萬(wàn)里闖關(guān)東介紹東北地區(qū)飲食文化圈。東北地區(qū)飲食文化圈在漫長(zhǎng)的歷史過(guò)程中逐漸形成的中華民族飲食文化圈中的風(fēng)格特異性極強(qiáng)的子文化區(qū)位類(lèi)型。作為歷史上客觀存在的飲食文化區(qū)位類(lèi)型，東北地區(qū)飲食文化圈包括東北菜受全國(guó)各地歡迎乃至國(guó)外很多人都贊不絕口。東北菜一菜多味，咸甜分明，酥爛香脆，色鮮味濃，明油亮芡，講究造型烹調(diào)方法，闖關(guān)東以燉為主要特點(diǎn)，形糙色重味濃粗線條的東北菜，亂燉不拘泥于細(xì)節(jié)，頗像粗線條的東北人。鐵鍋燉原指東北及農(nóng)村地區(qū)等一些地方的烹飪形式，是使用灶臺(tái)鐵鍋燉雞、鵝、魚(yú)等菜肴的方式，以燒柴為主，比較出名的有“鐵鍋燉大鵝”“地鍋雞”“灶臺(tái)魚(yú)”。起源于闖關(guān)東時(shí)期，到大東北的人們和東北本地人群，通過(guò)...

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