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草菇、木耳、鳳尾菇等則適合在夏季或熱帶、亞熱帶地區(qū)的高溫條件下結(jié)實。食用菌食用價值編輯中國的食用菌資源豐富，也是**早栽培、利用食用菌的國家之一。1100多年前已有人工栽培木耳的記載。至少在800多年前香菇的栽培已在浙江西南部開始。草菇則是200多年前首先在閩粵一帶開始栽培。這些技術(shù)一直流傳至今。菇類的蛋白質(zhì)含量一般為鮮菇、干菇15-35%，高于一般蔬菜，而且它的氨基酸組成比較***，大多菇類含有人體必需的八種氨基酸，其中蘑菇、草菇、金針菇中賴氨酸含量豐富，而谷物中缺乏，賴氨酸有利于兒童體質(zhì)和智力發(fā)育，金針菇在日本更是稱為"增智菇".菇類含有多種維生素和多種具有生理活性的礦質(zhì)元素。如VB1、VB12、Vc、Vk、VD及磷、鈉、鉀、鈣、鐵和許多微量元素，可以補充其它食品中的不足。食用菌含有豐富的蛋白質(zhì)和氨基酸，其含量是一般蔬菜和水果的幾倍到幾十倍。如鮮蘑菇含蛋白質(zhì)為，是大白菜的3倍，蘿卜的6倍，蘋果的17倍。1公斤干蘑菇所含蛋白質(zhì)相當于2公斤瘦肉，3公斤雞蛋或12公斤牛奶的蛋白量。食用菌中賴氨酸含很豐富，含有組成蛋白質(zhì)的18種氨基酸，和人體所必需的8種微量元素。谷物食品中含量少的賴氨酸，食用菌中含量也相當豐富。食用菌脂肪含量很低。食用菌工廠化栽培是具有現(xiàn)代農(nóng)業(yè)特征的產(chǎn)業(yè)化生產(chǎn)方式。天元區(qū)品種食用菌銷售電話

營養(yǎng)豐富，可素可葷，不但為中國菜肴大添風采，而且能養(yǎng)血駐顏，令人肌膚紅潤，容光煥發(fā)，并可防治缺鐵性貧血及其他藥用功效。主要分布于黑龍江、吉林、福建、中國臺灣、湖北、廣東、廣西、四川、貴州、云南等地。生長于櫟、楊、榕、槐等120多種闊葉樹的腐木上，單生或群生。人工培植以椴木的和袋料的為主。性平、味甘，有涼血、***、止血、益胃、***的功效。內(nèi)含蛋白質(zhì)、脂肪、多種糖尖、維生素和微量元素、礦物質(zhì)等。也具有抗*作用，并能***糖尿病，現(xiàn)已有制成藥片供口服。其抗*成分及機理有待進一步研究。食用菌香菇香菇，又名香蕈、冬菇等，性平、味甘，無毒，有滋陰、潤肺、養(yǎng)胃、******、健腦強身等功效。是一種高營養(yǎng)低脂肪的保健食品。含有蛋白質(zhì)、糖、多種維生素和礦物質(zhì)。其中**主要的有30多種酶及7種人體必須的氨基酸。香菇中所含的多糖還有1，3-β-葡萄糖苷酶，據(jù)實驗有增強細胞免疫和體液免疫，提高機體的抗*能力的作用。香菇多糖對小鼠肉瘤的***率達98%。食用菌猴頭菇猴頭菇，又名猴菇。性平、味甘，有利五臟、助消化、補虛損的功效。猴頭味道鮮美，營養(yǎng)豐富，含蛋白質(zhì)、碳水化合物、脂肪、粗纖維、16種氨基酸、礦物質(zhì)及維生素。天元區(qū)品種食用菌銷售電話傳統(tǒng)農(nóng)戶生產(chǎn)模式仍然是我國食用菌主要生產(chǎn)模式，主要特征是千家萬戶各自以“手工作坊”的方式進行種植。

適宜于食用菌生長的培養(yǎng)料含水量約為濕料總重量的60%。相對濕度一般控制在80-90%之間。E、氧和二氧化碳食用菌都是好氣性的，對蘑菇及草菇，當CO2濃度超過，就對子實體產(chǎn)生0作用。當CO2濃度在1000ppm以下時，平菇子實體尚可正常形成，但當其濃度超過1300ppm時，子實體出現(xiàn)畸形。F、光照光照對于食用菌子實體分化和發(fā)育關(guān)系重大，對菌絲生長幾乎沒有關(guān)系。只有雙孢蘑菇和大肥菇可以在完全黑暗的條件下正常生長二、食用菌的生態(tài)絕大多數(shù)的食用菌都是腐生性的。微生物的群社關(guān)系很復(fù)雜，1中性關(guān)系2競爭關(guān)系3寄生關(guān)系4偏利共棲關(guān)系5.共生關(guān)系食用菌菌種制備食用菌的菌種系指經(jīng)人工培養(yǎng)并進行擴大繁殖和用于生產(chǎn)的菌絲體。菌種的優(yōu)劣主要取決于菌株原有的種性及制種技術(shù)水平的高低。一、工藝流程培養(yǎng)料的貯備和預(yù)處理-------容器、工具的洗滌------配料、培養(yǎng)基制作------滅菌------冷卻------接種------培養(yǎng)-------貯存二、純種分離菌種的分離方法主要有：孢子分離法、組織分離法、基內(nèi)菌絲分離法和土中菌絲分離法。1．孢子分離法：屬有性繁殖。對于香菇、平菇異宗結(jié)合的菇類，為避免產(chǎn)生單孢不孕現(xiàn)象，必須采用多孢分離法。單孢分離法主要用于雜交育種的研究。。

其中一個仍留在勾中，另一核進入菌絲細胞前端，原來留在菌絲細胞中的兩個核，一個向前移動，另一個留在基部，此時，勾狀突起向下彎曲與菌絲細胞壁接觸，接觸處胞壁溶化，成橋形，同時勾狀突起的基部生一隔膜，**后，勾狀中的核從菌絲壁溶化處進入菌絲細胞，在橋下方內(nèi)生一橫隔膜，將菌絲細胞分裂成兩個子細胞。鎖狀聯(lián)合使每個子代細胞都含有來源于父母親本的核，當菌絲前列繼續(xù)向前伸長，新的鎖狀聯(lián)合又開始進行。子實體的形成：單核菌絲-----雙核菌絲-----三級菌絲（組織化）---子實體。3．休眠體（1）．概念是在環(huán)境不良期間停止活動或停止同化作用的一種菌體，通常以休眠孢子、菌絲體團或菌核方式來實現(xiàn)。（2）．休眠體的類型休眠體包括休眠孢子、菌核、菌索等休眠孢子：如草菇的厚垣孢子。菌核：由菌絲體的菌絲相互緊密纏結(jié)在一起而成的菌絲組織體。菌索：菌絲體纏結(jié)成繩索狀。二、子實體1．子實體的類型如傘菌類型、耳菌類型、子囊菌類型等子實體生態(tài)習性2．子實體的構(gòu)成由菌蓋、菌褶、菌柄、菌環(huán)、菌托等幾部分組成。（1）菌蓋為食用菌的主要食用部分。（2）菌柄具有植物莖干功能，可輸送養(yǎng)分和水分。（3）菌褶為孢子產(chǎn)生的場所。企業(yè)為農(nóng)戶提供菌種、栽培技術(shù)支持，向農(nóng)戶按協(xié)議價格收購產(chǎn)品，并負責產(chǎn)品的銷售。

分析中間過程）②環(huán)境條件對作用菌生長發(fā)育的影響影響食用菌因素有：營養(yǎng)物質(zhì)、酸堿度、溫度、水分、氧和二氧化碳、光照以及生物因素。A、營養(yǎng)物質(zhì)營養(yǎng)物質(zhì)的利用是通過菌絲分泌木質(zhì)素酶，一般地說，***在菌絲迅速生長期間，其基質(zhì)的C/N比高，往往有利于脂肪的合成，在孢子萌發(fā)的前期C/N比高，后期低，總得來說：在子實體分化發(fā)育階段，C/N過高則不能形成菌蕾；C/N過低，則又使眾多的原基夭折。菌絲生長階段的C/N約為20:1；子實體分化階段，C/N約為18:1。B、酸堿度大多數(shù)***是喜酸性基質(zhì)的，一般能適應(yīng)的pH范圍為3-8，香菇為，木耳為，雙孢蘑菇為，金針菇為，猴頭菇為，草菇為。加入適量磷酸氫二鉀等緩沖物質(zhì)，使培養(yǎng)基的pH得到穩(wěn)定，在產(chǎn)酸過多時，可添加適量的碳酸鈣等C、溫度喜低溫或低溫結(jié)實的有金針菇和滑菇；喜高溫的有草菇，關(guān)于溫度與食用菌生長發(fā)育關(guān)系點：a食用菌的菌絲體較耐低溫。b、菌落在瓊脂平板上的**快生長速度的溫度，不一定就是生理上**佳溫度。C就香菇而言，晝夜溫差幅度增大，可以刺激成熟的菌絲體形成原基。D、水分和濕度香菇和金針菇的代料栽培中，培養(yǎng)料的含水量為干料的倍，菌絲生長**佳。但在子實體分化發(fā)育期，則以水分為干料重量的倍為**適宜。農(nóng)戶則負責食用菌的種植，并按協(xié)議價格出售給企業(yè)。天元區(qū)珍稀食用菌銷售電話

品供應(yīng)一般局限于固定的時間和季節(jié)，較難實現(xiàn)全年供貨。天元區(qū)品種食用菌銷售電話

而后放到培養(yǎng)室的培養(yǎng)架上培養(yǎng)。食用菌栽培管理食用菌栽培的方式多種多樣。按培養(yǎng)料分，有段木栽培和代料栽培；按栽培方式分，有畦栽、床栽和箱栽；按培養(yǎng)場所分，有室內(nèi)栽培、室外栽培等。段木栽培越來越少，原因是因為破壞林木資源。食用菌的代料栽培包括生料栽培、熟料栽培和發(fā)酵料栽培。生料栽培是指按照配方將培養(yǎng)料加水拌勻后直接用于食用菌栽培的方法；熟料栽培是指按照配方將培養(yǎng)料加水拌勻、裝袋、滅菌后再接種栽培食用菌的方法；發(fā)酵料栽培是指將培養(yǎng)料加水拌勻后經(jīng)發(fā)酵以殺滅有害雜菌和蟲卵，并使培養(yǎng)料腐熟，然后用于食用菌栽培的方法。用于生料栽培的棉籽殼等材料必須新鮮，不結(jié)塊、不霉變，氣溫在15℃以下。用于熟料和發(fā)酵料栽培的材料不必新鮮，高溫、低溫季節(jié)均可。平菇可用生料栽培；雙孢蘑菇、雞腿菇、巴西蘑菇、金頂側(cè)耳等可用發(fā)酵料栽培；靈芝、香菇、金針菇等用熟料栽培。雙孢蘑菇、巴西蘑菇等多用床栽，其他食用菌多用袋栽。主要代料栽培方法要點介紹如下：（一）雙孢蘑菇的栽培雙孢菇床架栽培1.常用栽培原料1．農(nóng)作物秸桿；2．糞肥；3．輔料4．化肥。配方舉例：牛糞58%、麥草40%、石膏1%、過磷酸鈣1%。天元區(qū)品種食用菌銷售電話

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