番茄果清洗機：通過水浴式的噴淋對番茄果進(jìn)行沖洗，可以有效的沖洗掉番茄果表面的泥土和雜質(zhì)，清洗干凈的番茄果通過不銹鋼網(wǎng)帶輸送到下一工序的時候，網(wǎng)帶上端的噴嘴呈扇形噴淋，對番茄果進(jìn)行二次的潔凈清洗2.番茄果風(fēng)干機：又叫番茄果風(fēng)干瀝水機，可以有效通過多臺風(fēng)刀式風(fēng)機將番茄果表面的水珠吹掉，再次不損傷水果表面，風(fēng)干效果不錯，通過網(wǎng)帶帶動番茄果往前輸送，通過沒排的風(fēng)機，迅速的將番茄果表面的水去掉，全自動控制，操作簡單。番茄罐頭，是長期保存番茄的重要方式。山西西紅柿果醬加工生產(chǎn)線制作加工番茄：加工番茄和普通番茄不同，它的生命力頑強，根莖發(fā)達(dá)且當(dāng)根系遭到損壞時有較好的再次生長能力，葉片小且形狀不規(guī)則，整株植物...

酶法液化工藝可制造渾濁狀態(tài)比較穩(wěn)定的均質(zhì)番茄原汁，它是將破碎了的番茄果實在85～90℃的酶鈍化處理后迅速冷卻到45～50℃，添加合適的酶制劑，在一個封閉的容器中對破碎了的番茄果實進(jìn)行液化處理，處理時間為2小時，在此期間內(nèi)要緩慢攪拌正在液化的果實，使其分解；然后將液化了的果實迅速加熱到85℃以鈍化酶制劑；接著打漿，以下各工序與上述番茄原汁制造工藝相同。用酶法液化工藝制得的番茄原汁非常穩(wěn)定，不會出現(xiàn)渾濁物析出或絮凝現(xiàn)象。為了得到果膠含量高、粘度大和渾濁物比較穩(wěn)定的番茄原汁，可以在破碎了的番茄果實中添加少許鹽酸，將其pH值降到3.0以下，使大部分果膠甲酯酶鈍化。在經(jīng)過常規(guī)酶鈍化處理(85～90℃)和...

番茄加工新特色建議：泡沫干燥法。泡沫干燥法。這種干燥方法的關(guān)鍵主要是在西紅柿濃縮物中通過添加像大豆蛋球蛋白、脂肪酸脂、糖酯以及單硬脂酸甘油酯等起泡物質(zhì)形成穩(wěn)定的泡沫。白、球蛋白、脂肪酸脂、糖酯以及單硬脂酸甘油酯等起泡物質(zhì)形成穩(wěn)定的泡沫?！婷胪ㄟ^干燥器內(nèi)的氣體溫度大約為93℃，速度大約為100—130米/秒，以逆流的方式加入。干燥時間決定于產(chǎn)品的特點和所使用的干燥條件，方式加入。干燥時間決定于產(chǎn)品的特點和所使用的干燥條件，一般干燥時間15—18分鐘即可。番茄醬生產(chǎn)線主要是新鮮番茄經(jīng)過清洗、提升、分檢、破碎打漿、濃縮殺菌，無菌灌裝后成為桶裝的番茄醬成品。河南新鮮西紅柿加工生產(chǎn)線工藝西紅柿富含維生素...

西紅柿深加工前景比較看好，不過更需要的都是技術(shù)方面的支持。可以做的比較多，不過需要的技術(shù)支持更多，如果你能有技術(shù)支持，前景還是看好的。1.番茄紅素混合物。2.含番茄紅素和輔酶的制劑，天然番茄紅素復(fù)合油制劑和膠囊，番茄紅素，苦瓜籽假種皮番茄紅素粉，無外源胡蘿卜素生成阻止劑條件下在適宜培養(yǎng)基中生產(chǎn)高產(chǎn)量番茄紅素的三孢布拉霉，含有機溶劑的番茄紅素濃縮物，所得濃縮物及含該濃縮物的組合物.用超臨界流體萃取番茄紅素油樹脂.番茄醬制取結(jié)晶番茄紅素及/或番茄紅素油樹脂.制備番茄紅素及其中間體.生產(chǎn)番茄紅素.一種番茄酒飲料，這種飲料的番茄甜酒混合酵母，紙型番茄纖維食品。封罐設(shè)備的智能化程度在不斷提升。山東濃縮番...

番茄的加工利用是什么？番茄汁工藝流程選料→去籽→預(yù)熱→打漿→配料→脫氣→均質(zhì)→裝罐→殺菌→冷卻→成品。操作要點①選用成熟適度、香味濃、色澤鮮艷、可溶性固形物含量高、糖酸適宜、無霉?fàn)€變質(zhì)的番茄,洗凈去除果柄、斑點、青綠部分,然后破碎去籽,迅速加熱到85℃以上,以殺死微生物,破壞果膠酶。②將熱處理后的番茄打漿取汁,按照每100g番茄原汁加砂糖0.7kg~0.9kg,食鹽0.4kg的比例進(jìn)行調(diào)配,使其混合均勻。③用真空脫氣機脫氣3min~5min,再于9.8mpa~14.7mpa的高壓下均質(zhì)。④結(jié)尾加熱到85℃~90℃,趁熱裝罐密封,在沸水中殺菌,冷卻到38℃即可。番茄加工新特色建議將鮮西紅柿加工成...

番茄一般被加工為番茄醬或者番茄汁，番茄醬生產(chǎn)線主要包括五個部分：新鮮番茄接收，清洗和分揀系統(tǒng)；破碎打漿系統(tǒng)；濃縮系統(tǒng)；殺菌系統(tǒng)；無菌灌裝系統(tǒng)。新鮮番茄經(jīng)過清洗、提升、分檢、破碎打漿、濃縮殺菌，無菌灌裝后成為桶裝的番茄醬成品。整條生產(chǎn)線及相關(guān)設(shè)備是根據(jù)國際高質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn)原則專為番茄沙司所設(shè)計的。番茄加工線可以生產(chǎn)從新鮮番茄到各種較終產(chǎn)品的番茄。較受歡迎的是番茄醬生產(chǎn)線，從新鮮的番茄到帶有無菌袋裝在桶中的番茄醬生產(chǎn)。主要包括：新鮮番茄接收系統(tǒng)，清洗系統(tǒng)，分揀系統(tǒng)，提取系統(tǒng)，濃縮系統(tǒng)，消毒系統(tǒng)和無菌灌裝系統(tǒng)。然后將帶有無菌袋的番茄醬放入桶中。裝在桶中無菌袋中的番茄醬可以進(jìn)一步制成番茄醬，醬汁，果汁，然后...

番茄在大多數(shù)地區(qū)都能成活，但是能培育出***番茄的區(qū)域卻十分有限，世界加工番茄的生產(chǎn)區(qū)域主要集中在北緯34-50度之間的內(nèi)陸半干旱區(qū)域。目前世界番茄的主產(chǎn)地為美國加州河谷、地中海沿岸以及我國新疆、內(nèi)蒙古河套地區(qū)。世界三大主產(chǎn)區(qū)番茄產(chǎn)量占全球產(chǎn)量約80%，對世界番茄供給格局有決定性的影響。新疆地處北緯37～47之間，水土資源豐富，光照強、日夜溫差大、氣候干燥、沙質(zhì)土地十分豐富。新疆加工番茄具有“三高”，即可溶性固性物含量高、番茄紅素含量高、產(chǎn)量高；“兩少”，即病害少、蟲害少；“一低”，即霉菌視野低的特點。新疆種植番茄的條件可與美國加利福尼亞相比，是世界適宜種植番茄的少數(shù)地區(qū)。特別是新疆準(zhǔn)噶爾盆地...

番茄醬加工詳細(xì)技術(shù)：1、原料。不分大小選擇充分成熟或剛成熟的番茄洗凈待用。2、處理。把番茄放進(jìn)打漿機打成漿，注意因原料含水量較高又是漿果類易打成漿，所以打時不要加水。3、壓汁除渣。用離心機或布袋除渣取汁。除渣包括果皮和種子均應(yīng)除去。4、加熱濃縮。在鍋內(nèi)加熱濃縮蒸發(fā)部份水分。5、添加輔加料。（1）加入0.2%～0.3%卡拉膠或0.5%海藻酸鈉；（2）5%砂糖或1%甜味料；（3）2%～3%食鹽；（4）1%食用醋酸；（5）0.05%山梨酸鉀。把番茄漿與上面所有輔加料共同加熱，不斷攪拌，濃縮固形物達(dá)30%～35%時，停止加熱。西紅柿富含維生素c、維生素B、維生素A和礦物質(zhì)，營養(yǎng)價值比較高。湖北西紅柿果...

番茄的加工利用是什么？番茄紅素是食物中的一種天然色素成分,由于被發(fā)現(xiàn)其具有抗氧化、能阻止基因突變、降低核酸損傷、減少心血管疾病等多種功效,番茄紅素及其主要食物來源的番茄和番茄制品日益受到營養(yǎng)界的關(guān)注。番茄的加工。新鮮番茄、果蔬在我國主要指凈菜,即新鮮果蔬原料經(jīng)過清洗、修整、切分等工序,結(jié)尾用塑料膜包裝,供消費者立即食用或餐飲業(yè)使用的一種新型果蔬加工品。它具有品質(zhì)新鮮、使用方便和營養(yǎng)衛(wèi)生等優(yōu)點,深受人們喜愛。工藝流程原料→挑選→清洗→瀝干→稱量包裝→貯藏。操作要點選擇大小均勻、無病蟲傷的綠熟番茄,用流動水充分清洗,取出瀝干表面水分,按照一定規(guī)格稱量后逐袋包裝,在10℃左右貯藏保鮮。果蔬在我國發(fā)展...

西紅柿加工的操作要點：脫氣:40℃以上的料液，注入680-700毫米汞柱的真空罐內(nèi)，脫除氧氣。利于飲料中維生素c的保存，也有利于保持良好的口感和色澤。預(yù)殺菌：預(yù)殺菌一般采用超高溫瞬時滅菌機:131℃、3-4秒鐘。在這一條件下。幾乎可以殺死所有的細(xì)菌，并且比較少損失營養(yǎng)成份和風(fēng)味。罐、蓋浸泡沖洗:用含有80PPm有效氯的漂白粉溶液浸泡罐和蓋5-10分鐘，用無菌水沖洗至無漂白粉味。灌裝：85-90℃料液熱灌裝以減少微生物的污染；灌裝后倒置裝筐，裝滿后即進(jìn)行殺菌，100℃、20分鐘，迅速冷卻至常溫，擦干罐外水份，貼標(biāo)即為成品。隨著栽培技術(shù)的發(fā)展，番茄的品質(zhì)越來越高。寧夏全自動西紅柿加工生產(chǎn)線代工多少...

番茄漿：先將番茄果實制成番茄原漿。原漿的制造工藝有冷法和熱法兩種。前者是將完全成熟的番茄果實洗凈，去蒂，用熱水漂燙使番茄果肉與果皮分離。接著用破碎機將果實打碎，用打漿機將破碎果實打漿。后者則是將番茄果實經(jīng)蒸煮后再破碎、經(jīng)打漿去除果皮、種子等廢渣以獲得均勻細(xì)膩的果肉原漿。常用的打漿機是三級打漿機，第1級篩筒的孔徑為0.3毫米，用以除去果皮，第二級篩筒和第三級篩筒的孔徑分別為0.6毫米和0.4毫米，用以除去種子和粗纖維等。與冷法制造工藝相比，熱法制造工藝的優(yōu)點是：①可以使更多的果膠物質(zhì)和其他膠性物質(zhì)從番茄果實溶入果肉原漿內(nèi)，使果肉軟化，提高果肉原漿的粘度，并增加果肉原漿的光澤；②阻止果膠酶、維生素...

西紅柿加工的操作要點：配料:配料中所用的水為軟化水，軟化水中的離子化合物少，因而能較長時間地使果汁飲料保持均勻穩(wěn)定。由于西紅柿中糖份含盆較低，因而需要適當(dāng)添加白糖，以調(diào)整口味。為了保持果汁飲料的穩(wěn)定性，需要添加一定盆的增稠劑，如黃原膠。另外，為了調(diào)整酸度，可適當(dāng)添方叱壇琶檸檬酸。粗磨:調(diào)正膠體磨刻度在2-4格.進(jìn)行預(yù)均質(zhì)。過濾:以60目左右篩網(wǎng)進(jìn)行過濾，濾除大顆粒及過長的纖維和雜質(zhì)。均質(zhì):料液通過高壓均質(zhì)機，控制壓力在12-15MPa，進(jìn)行高壓均質(zhì)處理，使料液在擠研、強沖擊、失壓膨脹三重作用下細(xì)化混合，提高料液的穩(wěn)定性。番茄蜜餞該產(chǎn)品以100公斤番茄和60公斤蔗糖為原料。新疆濃縮番茄加工生產(chǎn)線...

我國是番茄制品的“加工大國”和“消費小國”。新疆作為國內(nèi)較主要的番茄產(chǎn)區(qū)，獲得出口備案資格的番茄制品企業(yè)為116家，集中了我國約70%的產(chǎn)能和產(chǎn)量。產(chǎn)量僅次于美國，居世界第二位。據(jù)了解，近10年來，世界番茄制品的消費量以年均3%增加。美國國內(nèi)消耗85%的番茄，而中國則主要是出口。美國和歐洲人均年消費番茄醬在20-30公斤，而我國人均年消費*為0.6公斤，而且是以鮮食番茄為主。隨著人們對番茄保健作用的認(rèn)識不斷加深，我國居民對番茄制品的消費也會越來越高。番茄醬生產(chǎn)線主要是新鮮番茄經(jīng)過清洗、提升、分檢、破碎打漿、濃縮殺菌，無菌灌裝后成為桶裝的番茄醬成品。河南濃縮番茄加工生產(chǎn)線需要多少錢番茄加工新特色...

番茄加工能做什么?植物性食物中存在的一種類胡蘿卜素，也是一種紅色素。深紅色針狀結(jié)晶，溶于氯仿、苯及油脂中而不溶于水。對光和氧不穩(wěn)定，遇鐵變成褐色。分子式C40H56，相對分子質(zhì)量536.85。分子結(jié)構(gòu)上有11個共軛雙鍵和2個非共軛雙鍵，組成為一種直鏈型碳?xì)浠衔?。沒有維生素A的生理活性，但具有比較強的抗氧化功能。成熟的紅色植物果實中含量較高，尤以番茄、胡蘿卜、西瓜、木瓜及番石榴等中更為豐富。在食品加工中可用作色素，也常用作抗氧化保健食品的原料。番茄紅素在人體主要分布在睪丸和腎上腺中，肝臟、脂肪組織、前列腺及卵巢中分布也較多。腦組織中未能測出番茄紅素（提示其可能無法越過血－腦屏障進(jìn)入腦組織）。血...

番茄加工之番茄果脯：1.選料：選擇中等大小、圓形、健全無病蟲害的成熟番茄。2.去皮：在95℃左右熱水中燙1分鐘，立即放在冷水中剝皮。3.浸泡：用0.5%石灰水浸泡4小時，再用清水漂洗，瀝干水分。4.糖浸：第1天：配制40%糖液，并加入2%搗碎的姜片或預(yù)先用少許水煮成姜汁，加入糖液中，一起浸泡原料。第2天：把糖液倒入鍋內(nèi)加熱濃縮到30%-35%濃度后，把原料放入經(jīng)加熱濃縮的糖液中。第3天：把糖液繼續(xù)加熱到40%。第4天：把糖液加熱濃縮到42%-45%。第5天：把糖液加熱濃縮到45%-48%。第6天：把糖液加熱濃縮到48%-52%。第7天：把糖液加熱濃縮到52%-55%。第8天：把糖液加熱濃縮到5...

番茄醬所用原輔料配比為：番茄50公斤，蔗糖5公斤，食鹽1.5公斤，白胡椒50克，丁香0.07公斤，芥末0.1公斤，味精0.03公斤。將番茄洗凈后，切成碎丁，用文火煮1小時左右，同時不斷攪拌，冷卻后用細(xì)篩過濾，除去皮、渣。隨后將得到的肉汁加熱濃縮，濃縮時將液面的泡沫撈出，經(jīng)過2～3小時，肉汁變?yōu)轷r紅粘稠狀時，改用文火煮半小時，再加入蔗糖、食鹽、白胡椒、丁香、芥末等配料，繼續(xù)加熱半小時左右，待上述物料完全溶解、分散均勻后，加入味精，調(diào)勻后趁熱裝入洗凈的瓶中，密封瓶口，置于低溫干燥處，保質(zhì)期可達(dá)1年以上。該產(chǎn)品色澤鮮紅、番茄風(fēng)味濃郁、甜酸適口，既可直接用于涂抹饅頭、面包等食用，也可在食品加工中作為點...

我國是番茄制品的“加工大國”和“消費小國”。新疆作為國內(nèi)較主要的番茄產(chǎn)區(qū)，獲得出口備案資格的番茄制品企業(yè)為116家，集中了我國約70%的產(chǎn)能和產(chǎn)量。產(chǎn)量僅次于美國，居世界第二位。據(jù)了解，近10年來，世界番茄制品的消費量以年均3%增加。美國國內(nèi)消耗85%的番茄，而中國則主要是出口。美國和歐洲人均年消費番茄醬在20-30公斤，而我國人均年消費*為0.6公斤，而且是以鮮食番茄為主。隨著人們對番茄保健作用的認(rèn)識不斷加深，我國居民對番茄制品的消費也會越來越高。由番茄加工而成的各種飲料、醬汁、罐頭等產(chǎn)品也非常受歡迎。貴州西紅柿果醬加工生產(chǎn)線代工價格西紅柿可以加工成番茄醬、番茄汁。番茄醬，為番茄的醬狀濃縮制...

番茄醬加工詳細(xì)技術(shù)：1、原料。不分大小選擇充分成熟或剛成熟的番茄洗凈待用。2、處理。把番茄放進(jìn)打漿機打成漿，注意因原料含水量較高又是漿果類易打成漿，所以打時不要加水。3、壓汁除渣。用離心機或布袋除渣取汁。除渣包括果皮和種子均應(yīng)除去。4、加熱濃縮。在鍋內(nèi)加熱濃縮蒸發(fā)部份水分。5、添加輔加料。（1）加入0.2%～0.3%卡拉膠或0.5%海藻酸鈉；（2）5%砂糖或1%甜味料；（3）2%～3%食鹽；（4）1%食用醋酸；（5）0.05%山梨酸鉀。把番茄漿與上面所有輔加料共同加熱，不斷攪拌，濃縮固形物達(dá)30%～35%時，停止加熱。罐頭番茄：番茄原料經(jīng)清洗、篩選和修整后去皮。寧夏濃縮番茄加工生產(chǎn)線流程西紅柿...

番茄濃縮漿：將番茄原漿濃縮，便制得番茄漿。濃縮作業(yè)既可以在常壓下也可以在負(fù)壓下進(jìn)行。常壓濃縮設(shè)備為夾層鍋或裝有蛇形加熱管的容器，負(fù)壓濃縮設(shè)備為真空濃縮鍋。由于番茄汁液是熱敏感性比較強的物質(zhì)，所以在熱負(fù)荷的作用下，其感官質(zhì)量(色、香、味)會下降，營養(yǎng)成分會受到破壞，隨著熱負(fù)荷的增加，其感官質(zhì)量和營養(yǎng)成分的損失程度會大幅度地增加。為了降低作用于番茄汁液的熱負(fù)荷，常常采用真空濃縮工藝進(jìn)行番茄原漿的濃縮作業(yè)。由于外壓力越小，液體的沸點就越低，在負(fù)壓的條件下能夠采用低溫短時濃縮工藝濃縮番茄原漿，從而提高番茄漿制品的質(zhì)量。濃縮后的番茄漿，需經(jīng)再次打漿，以去除制品中的較粗的顆粒，獲得滑膩纖細(xì)并略呈凝固狀的制...

番茄加工能做什么?植物性食物中存在的一種類胡蘿卜素，也是一種紅色素。深紅色針狀結(jié)晶，溶于氯仿、苯及油脂中而不溶于水。對光和氧不穩(wěn)定，遇鐵變成褐色。分子式C40H56，相對分子質(zhì)量536.85。分子結(jié)構(gòu)上有11個共軛雙鍵和2個非共軛雙鍵，組成為一種直鏈型碳?xì)浠衔?。沒有維生素A的生理活性，但具有比較強的抗氧化功能。成熟的紅色植物果實中含量較高，尤以番茄、胡蘿卜、西瓜、木瓜及番石榴等中更為豐富。在食品加工中可用作色素，也常用作抗氧化保健食品的原料。番茄紅素在人體主要分布在睪丸和腎上腺中，肝臟、脂肪組織、前列腺及卵巢中分布也較多。腦組織中未能測出番茄紅素（提示其可能無法越過血－腦屏障進(jìn)入腦組織）。血...

近年來隨著我國番茄種植面積增加、番茄單產(chǎn)提高和番茄加工制品質(zhì)量提高，以及出口市場的需求增長帶動了我國番茄加工產(chǎn)業(yè)的迅速發(fā)展，曾經(jīng)由歐盟主導(dǎo)世界番茄加工制品市場的局面正逐漸改變，傳統(tǒng)番茄制品大國的市場份額漸漸被我國占據(jù)?，F(xiàn)有的番茄加工流水線中，由于番茄的含水率高(總含水96%)、汁多，在切片時形成大量汁液和碎塊損失，而造成資源浪費。給企業(yè)的綜合經(jīng)濟效益的提高，造成一定影響。傳統(tǒng)的濃縮番茄汁(醬)工藝，采用真空加熱蒸發(fā)濃縮法，固定資產(chǎn)投資較大，生產(chǎn)運行能耗高，且使番爺中的一些香氣成分及其他一些有效成分隨著蒸汽一起揮發(fā)而損失，同時加熱也會破壞番茄中的一些有益營養(yǎng)成分，從而影響番茄制品的品質(zhì)。西紅柿飲...

番茄湯料該產(chǎn)品以八成熟、色澤鮮艷、質(zhì)地較硬的新鮮番茄為主要原料，配以香料油、食鹽、淀粉等配料制成。香料油的準(zhǔn)備：將花生油或豆油加熱至180℃以上，萃取花椒、姜、蔥中的風(fēng)味物質(zhì)，冷卻過濾后即得到香料油。將番茄用流動水洗凈，瀝干水分，以不銹鋼刀切成2～3亳米的薄片，置于烘箱中在60～80℃下烘至番茄片含水量為8%以下，隨后自然冷卻至室溫。將干燥的番茄片粉碎，過50目篩，得到番茄粉。按以下配方配制番茄湯料：番茄粉20%，精制淀粉50%，味精2%，食鹽23%，香料油5%，將上述材料混合均勻，置于蒸汽壓力鍋中，在49千帕的壓力下加熱殺菌10分鐘，出鍋冷卻后裝袋即得到成品。本品為淡紅色粉末，番茄味濃郁，味...

番茄醬的制作過程：1.原料驗收按加工**品種的要求，不得混入黃色、粉紅或淺色的品種，剔除帶有綠肩、污斑、裂果、損傷、臍腐和成熟度不足的果實。“烏心果”及著色不勻且果實比重較輕者，在洗果時浮選除去。2.選果、去蒂洗果先用浸洗，再用水噴淋，務(wù)求干凈。番茄果柄與萼片，呈綠色且有異味，影響色澤與風(fēng)味。去蒂時將綠肩和斑疤修去，揀去不合加工的番茄。3.破碎、去籽破碎為預(yù)煮時受熱快而均勻，去籽為防止打漿時打碎種籽，若混入漿中影響產(chǎn)品的風(fēng)味、質(zhì)地和口感。破碎去籽用雙葉式軋碎機，然后經(jīng)回轉(zhuǎn)式分離器(孔徑10毫米)和脫籽器(孔徑1毫米)進(jìn)行去籽。番茄加工新特色建議將鮮西紅柿加工成西紅柿粉，可以較大提高它的附加值。...

有機西紅柿的加工以及采收：(1)采收：就地上市的應(yīng)在果實轉(zhuǎn)紅后及時采摘。如外界氣溫下降，果實成熟慢，可使用催紅劑加速果實紅熟(乙烯利0.2%)。如霜凍來臨，果實已泛白而快成熟，可將這部分青果提前采收儲藏。摘收前15天用50%多菌靈可濕性粉劑500~600倍液噴果次，以利儲藏時減少病果腐爛。儲藏：采收后，選無病蟲害、無傷口的果按其成熟程度分開堆碼，較好利用稻草或谷殼做儲藏材料，即地面鋪上一層塑料膜，膜上放一層稻草或谷殼，再碼一層西紅柿，西紅柿上再放一層稻草或谷殼，又放一層西紅柿。如此堆碼上去，較上一層蓋上草簾(不能蓋膜)。儲藏室要選靠南邊的屋，儲藏溫度為10-15攝氏度，不能低于8攝氏度，相對濕...

番茄汁該產(chǎn)品選擇含糖分高、顏色鮮紅、果肉厚實、健康完整的新鮮番茄作為主要原料，配以番茄重量1%的蔗糖、0.1%的食鹽制成。將番茄放入沸水中熱燙2～3分鐘，進(jìn)行果肉軟化，取出后瀝干水分，趁熱置于打漿機中打漿，并向殘渣中加入少許汁液再次打漿，以提高出汁率。經(jīng)打漿過濾后的番茄汁加入蔗糖和食鹽，完全溶解后，進(jìn)入均質(zhì)機中進(jìn)行均質(zhì)，以提高產(chǎn)品的穩(wěn)定性，保持一定的混濁度。將經(jīng)過均質(zhì)的番茄汁迅速加熱至95℃，維持30秒，進(jìn)行殺菌，冷卻至80℃左右時，裝入預(yù)先消毒過的瓶中，封蓋冷卻后即得到成品。為保持番茄汁的色、香、味，在生產(chǎn)中應(yīng)盡量采用連續(xù)快速操作法，要求熱處理、打漿、均質(zhì)、殺菌、裝瓶等工序在兩小時以內(nèi)完成。...

番茄濃縮漿：將番茄原漿濃縮，便制得番茄漿。濃縮作業(yè)既可以在常壓下也可以在負(fù)壓下進(jìn)行。常壓濃縮設(shè)備為夾層鍋或裝有蛇形加熱管的容器，負(fù)壓濃縮設(shè)備為真空濃縮鍋。由于番茄汁液是熱敏感性比較強的物質(zhì)，所以在熱負(fù)荷的作用下，其感官質(zhì)量(色、香、味)會下降，營養(yǎng)成分會受到破壞，隨著熱負(fù)荷的增加，其感官質(zhì)量和營養(yǎng)成分的損失程度會大幅度地增加。為了降低作用于番茄汁液的熱負(fù)荷，常常采用真空濃縮工藝進(jìn)行番茄原漿的濃縮作業(yè)。由于外壓力越小，液體的沸點就越低，在負(fù)壓的條件下能夠采用低溫短時濃縮工藝濃縮番茄原漿，從而提高番茄漿制品的質(zhì)量。濃縮后的番茄漿，需經(jīng)再次打漿，以去除制品中的較粗的顆粒，獲得滑膩纖細(xì)并略呈凝固狀的制...

西紅柿可以加工成番茄醬、番茄汁。番茄醬，為番茄的醬狀濃縮制品，以成熟紅番茄為原料，經(jīng)破碎、打漿、去皮和籽后濃縮、罐裝、殺菌制成。西餐中運用十分普遍，中餐烹調(diào)中主要用于甜酸味濃的“茄汁味”味型的調(diào)制。番茄汁是以番茄和蜂蜜為主要材料制作而成的一道飲品，成品番茄汁酸甜可口，有助于人體消化，富含維生素等營養(yǎng)物質(zhì)。番茄的營養(yǎng)價值：番茄富含維生素A、維生素C、維生素B1，維生素B2以及胡蘿卜素和鈣、磷、鉀、鎂、鐵、鋅、銅和碘等多種元素，還含有蛋白質(zhì)、糖類、有機酸、纖維素。據(jù)營養(yǎng)學(xué)家研究測定：每人每天食用50克-100克鮮番茄，即可滿足人體對幾種維生素和礦物質(zhì)的需要。西紅柿可以做藥用，有生津止渴、健胃消食、...

西紅柿富含維生素c、維生素B、維生素A和礦物質(zhì)，營養(yǎng)價值比較高，西紅柿果汁飲料配方的生產(chǎn)工藝技術(shù)另外，西紅柿還含有大量的氨基酸和有機酸等成份，這些酸性物質(zhì)能刺激胃的蠕動和消化液的分泌，對促進(jìn)食物的消化起著比較大的作用。由于西紅柿易種且產(chǎn)量高，果實多汁，適于加工取汁，將西紅柿開發(fā)成飲料，一方面可有效地保存其營養(yǎng)價值，另一方面可改進(jìn)食用價值，從而將受到消費者的歡迎。生產(chǎn)工藝：西紅柿-篩選-清洗-打漿-酶鈍化-配料-粗磨-過濾-均質(zhì)-脫氣-預(yù)殺菌-灌裝-殺菌-冷卻-成品-貼標(biāo)-擦干。番茄果實去皮工藝有熱燙去皮、真空去皮、紅外線去皮等，其中使用較為普遍的是熱燙去皮工藝。番茄加工生產(chǎn)線廠家番茄是人們?nèi)粘?..

番茄漿：先將番茄果實制成番茄原漿。原漿的制造工藝有冷法和熱法兩種。前者是將完全成熟的番茄果實洗凈，去蒂，用熱水漂燙使番茄果肉與果皮分離。接著用破碎機將果實打碎，用打漿機將破碎果實打漿。后者則是將番茄果實經(jīng)蒸煮后再破碎、經(jīng)打漿去除果皮、種子等廢渣以獲得均勻細(xì)膩的果肉原漿。常用的打漿機是三級打漿機，第1級篩筒的孔徑為0.3毫米，用以除去果皮，第二級篩筒和第三級篩筒的孔徑分別為0.6毫米和0.4毫米，用以除去種子和粗纖維等。與冷法制造工藝相比，熱法制造工藝的優(yōu)點是：①可以使更多的果膠物質(zhì)和其他膠性物質(zhì)從番茄果實溶入果肉原漿內(nèi)，使果肉軟化，提高果肉原漿的粘度，并增加果肉原漿的光澤；②阻止果膠酶、維生素...

番茄的加工利用是什么？番茄又稱西紅柿,是一年生茄科草本植物。番茄色澤鮮艷,酸甜適口,肉質(zhì)鮮美,皮薄多汁,營養(yǎng)豐富。我國是番茄種植大國,產(chǎn)量僅次于美國,居世界第二。番茄制品種類繁多,傳統(tǒng)番茄制品主要有番茄醬、整番茄罐頭、番茄番茄、番茄汁、番茄飲料、番茄脯和番茄軟糖等。隨著科學(xué)技術(shù)的發(fā)展,又有許多新的番茄制品被開發(fā)出來,如番茄紅素、番茄膳食纖維、番茄籽蛋白和番茄籽油等。西紅柿中蘊藏“黃金”。番茄兼具蔬菜和水果雙重身份,含有13種維生素及17種礦物質(zhì),還有含量比較高的番茄紅素。番茄深加工產(chǎn)業(yè)的發(fā)展提升了種植戶的市場風(fēng)險承擔(dān)能力，并且促進(jìn)產(chǎn)業(yè)向多樣化發(fā)展。寧夏全自動西紅柿加工生產(chǎn)線代工多少錢國內(nèi)市場番...