濱海有機(jī)酸菜保存

酸菜的吃法多樣——可燉可炒也能做配菜。酸菜的經(jīng)典吃法大概就是燉了，很多人都吃過(guò)氽白肉、白肉血腸，這都是燉法。至于炒法，一般人也都知道，比如酸菜炒粉條，也叫漬菜粉。但是相信另一種酸菜吃法是很多人在飯店里找不到的。先是用醬燉一鍋土豆，帶湯的。之后把酸菜切條，用熱水快速焯洗凈，團(tuán)成團(tuán)擠去除水分。一大碗醬湯略濃的土豆醬，配上去水的酸菜條，一菜兩吃，既能吃到醬土豆，也能吃到酸菜蘸醬。這種吃法還適合秋天曬出來(lái)的各種干菜葉，只是那些干菜葉子用水焯過(guò)直接蘸生醬也好吃，酸菜卻只蘸了燉熟的醬湯才有味道。酸菜燉熟煮透了才可以食用。濱海有機(jī)酸菜保存

    把酸菜葉一片一片的摘下來(lái)，洗干凈擠出水分，然后放在菜板上整齊的擺平，將葉片對(duì)齊擺層，大約1厘米高時(shí)，按住上層的酸菜葉，用刀把酸菜均勻的切成2毫米的細(xì)絲，擠出水分，成球形待用；豬肉切成2毫米的片；凈鍋（鍋里的水分用小火蒸發(fā)干凈）放入50毫升的食用油七八成熱時(shí)，放入大料爆出香味后，放入姜末、豬肉翻炒，等豬肉變成肉白色，能聞到豬肉香味時(shí)，放入酸菜絲炒均勻，聞到酸菜香味時(shí)，加入900毫升的涼開(kāi)水或高湯（清水在原菜料的上面一指位置），蓋上鍋蓋，大火燒開(kāi)后，改成中火（電磁爐1000W）再加熱20分鐘（中間在10分鐘時(shí)，將上面的菜料用鍋鏟翻到下面后，再繼續(xù)加熱），燉熟后打開(kāi)鍋蓋加入精鹽、蔥花適量翻炒再燉2分鐘入味收汁，裝盤(pán)前加入味精炒均勻出鍋。酸香濃郁、促進(jìn)食欲、讓人回味。 江蘇各地酸菜銷(xiāo)售廠酸菜是將新鮮白菜經(jīng)一定的加工方法使其具有一定的酸味。

酸菜是中國(guó)人喜歡的食品，每年到了秋天，白菜、青菜、蘿卜收獲的季節(jié)，各家各戶都會(huì)選恰當(dāng)?shù)臅r(shí)間，腌浸過(guò)冬食用的酸菜。整個(gè)操作過(guò)程要求在無(wú)油、無(wú)面粉、無(wú)菌的狀態(tài)中進(jìn)行，密封腌制一個(gè)月后再燉熟食用，酸香濃郁，讓人回味。因?yàn)槎練鉁氐陀?攝氏度時(shí)，各種霉菌難以繁殖，所以冬季1~5度的室溫里適宜浸制酸菜，而且酸菜成品成型比較好；衛(wèi)生安全；味道也比較好。而南方酸菜則是現(xiàn)做現(xiàn)吃二十四小時(shí)就可以吃，味道更是酸脆爽，與其他食材搭配也很美味。

腌浸時(shí)間短的酸菜中，硝酸鹽和亞硝酸鹽是公認(rèn)的一種化學(xué)致物，現(xiàn)代醫(yī)學(xué)證明，人體攝入的硝酸鹽在細(xì)菌的作用下，可還原成亞硝酸鹽，亞硝酸鹽可使血液的載氧能力下降，并形成強(qiáng)致物亞硝胺。正常情況下酸菜可以安全食用。但如果食用了污染了雜菌、霉變、因腌浸時(shí)間短導(dǎo)致含亞硝酸鹽過(guò)多的酸菜，人體亞硝酸鹽過(guò)量，會(huì)對(duì)人體造成嚴(yán)重危害，一般亞硝酸鹽一次性食入300～500毫克，會(huì)出現(xiàn)皮膚和嘴唇青紫、頭疼頭暈、惡心嘔吐、心慌氣短、腹脹抽搐、血壓下降、大小便失禁等。重癥者可出現(xiàn)昏迷、痙攣和驚厥，常死于呼吸衰竭等中毒癥狀。因此，建議少食腌菜或在吃腌菜時(shí)吃些含維生素的食物，盡量避免和減少對(duì)人體健康的危害。榨菜是芥菜中的一類(lèi)，用芥菜為原料腌制而成，是中國(guó)名特產(chǎn)。

忌食沒(méi)有腌制到一個(gè)月的酸菜，以及其它腌制食品；忌腌的酸菜成品到春天還放在室溫中沒(méi)食用完；（可以將剩的成品酸菜裝袋，放入冰箱存放，可以延長(zhǎng)其保質(zhì)期，大約一個(gè)月）腌制過(guò)程忌油煙、面粉以及細(xì)菌；忌食沒(méi)煮熟的酸菜菜肴；忌擺層時(shí)，每一層的食用鹽面撒入不均勻，影響到腌制成品的味道。任何酸類(lèi)活菌在沒(méi)有加熱煮熟前，都會(huì)變質(zhì)繁殖，而且多次取出酸菜的過(guò)程中，也會(huì)將雜菌帶入酸菜缸中，導(dǎo)致雜菌大量繁殖，所以酸菜要煮熟食用，對(duì)身體健康才有利。酸菜香氣的由來(lái)：酸菜一直以其特有的酸香氣味贏得廣大消費(fèi)者的喜愛(ài)，酸菜是因?yàn)樗岵畔銌幔宽懰N植酸菜銷(xiāo)售

酸菜顏色自然，葉呈淡黃色至深黃褐色，幫呈半透明的白色至深黃色。濱海有機(jī)酸菜保存

質(zhì)量酸菜顏色自然，葉呈淡黃色至深黃褐色，幫呈半透明的白色至深黃色，短期暴露在空氣中或真空包裝后貨架期期間經(jīng)過(guò)光照后顏色會(huì)慢慢變灰暗，這一變化不影響酸菜的其他品質(zhì)。經(jīng)染色、漂白處理的酸菜，顏色整體特別黃亮，短期暴露空氣中或真空包裝后貨架期期間經(jīng)長(zhǎng)期光照后不易變色。購(gòu)買(mǎi)時(shí)注意看生產(chǎn)日期，質(zhì)量酸菜剛生產(chǎn)出來(lái)時(shí)顏色鮮黃，超過(guò)生產(chǎn)日期一個(gè)月以上的酸菜產(chǎn)品如果整體色澤過(guò)于鮮艷，就可能添加了亞硫酸鹽類(lèi)等防腐劑，亞硫酸鹽類(lèi)極易氧化，不斷釋放出二氧化硫漂白酸菜。濱海有機(jī)酸菜保存

東臺(tái)市富昌榨菜專(zhuān)業(yè)合作社發(fā)展規(guī)模團(tuán)隊(duì)不斷壯大，現(xiàn)有一支專(zhuān)業(yè)技術(shù)團(tuán)隊(duì)，各種專(zhuān)業(yè)設(shè)備齊全。專(zhuān)業(yè)的團(tuán)隊(duì)大多數(shù)員工都有多年工作經(jīng)驗(yàn)，熟悉行業(yè)專(zhuān)業(yè)知識(shí)技能，致力于發(fā)展富昌榨菜的品牌。公司以用心服務(wù)為重點(diǎn)價(jià)值，希望通過(guò)我們的專(zhuān)業(yè)水平和不懈努力，將東臺(tái)市富昌榨菜專(zhuān)業(yè)合作社成立于2008年11月12日，注冊(cè)地位于東臺(tái)市唐洋鎮(zhèn)十里村四組，法定代表人為周衛(wèi)東。經(jīng)營(yíng)范圍包括組織收購(gòu)、銷(xiāo)售成員種植的榨菜及其他蔬菜，組織成員種植榨菜及其他蔬菜，為成員種植榨菜所需的農(nóng)業(yè)生產(chǎn)資料，引進(jìn)新技術(shù)、新品種，開(kāi)展技術(shù)培訓(xùn)、技術(shù)交流和咨詢服務(wù)。等業(yè)務(wù)進(jìn)行到底。富昌榨菜始終以質(zhì)量為發(fā)展，把顧客的滿意作為公司發(fā)展的動(dòng)力，致力于為顧客帶來(lái)***的富昌榨菜，富昌蔬菜，富昌新品種榨菜。