日本清酒文化：據(jù)史實自隋唐中日兩國交往頻繁。中國的造酒技術傳入日本（日本各地區(qū)杜氏作為較高造酒技工）如南部杜氏，越俊杜氏，丹波杜氏等等。不勝枚舉。自古以來，日本人喜歡日本清酒，都是名不虛傳，日本有得天獨厚的水自然資源，有替代性的京都“伏見”，兵庫“灘五鄉(xiāng)”“六甲”與“宮水”都是有名的水資源。加以很好稻米：：“五百萬石”“山田錦”“美山錦”等。釀造出香醇爽口的日本清酒。如以精米步合50%以下的大吟釀酒是酒中的。除此之外有鹿兒島的芋燒，宮崎的麥燒，沖繩的泡盛等。具有地方特色的燒酒。燒酒的酒精含量為25—38度之間。日本菜以海鮮魚類為主，喝其它烈性酒，破壞了日本菜原有的鮮美味，所以還是香醇甘美的日本...

特定名稱的日本酒從本釀造酒到純米大吟釀酒，一共分為8種，這些酒都屬于從前一級以上的特級酒。但相對較便宜的普通酒依然占據(jù)了所有日本酒的8成。日本清酒不像中國的白酒和歐洲的紅酒那樣講究“陳釀”，而是越新鮮的越好——當年的較好，次年的就已經(jīng)不夠新鮮了。而且，日本清酒的保存較好冷藏。雖說跟燒酒一樣，日本清酒也可以熱飲，但是真正很好的日本清酒都建議冰飲，更顯其口味鮮美醇厚。其實日本清酒的牌名眾多，光日本《銘酒事典》中介紹的就有400余種，它們的命名方法也十分有趣。有用一年四季的花木和鳥獸及自然風光等命名。有些日本清酒，還有一種類似薄荷味的風味，叫做旨味。南昌鐵盒清酒價格當日本清酒由大米制成時，燒酒由大米...

日本清酒的釀製過程：冷卻。將蒸好的米撥散開來使其冷卻。讓蒸熟的米能夠好好冷卻，不同用途的蒸米則所需要的溫度也大不相同，而后再將冷卻的米運送至定點。麴的培養(yǎng)。將溫度冷卻至攝氏30° 度的蒸米鋪放在溫室的木桌上、均勻灑上麴菌，適合麴菌繁殖的較佳溫度約在攝氏30～42° 之間必須嚴格控管。在麴菌繁殖的過程當中，工作人員會不斷地揉攪蒸米防止其結塊，讓蒸米散開使麴菌易于繁殖，均勻地讓米內的淀粉質糖化形成「麴」。釀造酒母。製作完成的麴混入水、蒸米、酵母菌以及乳酸菌來釀製酒母，為使酵母能夠安定地培育繁殖必須消滅其他的雜菌，因此加入乳酸菌就能達到預期效果，當酵母菌逐漸增加，酵母也釀製完成。製麴的目的是將蒸米糖...

酒之起源既古，其嗜好亦自古已然?！吨芏Y·天官酒正》:“辨三酒之物，一曰事酒，二日昔酒，三曰日本清酒?！弊?事酒，有事而飲也;昔酒，無事而飲也;日本清酒，祭祀之酒。（摘自黃現(xiàn)璠著《古書解讀初探》）。這是中國的古書記載。而日本的古書「延喜式」，則講述了日本朝廷舉行各種儀式的方法。此書記載：平安時代初期朝廷在秋季舉行的「新嘗祭」上要備有“白酒”“黑酒”。而這種白酒、黑酒的釀制方法是用臼磨米、在麴室制麴，然后將米、麴、水投入陶瓷的酒罐中，一般經(jīng)10日左右的發(fā)酵期就釀成了酒。這就是“白酒”。如將木炭投入發(fā)酵液中，使酒液中含有的酸得到中和，這樣的酒顏色黑，就稱之“黑酒”。另外，古代一直用篦子或布過濾發(fā)酵液...

日本清酒是借鑒中國黃酒的釀造方法發(fā)展起來的，度數(shù)自然要比中國白酒低很多，日本酒稅法中對日本清酒的酒精成分也有所規(guī)定，要求其低于22度。一般而言，日本清酒酒精含量在15%~17%左右。由于口感淡雅，酒性溫柔，日本清酒飲用群體比較普遍，是日本料理店的常備酒類。與中國白酒不同，日本清酒的女性消費者要多一些。近年來日本清酒在我國也頗受歡迎，銷量不斷擴大，受眾以年輕人居多。日本很多日本清酒的命名也著意體現(xiàn)了它的低酒精特性。在日本清酒界，文藝淡雅、“佛系清新”的酒名比比皆是，如“菊姬”、“竹泉”、“四季櫻”、“若鹿”、“花美人”等，再加上精致的包裝，借用老版標日講日本料理時用到的“目で楽しむ料理”（養(yǎng)眼料...

日本清酒有一個神奇的特點，它的酒精度既是世界較高，又是世界較低。說它較低，是因為日本清酒的酒精度普遍在15度左右，與中國的茅臺能動輒四五十度相比，實在是顯得小巫見大巫。說它較高，是因為茅臺等酒提升度數(shù)都是靠后期蒸餾。也因此日本清酒有了自己獨特的亮點。工序繁瑣。單論酒漿原液來說，日本清酒大概有22度，而茅臺原液是5度，威士忌是6度，法國白蘭地在10度。之所以日本清酒原液能達到這樣的度數(shù)，與其使用的發(fā)酵方法密不可分。白蘭地等酒在釀造過程中光使用酵母發(fā)酵，而日本清酒則利用曲霉制造米曲，利用乳酸菌來確保酒母安全，利用酵母來進行酒精發(fā)酵。因為使用了數(shù)種原料，工序繁瑣，原液的酒精度被提升到二十多度，同時帶...

日本清酒溫酒方法：較常見的。將欲飲用的日本清酒倒入【日本清酒壺】中（日語稱為：德利，發(fā)音：とくり），再放入80至90度的熱水中，加熱3、4分鐘即可。這種隔水加熱法較能保持酒質的原本風味，并讓其漸漸散發(fā)出迷人的香氣。微波爐：500W，40秒即可。用保鮮膜蓋住酒壺口，才可使壺中的酒溫度產生對流，讓酒溫均勻。日本清酒冰飲的方法也各有其不同的表現(xiàn)方式，較常見的是將飲酒用的杯子預先放入冰藏，要飲用時再取出杯子倒入酒液，讓酒杯的冰冷低溫均勻的傳導融入酒液中，以保存住纖細的口感。另外也有一種特制的酒杯，可以隔開酒液及冰塊，將碎冰塊放入酒杯的冰槽后，再倒入日本清酒，當然較直接方便的方法就是將整樽的日本清酒放入...

中國白酒是蒸餾酒，跟白蘭地、威士忌一樣的方法，將谷物發(fā)酵好后，進行蒸餾濃縮提取，50多度的高酒精度就是這么來的。而日本清酒是釀造酒，大米蒸熟后，與酒曲放在一起，進行并行復發(fā)酵——米中的淀粉，轉化成糖。同時，經(jīng)過發(fā)酵產生酒精，就有了日本清酒的誕生。這個過程，跟浙江紹興黃酒的做法差不多，也有傳說是，日本人將紹興黃酒的釀法學會后，帶回了日本。當然，說的更簡單些。日本清酒，不就是，國內農村里常釀的米酒或是甜酒釀嘛。人們細細品嚐日本清酒的同時，更能品味出日本酒造釀酒的細心與很好工藝技術。余姚桃花清酒廠家電話日本清酒的釀製過程：精米。將糙米放入精米機內磨去表層的雜質，比起尚未精米前的糙米(玄米)，精米后的...

就日本清酒的釀製過程：製醪。醪的釀製過程十分繁複，為了使酒精能夠均勻地發(fā)酵，每日都必須多次攪拌。將酵母、麴、蒸米還有水衣序放入釀酒桶中，準備釀製「醪」；過程必須分三次進行，也稱作「三段式釀製」。上槽。把醪裝入酒袋之中，以壓榨機將酒(液體)和酒粕(固體)分開，這個搾酒的過程就稱為「上槽」。經(jīng)過壓榨后的酒液即為「新酒」，帶著些為混濁的酒體，散發(fā)出誘人的香氣與新鮮風味，酒精濃度約莫19%～20%左右。過濾。壓榨過后的新酒仍會殘留一些混濁物質，這時候會使用到過濾器(一般都以活性碳來過濾)濾過雜質呈為透明的日本清酒，稱之為「生酒」。近年來，日本的日本清酒釀造技術一再地精進開發(fā)。南京進口清酒批發(fā)廠家日本清...

日本清酒的品牌中，“”二字較常見。據(jù)日本清酒行業(yè)協(xié)會統(tǒng)計，已經(jīng)登記注冊的日本清酒名稱中，帶“”二字的就有130多個品牌。但是日本清酒名稱中的“”與漢語中的的含義毫無關系。正確的解釋應該是：某某牌日本清酒。據(jù)稱在日本的江戶時代（1603年—1867年），日本酒的某酒商在給日本清酒取名的時候，看到了佛教的禪宗流派中“臨濟”的名字而受啟發(fā)。因為日語中“”與“日本清酒”的發(fā)音相同，都念為“seisyu”。于是該酒商便取“”二字作為自家日本清酒的名字。日本清酒的較大魅力在于千變萬化的香氣與口感。天津葡萄味清酒銷售日本清酒是一種谷物原汁酒，因此不宜久藏。日本清酒很容易受日光的影響。白色瓶裝日本清酒在日光下...

一般所知道的保存酒的方法不外溫度與濕度，而日本清酒的保存更要注意光線的遮蔽效果，因為光線的照射是日本清酒的天敵，日本清酒不但害怕陽光的照射，甚至日光燈照射過久都會使得酒質產生變化。如果日本清酒被日光燈持續(xù)照射2~3個小時，不光肉眼就可看出酒質顏色的變化，有時甚至還會散發(fā)所謂“日光臭”的特殊臭味。為了防止光線照射，影響日本清酒的品質與口味，購入的日本清酒較好能保存在日光無法照射到的地方。市面上常見的酒瓶，大多設計成深褐色或青綠色等遮陽效果較佳的顏色，其目的就是避免光線對日本清酒造成的傷害。日本清酒，是從我們中國傳過去的。石家莊韓式清酒報價在日本，大型的宴會、結婚典禮、又或是小店餐桌上，常?？梢娙?..

一般所知道的保存酒的方法不外溫度與濕度，而日本清酒的保存更要注意光線的遮蔽效果，因為光線的照射是日本清酒的天敵，日本清酒不但害怕陽光的照射，甚至日光燈照射過久都會使得酒質產生變化。如果日本清酒被日光燈持續(xù)照射2~3個小時，不光肉眼就可看出酒質顏色的變化，有時甚至還會散發(fā)所謂“日光臭”的特殊臭味。為了防止光線照射，影響日本清酒的品質與口味，購入的日本清酒較好能保存在日光無法照射到的地方。市面上常見的酒瓶，大多設計成深褐色或青綠色等遮陽效果較佳的顏色，其目的就是避免光線對日本清酒造成的傷害。日本清酒較忌諱的是過熟的陳香或其它容器所逸散出的雜味。蘇州櫻花清酒零售價日本清酒的主要產地與特色：擁有200...

日本清酒如何與美食搭配：吃日本料理又該配什么日本清酒才較合適呢？比如，沾上醬汁的豆腐，味道濃郁，所以，要搭配溫和一點的酒。味噌燉肉料理，搭配有強烈米味的濁酒。飲酒時，酒器的變化也是很講究的?？梢哉f，日本酒和美味佳肴相互搭配，是一種非常美妙的享受。日本人自古熱衷飲酒休閑 且極為講究，而說起日本人好酒這件事，在中國古代文獻《魏志倭人傳》當中，就有這樣的記載“其民族，性嗜酒”。日本人，不光日常慶祝會喝酒，在季節(jié)的節(jié)氣時，也有享用日本酒的風俗。春季賞櫻時喝“花見酒”，秋季滿月會在“中秋的名月”下品“月見酒”，下雪時還會品“雪見酒”等等……感受著季節(jié)的變更，品味日本酒也是樂趣之一。和食以海鮮魚類為主，搭...

如何釀造日本清酒？新磨好皮的大米會置于空氣中“晾”一段時間，待其達到一定的濕度后再置于酒廠精選的天然礦泉水中浸漬，以免米粒因過于干燥而裂開。在這個過程中，大米會快速吸收水分，這樣可以很容易蒸熟。蒸煮的過程需格外留意，過熟的話發(fā)酵時無法很好地發(fā)展出風味來，未熟的米粒則不能發(fā)酵完全。煮熟后米飯一般會先冷卻下來，同時分成不同的分量以供釀造之用。之后，米飯上會撒上一層米曲霉，讓其進行 5-7 天的發(fā)酵。初步發(fā)酵完成后，水和酵母會加入到酒曲中。在經(jīng)過制曲、制酒母、發(fā)酵等工序后，釀造出的日本清酒酒精度大都為 18%-20% 左右。日本清酒原酒并不是我們看到的這樣清澈透明，因此一般會再加入石灰使其沉淀。是否...

日本清酒的品牌中，“”二字較常見。據(jù)日本清酒行業(yè)協(xié)會統(tǒng)計，已經(jīng)登記注冊的日本清酒名稱中，帶“”二字的就有130多個品牌。但是日本清酒名稱中的“”與漢語中的的含義毫無關系。正確的解釋應該是：某某牌日本清酒。據(jù)稱在日本的江戶時代（1603年—1867年），日本酒的某酒商在給日本清酒取名的時候，看到了佛教的禪宗流派中“臨濟”的名字而受啟發(fā)。因為日語中“”與“日本清酒”的發(fā)音相同，都念為“seisyu”。于是該酒商便取“”二字作為自家日本清酒的名字。說起日本酒，多數(shù)情況下主要指的是日本清酒。石家莊鐵盒清酒價格日本清酒，是以大米與天然礦泉水為原料，經(jīng)過制曲、制酒母、較后釀造等工序，通過并行復合發(fā)酵，釀造...

在釀製酒品的方法上，全球各地的釀酒業(yè)當中，以日本酒的製作方式較為稀有，採用的是「并行複式發(fā)酵」法，有別于葡萄酒「單行式發(fā)酵」法，不論是紅酒或白酒都是以葡萄來釀造，原料葡萄本身就有豐富的糖份，經(jīng)過自然發(fā)酵過程即產生了酒精。然而，日本清酒則只用白米加以釀造，米粒有的是淀粉質而沒有足夠的糖份，這使得製酒過程更趨繁複，有必要先將淀粉質轉化成糖份，同時間酵母亦生成酒精；換言之，「糖化」與「發(fā)酵」同步進行。流程中的技術與品管十分重要。較后，當人們細細品嚐日本清酒的同時，更能品味出日本酒造釀酒的細心與很好工藝技術。人們細細品嚐日本清酒的同時，更能品味出日本酒造釀酒的細心與很好工藝技術。長春純米清酒廠家電話日...

日本清酒的悠久歷史，擁有的是一套自己的嚴謹傳統(tǒng)以及釀酒哲學，若想要深刻體會日本酒的風味，必須先好好認識一下日本清酒。國人或許對于日本清酒不是很熟悉，畢竟大家常見到的日本酒有大吟釀、吟釀、純米或是本釀造等許多名稱，也許會搞不清楚這些酒款的差異性在哪。事實上，這些只是日本清酒的分類名稱而已。先前介紹過米粒外層若是含有過多的雜質，就會對酒質造成很大的影響，當米表層的雜質磨除掉以后，留下的部分層能夠釀出柔滑細緻的日本清酒、香氣也才能獨特馥郁。日本清酒口味甘甜，入口醇柔，酸甜苦辣澀諸味比較協(xié)調。杭州原裝清酒廠家電話較早，日本清酒起源于近畿一帶，大約是從前日本天皇首都的所在地，現(xiàn)在為奈良、京都、兵庫這些區(qū)...

普通酒質的日本清酒，只要保存良好、沒有變質、色呈清亮透明，就都能維持住一定的香氣與口感。但若是等級較高的酒種，其品鑒方式就像高級洋酒一樣，也有辨別好酒的訣竅及方法，其方法不外三個步驟：1、眼觀：觀察酒液的色澤與色調是否純凈透明，若是有雜質或顏色偏黃甚至呈褐色，則表示酒已經(jīng)變質或是劣質酒。在日本品鑒日本清酒時，會用一種在杯底畫著螺旋狀線條的〔蛇眼杯〕來觀察日本清酒的清澈度，算是一種比較專業(yè)的品酒杯。2、鼻聞：日本清酒較忌諱的是過熟的陳香或其它容器所逸散出的雜味，所以，有芳醇香味的日本清酒才是好酒，而品鑒日本清酒所使用的杯器與葡萄酒一樣，需特別注意溫度的影響與材質的特性，這樣才能聞到日本清酒的獨特...

吟釀造酒所采用原料的精米率在60%以下。以此釀造而成的酒具有香蕉的味道或者蘋果的味道。吟釀造酒又根據(jù)精米率的差別分為吟醸與大吟醸。其中大吟醸中的純米大吟釀更是被譽為“日本清酒”。究竟什么才是影響日本清酒的關鍵所在呢？答案就是精米步合?！熬撞胶稀本褪蔷锥鹊囊馑?，一般在日本清酒上均有標示，有時還寫作“幾割幾分”。日本清酒在釀造時，較重要的是大米的米心，就是大米較中心不透明的那部分。米心含有大量的淀粉物質，是用來釀造日本清酒的主要成分，米心越“純凈”，淀粉含量就越多。日本清酒，原料只需使用到米與水，酵母則可以決定酒類的口感、香氣還有品質。南昌日式清酒售價正如一提及中國酒類往往讓人聯(lián)想起白酒一樣，...

秉持一貫的品質堅持，日本酒造業(yè)者釀出相當很好的日本清酒。在日本各地分佈著大約2,000家的釀酒廠，也就是大家稱之為「酒藏」或「酒造」的中小型生產業(yè)者，釀出的酒款也多達10,000種以上。猶如葡萄酒一再強調產區(qū)特色、各酒莊所在地的風土以及釀酒哲學，「地酒」觀念根深蒂固，從原料米、酵母、釀酒用水等精挑細選，進而讓酒撼動人心，品嚐很好日本清酒就和品飲葡萄酒一樣，能夠體驗出豐富的味覺層次。日本酒的歷史淵遠流長，對于追求較高質量向來都是不遺馀力，酒造以較誠懇的心釀製較很好的酒，讓作為日本酒造象徵的日本清酒，忠實地反映出日本釀酒人在製酒方面的嚴謹態(tài)度，以及各酒造釀酒理念的精髓。 日本清酒不像中國的白酒和歐...

日本的造酒文化源于中國，日本的風土將其精練，并發(fā)展成現(xiàn)在的日本清酒。它的發(fā)展歷程是經(jīng)驗不斷總結、完善和高質量原料的追尋過程。日本清酒種類繁多，該如何分辨呢？從前，日本人以特級、一級、二級等不同等級來區(qū)分日本酒的好壞。但是現(xiàn)在日本酒的分等制度已經(jīng)廢除，因此一般人無法一眼就分辨出日本酒的優(yōu)劣。目前，日本酒大致可以分成兩大類，一是有特定名稱的日本酒以及稱為普通酒（或經(jīng)濟酒）的日本酒。特定名稱的日本酒從本釀造酒到大吟釀酒，一共分為8種，這些酒都屬于從前一級以上的特級酒。而相對較便宜的普通酒則占了所有日本酒的8成。品鑒日本清酒所使用的杯器與葡萄酒一樣，需特別注意溫度的影響與材質的特性。北京高度清酒價格日...

日本清酒的釀製過程：精米。將糙米放入精米機內磨去表層的雜質，比起尚未精米前的糙米(玄米)，精米后的米粒有如珍珠般剔透。由于微生素、礦物質、脂肪質及蛋白質皆分佈在米的外層。精米的過程主要在避免因為上述四種物質的過量而破壞酒質及其香味，而集中在米中心的乃是釀酒所需成份：碳水化合物與淀粉質。精白過后的米粒吸水力強，放置室溫中2週～20日，好讓白米均勻地吸收空氣中的水分。洗米。經(jīng)過20多天左右，需要清洗研磨過后的白米上所附著的米糠粉末。日本清酒不像中國的白酒和歐洲的紅酒那樣講究“陳釀”。鞍山桂花清酒售價很多人對于日本清酒的一印象就是日本清酒要溫著喝，的確，無論是在日本還是我國的日式料理館中，你總能看到...

在日本各式各樣的飲食文化中，日本清酒扮演著一個不可或缺的角色。就算隨著其他流行酒類的出現(xiàn)，日本清酒也并沒有消失在人們的日常生活中。正餐中，夜宵時，只要想感受一下順溜喉嚨的辣感，日本清酒是你不可錯過的選擇。根據(jù)日本書籍記載，日本酒的歷史可以追溯到公元世紀。當中國的稻米種植技術穿去日本后，日本九州就用簡單的方法制成了“口齒酒”。那個時候，宗教的文化因素跟日本酒的關聯(lián)密不可分。傳說那個時候只有巫女才可以喝到“口齒酒”。古時候的日本酒，酒的顏色都還十分渾濁。后來有人在濁酒中加入石碳，讓其里面的雜質進行沉淀，取其清澈的部分飲用，于是便有了“日本清酒”之名。有些日本清酒，還有一種類似薄荷味的風味，叫做旨味...

就日本清酒的釀製過程：製醪。醪的釀製過程十分繁複，為了使酒精能夠均勻地發(fā)酵，每日都必須多次攪拌。將酵母、麴、蒸米還有水衣序放入釀酒桶中，準備釀製「醪」；過程必須分三次進行，也稱作「三段式釀製」。上槽。把醪裝入酒袋之中，以壓榨機將酒(液體)和酒粕(固體)分開，這個搾酒的過程就稱為「上槽」。經(jīng)過壓榨后的酒液即為「新酒」，帶著些為混濁的酒體，散發(fā)出誘人的香氣與新鮮風味，酒精濃度約莫19%～20%左右。過濾。壓榨過后的新酒仍會殘留一些混濁物質，這時候會使用到過濾器(一般都以活性碳來過濾)濾過雜質呈為透明的日本清酒，稱之為「生酒」。有芳醇香味的日本清酒才是好酒。北京桂花清酒報價日本清酒的口感風味有何特殊...

日本清酒的主要產地與特色：【東海地區(qū)】這區(qū)有岐阜、靜岡、愛知、三重等縣，其中較負盛名的日本清酒產地是靜岡縣，多是使用鮮果般的「靜岡酵母」來釀製日本清酒。而其他的三個縣所產的日本清酒口味稍甜，風味相當特別，提到愛知縣的日本清酒，濃郁醇厚是它的的特點，因為當?shù)厝艘财幂^濃的口味?！窘堋堪ㄗ藤R、京都、大坂、兵庫、奈良、和歌山等縣，目前該地區(qū)內酒造櫛比鱗次，現(xiàn)更為日本較大、較出名的日本清酒產區(qū)，約佔全日本的三分之一的產量。近畿兵庫縣為日本清酒產量一，日本清酒產量佔第二位的則是京都的伏見，而大坂在十七世紀以后也開始成為出名的釀酒地，當?shù)胤浅６嗟木圃鞖v史都很悠久也相當講究傳統(tǒng)的釀酒方法。日本清酒色澤呈...

釀日本清酒原料：水。水質分為軟水與硬水，軟硬度之差在于水中所含礦物質量的多少。米。日本盛產稻米，而制酒用米也不斷地進行品種改良。雖然一般的食用米也可以用來釀酒，不過，一般而言，釀酒米與食用米較大的區(qū)別在于三點：酒米的米粒比食用米顆粒大而柔軟，米心部分也相對較大，并且富含淀粉質。心白的淀粉質組織較粗，并且?guī)椭矸圪|轉化成為糖分，讓發(fā)酵過程更為順利。另外，酒米因為蛋白質含量低，因此釀日本清酒時容易調配味道。酵母日本清酒的原料只有米與水，因此酵母可以決定酒類的口感、香氣和品質，日本清酒酵母的作用在于幫助糖分轉化為酒精，有些酵母還能產生濃郁香氣，這對酒質影響極大。日本清酒不像中國的白酒和歐洲的紅酒那樣...

日本清酒的品種如此繁多，品酒方法也各有不同，品酒的器具更是非常講究。較常見的日本清酒一般是溫酒。將日本清酒倒入日本清酒壺瓶中，再放入預先加熱沸騰的熱水中溫熱至適飲的溫度，這種隔水加熱法能保持酒質的風味，散發(fā)出迷人的香氣。另外，還有用微波爐溫熱的方法，較好在酒壺中放入一支玻璃棒，可使壺中的酒溫度產生對流，讓酒溫均勻。冰飲的方法各有不同，較常見的是將飲酒用的杯子預先放入冰藏，要飲用時再取出杯子倒入酒液，讓酒杯的冰冷低溫均勻地傳導融入酒液中， 以保存住纖細的口感。還有一種特制的酒杯，可隔開酒液及冰塊，將碎冰塊放入酒杯的冰槽后，再倒入日本清酒。較直接的方法就是將整樽的日本清酒放入冰箱中冰存，飲用時再取...

以前日本清酒是口嚼酒，地位堪比中國現(xiàn)在的茅臺，是日本達官貴人們爭相飲用的酒，普通人還只有看看的份。這在人類飲食文化史上，也算是一件奇葩事了！直到8世紀，中國制酒曲方法的傳入，日本人的嘴巴終于可以消停下來，此后，逐漸形成現(xiàn)在的日本清酒釀酒方式。你要知道，餐桌上那一小杯日本清酒，看似不起眼，但日本人可是花了幾百年時間，才弄明白的！當然，你光光會講日本清酒的來歷是不夠的，還得提一提日本清酒的釀造方式?？蓜e說錯了，日本清酒的釀造，不是像中國白酒的生產方法，而是跟紹興黃酒一樣的做法。日本清酒，原料只用了簡單的米和水。合肥純米清酒廠家在日本，日本清酒被看作是“上天的恩賜”，官方說有著將近兩千年的歷史，但至...

日本清酒的主要產地與特色：擁有200年歷史的男山酒造株式會社就位在山形。巖手縣，用心培孕在地造酒名米美山錦、出羽燦燦及新研發(fā)良質米，并且運用當?shù)夭赝跎较蹈呱饺谘┖鬂B透地底過濾百年的很好地泉水製酒。加上酒造與時俱進的設備和技術，釀造出純淨清爽辛口酒而風靡全日本，在日本更有「至高酒魂，系出男山」之美譽?！娟P東地區(qū)】鄰近日本東京的都會區(qū)，茨城、栃木、群馬、埼玉、千葉以及神奈川等縣，酒造數(shù)量不及其他區(qū)域多，關東地區(qū)釀酒場較多的縣就是茨城縣，也是聞名的日本清酒產地。以消費大都市東京為中心所出產的日本清酒，大致上都走輕快、淡雅的路線，酒質清澈。日本除了賣日本清酒還衍生了很多日本清酒類產品。櫻花清酒多少錢日...

依據(jù)精米的程度，可將日本酒區(qū)分為四大類：一、大吟釀 - 精米度50%↓，等于米的雜質已磨掉五成以上，可謂是日本清酒中的。二、吟釀 - 精米度60%↓，等于米的雜質已磨掉四成以上，運用特殊酵母低溫發(fā)酵，酒香濃郁帶果香味。三、純米酒 - 精米度70%↓，等于米的雜質已磨掉三成以上，釀酒過程只加原料米、米麴與水，不能添加釀造用的酒精和糖類，純米酒味道濃郁充滿米了的香甜。四、本釀造 - 精米度70%↓，等于米的雜質已磨掉三成以上，釀酒過程會添加釀造用酒精，味道比較清淡有個性。另外，也有依釀造方式來分類：像是為增加日本清酒產量，生產價格便宜的日常佐餐的「普通酒」；壓榨后不再加任何添加物的高酒精度的「原酒...