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真鴨血在加工過程中經(jīng)過了高溫脫氣脫味處理，沒有血腥味，而是飄著一股鴨香；假的鴨血掰開以后里面有蜂窩狀氣孔，往往在加工過程中添加了淀粉和其他的一些化學品，所以一般有韌性，可以拉伸。真鴨血則比較脆。中文名鴨血英文名Duckblood主要食材鴨血塊，干辣椒，韭菜分類家常菜口味鮮香、嫩滑爽口目錄1辨別2益處3營養(yǎng)成分4功效5食療價值6適宜人群7常見做法8假鴨血鴨血辨別編輯選購鴨血的時候首先看顏色，真鴨血呈暗紅色，而假鴨血則一般呈咖啡色。真鴨血在加工過程中經(jīng)過了高溫脫氣脫味處理，沒有血腥味，而是飄著一股鴨香；假的鴨血掰開以后里面有蜂窩狀氣孔，往往在加工過程中添加了淀粉和其他的一些化學品，所以一般有韌性，可以拉伸。真鴨血則比較脆。具體如下：真鴨血細膩而嫩滑，筷子夾了易碎，而假鴨血相對粗糙，筷子夾了不碎。用餐巾紙把一塊鴨血的水吸干之后，如果它變得類似橡皮泥一樣非常有韌性，就是假鴨血。真鴨血與假鴨血比，顏色暗、彈性好，而且有一股較濃的腥味?？傮w來說。
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