zhì)。山東椰子濃咖啡訂購
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