虹口區(qū)食堂餐飲訂購

來源: 發(fā)布時(shí)間:2023-10-12

服務(wù)素材是指餐廳的服務(wù)品質(zhì)、服務(wù)態(tài)度、服務(wù)速度等方面的素材。的服務(wù)素材可以讓顧客感受到餐廳的關(guān)懷和用心,提升顧客的滿意度和忠誠(chéng)度。餐廳可以通過培訓(xùn)服務(wù)員、制定服務(wù)標(biāo)準(zhǔn)等方式來提升服務(wù)素材,讓顧客在用餐過程中感受到更好的服務(wù)體驗(yàn)。總之,餐飲行業(yè)中的素材選擇和運(yùn)用對(duì)于餐廳的形象、菜品的呈現(xiàn)以及顧客的體驗(yàn)都有著至關(guān)重要的影響。餐廳需要根據(jù)自身的特色和定位,選擇合適的素材,以提升餐廳的品牌形象和市場(chǎng)競(jìng)爭(zhēng)力。餐飲服務(wù),就選上海麗滋味餐飲管理有限公司,有需求可以來電咨詢!虹口區(qū)食堂餐飲訂購

餐廳的店面及通道的設(shè)計(jì)布置目前,餐廳在店面設(shè)計(jì)與布置上擺脫了以往封閉式的方法而改為開放式。外表采用大型的落地玻璃使之透明化,使人一望即能感受到廳內(nèi)用餐的情趣;同時(shí)注重餐廳門面的大小和展示窗的布置,招牌文字的醒目和簡(jiǎn)明。1.餐廳通道的設(shè)計(jì)布置應(yīng)體現(xiàn)流暢、便利、安全,切忌雜亂。2.餐廳內(nèi)部空間、座位的設(shè)計(jì)與布局(1)餐廳空間。通常情況下,餐廳的空間設(shè)計(jì)與布局包括幾個(gè)方面:①流通空間:通道、走廊、座位等;②管理空間:服務(wù)臺(tái)、辦公室、休息室等;③調(diào)理空間:配餐間、主廚房、冷藏保管室等;④公共空間:洗手間等。餐廳內(nèi)部的設(shè)計(jì)與布局應(yīng)根據(jù)餐廳房間的大小決定。閔行區(qū)快餐餐飲公司上海麗滋味餐飲管理有限公司致力于提供專業(yè)的餐飲服務(wù),有想法可以來我司咨詢!

食品原材料留樣制度食品試嘗留樣,是預(yù)防就餐人員食品中毒的有效措施,是檢驗(yàn)是否是食物中毒的重要依據(jù)。為確保就餐人員食品衛(wèi)生安全,特制定食品留樣試嘗制度。(1)留樣工作由專人負(fù)責(zé),專人操作,專人記錄。留樣食品應(yīng)使用器具,留樣冷藏柜由專人管理。(2)留樣食品范圍為每日經(jīng)廚房加工后的所有主副食品,不得缺樣。(3)我司購置與留樣食品數(shù)量相適應(yīng)的冷藏設(shè)施及留樣工具,留樣容器要大小適宜,便于盛放與清洗消毒。冷藏設(shè)備貼有明顯的“食品留樣”標(biāo)識(shí)。(4)留樣主副食品冷卻后,必須用保鮮膜密封好,放入器皿中加蓋,并在外面貼上標(biāo)簽,標(biāo)明編號(hào)、留樣時(shí)間、餐別、餐名、留樣量、消毒時(shí)間、銷毀時(shí)間、留樣人等,并按早、中、晚餐的順序分類保存。(5)每種主副食品留樣量不少于100g,并分別盛放在己清洗消毒的留樣容器內(nèi)。冷藏溫度為0-10℃,留樣時(shí)間48小時(shí)以上。(6)留樣的主副食品取樣后,立即放入完好的食品罩內(nèi),避免污染。(7)建立完整的留樣記錄,由餐飲負(fù)責(zé)人或留樣負(fù)責(zé)人保管。留樣記錄至少應(yīng)保存12個(gè)月,以備查驗(yàn)。(8)發(fā)生食物中毒或疑似食物中毒事件,或根據(jù)其它情況需要,衛(wèi)生部門將依法對(duì)留樣食品進(jìn)行檢驗(yàn)。

配送驗(yàn)收時(shí)發(fā)生產(chǎn)品退換貨措施:1.驗(yàn)收時(shí),驗(yàn)收人員發(fā)現(xiàn)未達(dá)到品質(zhì)要求的品種,由驗(yàn)收人員提出清退并留板備注案,驗(yàn)收單上暫時(shí)不上數(shù)據(jù),清退貨物交由配送員隨后帶回公司(若對(duì)于質(zhì)量問題有爭(zhēng)議,采購單位可送國(guó)家質(zhì)監(jiān)部門檢測(cè))。隨車配送員當(dāng)場(chǎng)與驗(yàn)收人員溝通,了解退貨原因,需換貨品種的具體質(zhì)量要求后,即刻響應(yīng)無條件退換貨服務(wù),并將信息反饋給公司補(bǔ)貨小組負(fù)責(zé)人,公司立刻組織專人專車,進(jìn)行配貨送貨,待驗(yàn)收后,重新上數(shù)據(jù),整個(gè)過程,保證30分鐘內(nèi)完成。2.在退貨過程中,對(duì)有礙公共衛(wèi)生安全的蔬菜,按國(guó)家有關(guān)規(guī)定處理或進(jìn)行銷毀,采購單位有權(quán)不退貨給我司,所產(chǎn)生的費(fèi)用由我司自行承擔(dān),并由此而產(chǎn)生的后果均由我司承擔(dān)。上海麗滋味餐飲管理有限公司是一家專業(yè)提供餐飲服務(wù)的公司,有想法的可以來電咨詢!

餐廳領(lǐng)班的主要職責(zé)(1)接受餐廳經(jīng)理指派的工作,全權(quán)負(fù)責(zé)本區(qū)域的服務(wù)工作。(2)協(xié)助餐廳經(jīng)理擬訂本餐廳的服務(wù)標(biāo)準(zhǔn)、工作程序。(3)負(fù)責(zé)對(duì)本班組員工的考勤。(4)根據(jù)客情安排好員工的工作班次,并視工作情況及時(shí)進(jìn)行人員調(diào)整。(5)督促每一個(gè)服務(wù)員并以身作則大力向賓客介紹推銷產(chǎn)品。(6)指導(dǎo)和監(jiān)督服務(wù)員按要求與規(guī)范工作。(7)接受賓客訂單、結(jié)賬。(8)帶領(lǐng)服務(wù)員做好班前準(zhǔn)備工作與班后收尾工作。(9)處理賓客投訴及突發(fā)事件。(10)經(jīng)常檢查餐廳設(shè)施是否完好,及時(shí)向有關(guān)部門匯報(bào)家具及營(yíng)業(yè)設(shè)備的損壞情況,向餐廳經(jīng)理報(bào)告維修事實(shí)。(11)保證出口準(zhǔn)時(shí)、無誤。(12)營(yíng)業(yè)結(jié)束帶領(lǐng)服務(wù)員搞好餐廳衛(wèi)生,關(guān)好電燈、電力設(shè)備開關(guān),鎖好門窗、貨柜。(13)配合餐廳經(jīng)理對(duì)下屬員工進(jìn)行業(yè)務(wù)培訓(xùn),不斷提高員工的專業(yè)知識(shí)和服務(wù)技能。(14)與廚房員工及管事部員工保持良好關(guān)系。(15)當(dāng)直屬餐廳經(jīng)理不在時(shí),代行其職。(16)核查帳單,保證在交賓客簽字、付賬前完全正確。(17)負(fù)責(zé)重要賓客的引座及送客致謝。上海麗滋味餐飲管理有限公司為您提供專業(yè)的餐飲服務(wù),期待為您!奉賢區(qū)特色餐飲公司

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酒水服務(wù)客人點(diǎn)完菜后,值臺(tái)員應(yīng)主動(dòng)推銷酒水,向客人詳細(xì)介紹酒類的酒精含量、產(chǎn)地、特點(diǎn)及容量等,待客人選定后,按要求填寫酒水訂單。酒水訂單一式二份,一份交帳臺(tái),一份交吧臺(tái)。值臺(tái)員應(yīng)用托盤憑酒水訂單去吧臺(tái)領(lǐng)取客人所點(diǎn)酒水,并作認(rèn)真檢查,如商標(biāo)是否干凈或有無破損、酒水有無變質(zhì)、酒水供應(yīng)溫度是否符合要求等。將酒水托送至工作臺(tái)上,根據(jù)酒水品種準(zhǔn)備相應(yīng)的酒杯,如烈酒應(yīng)用白酒杯、加飯酒用黃酒杯、葡萄酒用葡萄酒杯等。將相應(yīng)酒杯送上餐桌后,應(yīng)將酒類(如有包裝應(yīng)連同包裝)拿到客人的餐桌上向客人展示,待客人過目無疑后打開包裝,拿出酒瓶,并當(dāng)著客人的面打開酒瓶蓋,然后提供酒水服務(wù)。斟滿酒水后,值臺(tái)員應(yīng)主動(dòng)詢問客人可否撤走茶具。撤茶應(yīng)從客人右側(cè)用托盤進(jìn)行。如客人需保留茶具,則應(yīng)滿足其要求,并隨時(shí)主動(dòng)為客人添加茶水。有的飯店在上冷菜后再撤茶,也是較為通行的做法。5.菜肴服務(wù)(1)傳菜服務(wù)。傳菜員是餐廳與廚房的紐帶,其主要工作是將廚房制作好的菜肴及時(shí)、準(zhǔn)確地傳送至相應(yīng)的服務(wù)區(qū)域供值臺(tái)員上菜,再將餐廳撤下的餐、酒、茶具托送至洗碗間。(2)上菜服務(wù)。值臺(tái)服務(wù)員應(yīng)按順序及時(shí)為賓客上菜。虹口區(qū)食堂餐飲訂購

上海麗滋味餐飲管理有限公司是一家有著先進(jìn)的發(fā)展理念,先進(jìn)的管理經(jīng)驗(yàn),在發(fā)展過程中不斷完善自己,要求自己,不斷創(chuàng)新,時(shí)刻準(zhǔn)備著迎接更多挑戰(zhàn)的活力公司,在上海市等地區(qū)的食品、飲料中匯聚了大量的人脈以及**,在業(yè)界也收獲了很多良好的評(píng)價(jià),這些都源自于自身的努力和大家共同進(jìn)步的結(jié)果,這些評(píng)價(jià)對(duì)我們而言是比較好的前進(jìn)動(dòng)力,也促使我們?cè)谝院蟮牡缆飞媳3謯^發(fā)圖強(qiáng)、一往無前的進(jìn)取創(chuàng)新精神,努力把公司發(fā)展戰(zhàn)略推向一個(gè)新高度,在全體員工共同努力之下,全力拼搏將共同上海麗滋味餐飲管理供應(yīng)和您一起攜手走向更好的未來,創(chuàng)造更有價(jià)值的產(chǎn)品,我們將以更好的狀態(tài),更認(rèn)真的態(tài)度,更飽滿的精力去創(chuàng)造,去拼搏,去努力,讓我們一起更好更快的成長(zhǎng)!

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